食材

雞蛋

5個

青椒

2個

大紅椒

半個

大蔥

一根

大蒜

3個

方法/步驟分步閱讀

1

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將青椒紅椒切成小塊備用

2

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將大蔥從中間切開後切成小段，將大蒜拍碎

3

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首先把鍋燒熱然後加入適量油滑鍋，滑鍋之後將熱油倒出,然後直接打入雞蛋煎至兩面金黃（這一步要小火慢煎且鍋中不能有水，否則會粘鍋），其餘雞蛋以此方法煎好。

4

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將雞蛋倒出之後加入少量油燒熱，燒熱之後將青椒、紅椒、蔥段、大蒜加入鍋中，然後轉至大火將青椒紅椒炒至斷生。

5

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然後往鍋中加入食鹽一勺（約2克），加入少許白糖（提鮮），然後加入少許雞精，加入生抽醬油（5克），然後加入少許油，最後將煎好的雞蛋下鍋，然後翻炒均勻後即可關火裝盤。

注意事項

做法非常簡單，適合新手嘗試

喜歡吃辣的話可以將青椒換成青辣椒

青椒炒荷包的家常做法青椒380克，大蒜30克，醬油30克，陳醋15克，甜豆豉15克，薑末10克，蒜末5克，植物油30克，鹽4克，味精1克。將青椒洗淨，去蒂去籽，保持青椒完整不碎；大蒜去皮，改刀成段用刀拍扁；淨鍋置火，倒入植物油亮鍋，將鍋置旺火燒熱，放入青椒，用鐵勺將青椒壓扁，翻燒至青椒斷生，然後出鍋裝盤待用；將鍋洗淨，淨鍋置火，倒底油，放入薑末、蒜末、豆豉煸香，加少許水，加入鹽、味精、醬油，翻炒20秒鐘，出鍋裝盤。