步驟一

步驟一

超市買的牛雜，如果市場有新鮮的就用市場買的更好吃

步驟二

步驟二

青紅椒、芹菜切斷，洋蔥切片備用

步驟三

步驟三

蒜米剝好，子姜切絲

步驟四

步驟四

鍋中熱油，加入豆瓣醬翻炒出香味

步驟五

步驟五

加入蒜米，姜快速大火翻炒

步驟六

步驟六

放入牛雜，加入料酒，豆腐乳，生抽，木姜子油(也叫山胡椒油)，大火燜幾分鐘。

步驟七

步驟七

將配菜加入翻炒，配菜八成熟出鍋

乾鍋牛雜起源於老西關地區是一道簡單的家常菜，主料是牛腩、牛肚、牛腸。

烹飪食材：

原料：牛腩、牛肚、牛腸各150克、蒜、姜各10克、幹辣椒5克、蒜苗15克；

調料：鹽5克、味精2克、雞精2克、豆瓣50克、滷汁500克；

烹飪步驟

1、鍋上火，倒入滷汁，放入牛腩、牛肚、牛腸滷熟，待涼後切塊，蒜及薑切片，蒜苗切段；

2、鍋上火，油燒熱，放入蒜、幹辣椒、薑片、豆瓣炒香；

3、放入滷好的牛雜，加入上湯，調入調味料，撒上蒜苗，燜入味後盛出，裝入乾鍋裡，上桌即可。