用料紅燒肉 一斤醃製香椿芽 一斤富強粉 一斤香蔥 少許涼水 若干

撻粿（含幹香椿做法）的做法步驟

步驟 1

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紅燒肉常規做法。秘訣是要放八角的紅燒肉更香。

步驟 2

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新鮮香椿芽用鹽醃製幹，大概需要晾曬2-3天。也可以更換成新鮮的白蘿蔔絲或者雪裡紅等醃製都可以。 紅燒肉切小肉丁和香椿小段混合攪拌，因為紅燒肉和香椿都已經有鹽分了，可以不再放鹽，加少許香蔥沫。

步驟 3

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富強粉涼水和麵，面和的軟一些入餡料按壓成餅。

步驟 4

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入油鍋正反兩面交替中火烤制，注意一邊烤一邊輕輕按壓受熱更均勻。 績溪人民用柴火鍋就不加油，超小火慢慢撻，到裡面的肉油滋出來更香，有條件有耐心的可以嘗試。

步驟 5

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兩面深金黃色，餅皮飽滿的鼓起來，就可以出鍋。

步驟 6

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嫩的流油，可以咬上一大口了。

步驟 7

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新鮮香椿芽去根，洗乾淨，1斤香椿用25克鹽來揉搓均勻微微出水份即可，平鋪曬乾（大概需要2-3天，完全乾燥即可。）每次做餅之前拿出一定比例的幹香椿用清水沖洗乾淨，泡在清水中泡軟瀝乾水分，切碎，即可和紅燒肉粒、蔥花、香油混合成餡料（不用再放鹽、以及口味掌握）。