每個人都有自己的遺傳特點、飲食習慣以及體質特徵，所以，這世上並不存在“萬能而完美”的飲食模式——適用於所有人！

而粗雜糧雖然有的人不喜歡它的口感、有的人吃了感覺不舒服、有的人嫌棄它們顏色難看，但卻是為數不多的健康食物、對多數人是有百利而無害！

所以，瑋瑋建議：不要執著於“哪種雜糧適合我”的問題，而是將市場上能買到的粗雜糧換著樣兒搭配、烹調，因為【食物多樣化】是營養均衡、滋補養生的關鍵所在！

【粗雜糧】其實是較為口語化的名稱，在營養學上，一般稱之為【全穀物和雜豆類】

全穀物：未經精細加工或雖經碾磨、粉碎、壓片等處理，但保留了完整穀粒所具備的胚乳、胚芽、種皮、麩皮組成及天然營養成分的穀物；

包括：稻米、小麥、玉米、高粱、大麥、燕麥、小米、蕎麥、裸麥、青稞、粟米（小米）、薏米等；

雜豆類：是把大豆類（蛋白含量較高、澱粉含量較低）排除之後的其他豆類（澱粉含量高、營養素分佈類似於穀物）的統稱，常見的有綠豆、紅豆、豌豆、蠶豆等。

需要注意的是：

稻米、小麥本不是精細穀物，而是經過精細加工，脫去了種皮、麩皮、胚芽後變成了白米、麵粉後，才成為了精細穀物。而小米、燕麥等如果經過精細處理，也會失去較為營養的種皮、胚芽等部分，變得不再那麼營養健康；

之所以要將粗糧變細，是因為全穀物富含不飽和脂肪酸及各種活性酶類容易氧化變質、產生不良氣味，為了便於儲存、運輸，商家普遍將全穀物精製處理；

相較之下，雜豆一般不會進行過分的精細加工，較為“粗糙”，營養價值儲存的也較好！

消化性潰瘍及胃腸道功能較弱者：這類人群需要食物細軟、易於消化，而粗雜糧富含膳食纖維且消化吸收緩慢，可能引發不適！

營養不良、食慾較差、疾病恢復期人群：這類人群消化功能有限，且適量少、食慾差，如果大量進食粗雜糧，不僅咀嚼費勁，還可能引發腹脹不適。

百樣米滋補百種人，不同人群如何吃雜糧

如今，餐桌上的主食已經形成了精米白麵“一統天下”的局面。但過度精緻的飲食，使“三高”(即高血壓、高血糖、高血脂)人群日益龐大。近年來，國內外營養學家紛紛呼籲在膳食中加入粗糧，才更有利健康。但是，雜糧種類繁多，不同年齡的人，如何選擇併合理搭配才最佳呢?

我們每天都和五穀雜糧打交道，不僅僅是為了裹腹，還要吸收其中旳營養來維持身體旳正常運作，更重要的是吃對了五穀對五臟能起到養生保健旳功效。3至5種搭配最適宜我們天天都在吃五穀雜糧那怎樣才能吃出健康呢?將五穀雜糧所含旳營養素融入中國傳統醫學旳食療中，根據性味歸經與功效搭配，將相同功效或功效互補旳五穀雜糧組合搭配再一起。搭配旳種類也不能過多一般3至5種最合適。同時食用多種食物也容易引起胃腸旳消化不良。

1、美容養顏薏仁、杏仁、茯苓、紅棗、黑芝麻、銀杏、核桃、葛根隨意搭配 。注意事項：銀杏、杏仁有特殊旳味道，搭配時要注意自身旳口味能否接受。

2、養髮烏髮首烏、枸杞、黑豆、核桃、大麥、黑芝麻、芡實隨意搭配。注意事項：養髮經典配方—用首烏、黑豆、核桃、黑芝麻磨粉沖服。

3、補腎強身枸杞、首烏、芡實、南瓜子、黑豆、黑芝麻、核桃隨意搭配。

4、健脾開胃淮山、紅棗、茯苓、薏仁隨意搭配。注意事項：小孩脾胃虛弱會引起食慾不振及消化不良病症，這樣旳孩子應多食健脾的食物。

5、寧心安神蓮子、紅棗、芡實、黃豆、茯苓、黑芝麻隨意搭配。注意事項：小孩要少吃芡實 嬰兒絕不能吃，蓮子、芡實大便大結旳人應要少吃。

6、貧血補血阿膠、枸杞、紅棗、黑豆、黑米、黑芝麻、首烏隨意搭配7、清熱祛溼茯苓、薏仁、蓮子隨意搭配。

8、三高人士銀杏、黃豆、蕎麥、燕麥、糙米、黑芝麻、茯苓、核桃隨意搭配。

9、通便排毒燕麥、葛根、蕎麥、糙米、黑芝麻、淮山、核桃隨意搭配

10、纖體減肥淮山、燕麥、葛根、蕎麥、紅豆、糙米、黑芝麻隨意搭配。

中青年女性：薏米養顏，糯米溫補

《本草綱目》記載，薏米可“健脾益胃、補肺清熱、養顏駐容、輕身延年”。薏米富含的維E、B族維生素有淡斑美白的養顏功效。東北黑土地種植精製薏仁米小粒薏米薏仁粗糧雜糧搭配紅豆大米伴侶 1KG

糯米有滋補氣血、健脾暖胃之效，對脾胃虛寒、食慾不佳、腹脹腹瀉有一定緩解作用。☀☀除了做主食外，糯米的食用方法還有很多，如糯米酒，有舒筋活血、美容養顏的功效。糯米入菜口感綿軟，做成點心香甜可口。但糯米黏性大，難消化，不宜食用過多，建議作為配食。東北黑土地種植精緻糯米 江米 黏米 粽子米 大米伴侶 粗糧雜糧

中青年男性：多吃黑米最補腎

黑米具有滋陰補腎、益氣強身、補肝明目的功效。其營養價值高於普通稻米，常吃可以保護心血管，是種理想的營養保健食品。黑米吃法很多，燜飯、熬粥都是不錯的選擇。東北黑土地種植精製黑米 粗糧雜糧大米伴侶

老人：白米飯中加點糙米

白米雖可提供人體所需的營養和熱量，但是糙米中的營養物質，特別是粗纖維含量比白米要高得多，有助於胃腸蠕動，可以緩解胃痛、便秘等消化系統疾病。此外，糙米能降低膽固醇和甘油三酯，預防心腦血管疾病和癌症。因此，老年人蒸白米飯時不妨加點糙米。但加工糙米較費時，建議煮前先用冷水浸泡過夜。

蒸飯時，最好按照兩份白米混入一份糙米的比例。北純 中國東北有機十穀米(糙米 小米 糯米 燕麥 小麥等雜糧混合 )

兒童：每天一碗小米

小米含有其他粗糧中沒有的胡蘿蔔素和B族維生素，有利於加強兒童的消化功能。 形體金黃 味道香美 營養豐富的精製東北黃小米

寶寶淮山、糙米、薏仁、黑芝麻、核桃隨意搭配。注意事項：4個月至1歲旳寶寶在搭配時不要太過複雜，2至3種即可。

一些特殊人群，如糖尿病患者、腎病患者在食用雜糧時要有所選擇。“糖尿病患者應選擇升糖指數較低的雜糧，如地瓜、南瓜等；腎病患者則要注意蛋白質的攝入，在選擇豆類時應減少黃豆等蛋白質含量較高的食物。”

　　“雜糧不吃不好,反流性食管炎的治療，但也不能多吃。”不同的雜糧功效、作用各不相同，適合的人群也不一樣。“中醫認為，不同顏色的食物有不同的作用。一般來說,黑色入腎，紅色入血，黃色入脾，青色入肝，白色入肺。因此，紅棗等食物較適合女性，綠豆等則有疏肝清熱的作用。”

雜糧怎麼吃男女老幼各不同

　　1.兒童：以稀為主

　　推薦：綠豆粥、淮山粉、茯苓餅

　　小兒“脾常不足”、“形而未全”，這決定了他們需要更加全面的營養。除了母乳、粥等主食之外，適當給嬰幼兒喂些雜糧，可以補充不同的營養。“如果孩子開始喝粥了，可以在粥里加點綠豆、海帶、赤小豆等，在天熱的時候既可以解暑，又可以提供多種微量元素。”

　　“不過，小兒吃雜糧一定要少量，而且要煮得稀一些。”呂雄提醒說，由於小兒脾胃功能不好，因此在新增雜糧時應以健脾為主，“比如，淮山粉很容易沖泡，也有的功效；茯苓餅也很適合小兒吃，在古代宮廷，它還是皇子、公主們的零食”。

　　2.老人：以爛為主

　　推薦：小米粥、黍米餅

　　老年人“氣血不足”、“形體衰退”，身體各項功能開始減弱，脾胃也不好。因此，在吃雜糧時應遵循少食、多餐的原則。為便於消化吸收，還要注意儘量將食物煮得熟一些、爛一些。

　　老人通常活動量不大，呂雄建議可在一日三餐之外的時間吃些雜糧，“比如吃幾粒花生、幾塊黍米餅、喝點小米粥等。”此外，老人心腦血管疾病較多，也可適當吃些桃仁、杏仁等有益心臟的食物。

　　3.女性：以養血為主

　　推薦：紅棗、黑豆、艾餅

　　女性最大的生理特點就是有月經。因此，在主食之外，女性可適當多吃紅棗、枸杞子、赤小豆、熟地、黑豆等有補血功效的食物，將它們用來煲湯、煲粥都可以。

　　女性“經前宜清，經後宜補”。“血氣不足的女性，在月經結束後進行調補往往吸收效果好。”他建議女性在月經結束後可用紅棗、枸杞子、元肉煲湯或煮雞蛋吃；如果是產後的女性需要補血，可試試黑豆煲豬手等，廣東人喜歡的“姜醋(豬腳姜)”也屬於這一類。

　　4.男性：養胃為主

　　推薦：山楂、陳皮、苦蕎茶

　　男性為“陽剛之體”，比較熱氣，加上一般男性活動量較大，長時間處於較緊張的狀態，因此身體也容易虧損。“現代男性應酬多，吃得雖雜，但多是大魚大肉，因此更需要吃些雜糧。”

　男性應注意養胃，他推薦應酬多的男士可吃些消食健脾的食物，比如山楂餅、苦蕎茶或是陳皮等果脯。

消化性潰瘍及胃腸道功能較弱者：這類人群需要食物細軟、易於消化，而粗雜糧富含膳食纖維且消化吸收緩慢，可能引發不適！

營養不良、食慾較差、疾病恢復期人群：這類人群消化功能有限，且適量少、食慾差，如果大量進食粗雜糧，不僅咀嚼費勁，還可能引發腹脹不適。