黃鱔不吃頭，田螺不吃尾。這話主要指的是，我們在吃野味時，要把一些食之無味，而處理起來又特別麻煩，還是身體藏汙納垢的動物身體裡的部位去掉。

很多動物，都有藏汙納垢的部位，那麼，大家知道我們人類藏汙納垢的部位在哪裡嗎？

野味，我們都愛吃。有哪些野味是不吃頭的呢？如:蛙類，蛇類，田鼠頭，泥鰍，野雞，蝦等。這些動物的頭，不是有劇毒，就是頭太小了全是骨頭，吃起來沒口感，但清洗卻很麻煩。

有哪些野味是不吃尾的呢？如田螺，蝸牛，雞，鴨，鵝等。因為這些動物的尾巴是藏汙納垢的地方，人吃了的話，就相當於吃毒素進肚子了。

黃鱔頭，一般都很小，大的也就大腳趾頭那麼大。黃鱔頭，基本上是沒肉的，全部是硬骨頭。

黃鱔平時是在汙土裡鑽來鑽去吃東西，幾乎每時每刻，嘴巴里都是會有殘留淤泥的，會有一股特別的腥味和泥味。

黃鱔全身滑溜，那是因為它身上有一層粘液，而頭部也同樣是有粘液的，那是為了吃東西方便。

我們平時在吃黃鱔時，有的人會用鹽水或者淘米水，鹼水等來處理。身體部位，還是比較方便清洗的，而頭部就很麻煩了。

一半來說，頭部是黃鱔最多重金屬和汙垢的地方。雖然黃鱔身體裡比較多寄生蟲，但是寄生蟲經過高溫煮熟，還不會對身體有害，而那些重金屬就不同了。

所以，很多人在殺黃鱔時，都會把黃鱔頭給丟掉的。畢竟黃鱔頭全是骨，還不好吃。

而田螺呢？一般，我們都會去掉田螺尾巴部位，才用來炒田螺吃的。

夏天天氣炎熱時，在江邊的宵夜檔裡，一邊吸著田螺，一邊喝著啤酒，一邊和兄弟們談說地，或者和妹子們聊聊天。那是一個很享受的夜晚。

那麼，為什麼田螺要去掉尾巴呢？主要有兩個原因。

1:去掉田螺尾巴後，我們吃田螺時，才好吸出來。如果田螺不去尾巴的話，在吸田螺時，不會形成空氣對流，是吸不出來的。那怕吸的功夫再好，也吸不出來。

一般，不切尾巴的田螺，是要用針把肉挑出來的。但是，這樣吃田螺時很麻煩，也不爽。我們吃田螺時，除了喜歡田螺肉的味道，還有那種吸食的爽快。

2:田螺的內臟留在尾巴部位，田螺的尾巴部位，藏汙納垢，是有很多田螺排洩物和汙泥的。髒兮兮的，無法清理，有著很多田螺自身體內毒素。

所以，一般我們炒田螺前，會把田螺的尾巴去掉的。

田螺裡，是有很多汙泥的，特別髒。我們該怎樣處理田螺會更乾淨呢？

首先，剛撿回來的田螺，要用清水養兩天以上，記得換水。這樣可以讓田螺自己把殼裡的汙泥吐出來。用清水養田螺這幾天裡，是不可以切掉尾巴的，會死掉。死掉的田螺，吃起來有臭味，也有毒素。

當晚上要炒田螺了，那麼中午就要切尾巴了。同時用淘米水加點鹽來進一步使得田螺吐出殼裡的汙泥。

最後就是用清水，或者淘米水，加點鹽來反覆清洗田螺，上鍋炒了。

總得來說，野味雖然很好吃，但是野味身上的一些藏汙納垢的部位，我們要懂得。在製作食材時，要把這些藏汙納垢，或者有毒的部位給去掉。這樣才能保證在享受美味的同時，不會連有害的東西吃進去。

黃鱔不吃頭，田螺不吃尾。這句話自小就常聽大人囑咐了，問是因什麼，說是黃鱔頭骨多肉少又有毒，田螺尾是田螺內臟，屎多，還有寄生蟲，吃黃鱔頭田螺尾對人有害無益。大人還囑咐，凡如蛇類，最好不吃頭，螺類，還有雞鴨鵝等不吃其尾，一毒二髒，吃之害處多。

黃鱔田螺是很普通的食材。我少年那時，還是生產隊，那時還少用農藥化肥，水田及小河裡都有魚蝦，我就常常到田裡小河裡捉魚蝦，泥鰍黃鱔田螺蝦等總少不了，到家後不能立即把這些魚螺蝦煎吃，要先用清水活它兩三天，讓其吐出肚內的髒物。特別是田螺，更宜活耐久一點。現在普遍使用化肥農藥，田裡小河裡再不易見魚蝦了，說起來，那時生活雖苦，而今卻很懷念那時的生活。

黃鱔頭骨多是肯定的，黃鱔有許多種類，據說有一種會咬人還有毒。蛇毒在頭，更毒在牙，頭骨多無肉又有毒，不吃是對。可小時那時，食物缺乏，所以，我是偷吃過黃鱔頭的，現在生活改善了，就不吃黃鱔頭了，田螺尾，明知是田螺屎，是從來不吃的。我就聽說有人吃青蛙田螺，又煮的不夠熟，那些寄生蟲煮不死，吃入人體裡而使人致病。因而吃海鮮河鮮得小心，防毒防髒防寄生蟲是必須的。人生有限，生命寶貴，健康第一，不要因吃，好嚐鮮而害了身體。

夏至前不吃黃鱔魚o夏至前據說這時節黃鱔魚有毒:魚肉也不鮮!田螺是立秋後不吃螺o為什麼我也不知:先人說了:我想有定道理吧!

這句俗語很好理解了，就字面上的意思，吃黃鱔不吃頭，吃田螺不吃尾部。

吃黃鱔不吃頭呢，第一個原因是黃鱔的頭部都是骨頭，沒什麼肉，所以一般是不會去吃的，第二呢，黃鱔在生長的時候，攝入的一些重金屬，藥物之類的東西大多會殘留在頭部，所以，因為這樣都會把頭部去掉。

田螺不吃尾部，原因是田螺的內臟器官，消化系統位於尾部，加之田螺為食腐為生，在尾部裡儲存了各種排洩物和細菌，我們吃田螺前先將田螺養在清水裡，就是為了讓它自己把體內的髒東西排淨，而且田螺的尾部也口感也不好，因此吃田螺的時候要將尾巴去掉。

田螺是生活在水裡下層的動物，它最愛寄居在水底的泥土中或者腐爛物質裡，因為它是靠微生物和腐殖質為生的，偶爾還會吃浮游生物，但主要還是以腐殖質為主。田螺的內臟器官和消化系統都集中在它的尾部，所以它的“尾巴”裡儲存著各種排洩物，時間長了還會累積各種細菌。

以前的人們在吃田螺前，都會先將它們養在清水中三天三爺，期間還要一直換清水，這樣做的目的無非就是為了把田螺清洗乾淨，將它裡面的排洩物和細菌都清理掉。雖說我們吃田螺會高溫烹飪，可是高溫只能殺死一部分細菌，還有的細菌是高溫殺不死的。因此吃田螺的時候就要把尾巴去掉，徹底清洗再烹飪。田螺的尾巴太髒了，而且有大量細菌，所以就有了“田螺不吃尾”這種說法。況且田螺的尾巴也很苦，一點也不好吃。

黃鱔可是個好東西，很多地方都有在六月吃黃鱔的習俗，因為它裡面富含蛋白質，還有鈣、鐵等其他微量元素，適合體弱多病的人吃。不過黃鱔雖好，頭卻不能吃，只要是有兩個原因。

其一是黃鱔的頭部都是骨頭，沒有什麼肉，身體肉才多，所以人們吃黃鱔，都會把它的頭去掉，吃黃鱔就是衝著肉去的呀！

其二是黃鱔的頭部含有很多重金屬。現在環境汙染很嚴重，很多水生動物都受到了汙染，體內積攢了不少重金屬，黃鱔也不例外。要是人工養殖黃鱔，還要小心體內有殘餘的農藥。

因此黃鱔的頭不僅沒營養，反而有害，要是老人和小孩等體弱多病的人吃了，那後果就不堪設想了。因此為了身體健康著想，吃黃鱔之前還是先把頭去掉吧。

所以“黃鱔不吃頭，田螺不吃尾”至今還是很有道理的，主要是因為食品安全問題。雖然有些藥方中有黃鱔頭，但並不適用任何人。我們農村的俗語都是老祖宗們根據日常生活的多年經驗總結得出的，我們還是要多多學習這些俗語啊，可以讓我們少走些彎路！

生活在農村的朋友應該都吃過田螺和黃鱔吧，這兩種食物的味道都很鮮美，既然大家吃過的話那一定聽過這一句俗語：“黃鱔不吃頭，田螺不吃尾”，這句俗語是什麼意思呢？說的有道理嗎？

　　為什麼不能吃田螺的尾呢？我們都知道，田螺是生活在水體下層的動物，它最喜歡寄居在水底的泥土中和腐爛物質裡，而且，它主要靠微生物和腐殖質為生，雖然有時候也會吃一些浮游生物，但大多數都是一些腐殖質。田螺的內臟器官和消化系統都在“尾部”，所以各種排洩物也就會集中在這裡，時間長了以後這裡就會產生大量的細菌。

　　所以，人們吃田螺以前都會將田螺養在清水中三天三夜，期間還要不斷換水，就是為了將田螺清洗乾淨。雖然說人們在吃田螺之前都要高溫烹飪，但是高溫只能殺死一部分細菌，還有一些耐高溫的細菌是殺不死的。所以，在吃田螺之前，最好先將田螺的尾巴去掉，再徹底清洗它以後再進行烹飪。正是因為田螺的尾巴太髒了，而且還有大量的細菌存在，才會有這句俗語。

　　那接下來我們再來看為什麼不能吃黃鱔的頭？黃鱔是個好東西，很多地方都有六月吃黃鱔的習俗，因為黃鱔中有豐富的蛋白質，還有鈣、鐵等維生素，它非常適合體弱多病的人。不過，黃鱔雖然有很多的好處，但是黃鱔的頭卻不能吃，這是為什麼呢？小編認為有兩個原因。

　　一是因為黃鱔的頭部沒有什麼肉，都是骨頭，而黃鱔的身體卻有很多的肉，所以人們在吃黃鱔時，都會先把它的頭部去掉。畢竟人們吃黃鱔還是衝著它的肉去的。

　　二是因為黃鱔的頭部含有很多的重金屬，我們也知道，現在環境汙染越來越嚴重，很多水生動物的身體中都含有很多的重金屬，黃鱔也不例外。要是我們食用的是人工養殖黃鱔的話，它體內還會有殘餘的農藥。

　　這樣一來的話，人們吃黃鱔的頭不僅沒有好處，反而還會有壞處，要是讓老人和小孩吃了的話，後果更是不堪設想。所以，為了避免我們的身體出現問題，我們在食用黃鱔前還是將它的頭部去掉。

　　看完上面的內容，你們是不是知道為什麼不能吃黃鱔的頭部和田螺的尾巴了？因為黃鱔的頭部中含有大量的重金屬，雖然有些藥方中會有黃鱔頭，但是並不是適用很多人食用，而田螺的尾巴中有很多的細菌和微生物，吃完對人的身體有很大的危害。

　　農村的俗語都是我們的老祖宗經過多年的經驗總結而來的，我們還是要多多學習這些俗語中的文化。