第一步，山藥蛋準備出適量，將其先仔細清洗乾淨，控水後，將山藥豆隔水放入在鍋中，開始蒸，大約20分鐘的時間，將蒸熟的山藥豆盛出；

第二步，山藥蛋晾涼後控幹水分，待用，幹澱粉準備出適量，將澱粉放入在炒鍋中，小火慢慢炒，看到澱粉微微發黃的時候，就說明炒熟了，盛出來；

第三步，將熟澱粉晾涼後用，在炒鍋中放入白砂糖，加上沒過白糖的清水，白糖和水按照2：1的比例，中火煮開，轉小火，一邊熬煮一邊攪拌；

第四步，直到將糖完全煮化，繼續熬煮，待糖液慢慢開始冒泡的時候，用勺子試一下，如果可以掛在勺子上，關火，將熟山藥蛋放入糖液中；

第五步，快速拌均勻，讓山藥蛋可以粘裹上糖液，將熟澱粉用篩網過濾在其中，快速翻炒均勻，每顆山藥豆都可以被澱粉包裹，糖霜山藥豆就做好了，晾涼後吃特酥脆。

烹飪步驟

1/3

將山藥洗淨，放入蒸鍋，大火蒸10－－15分鐘。蒸好後用洗淨的竹籤串起來。

2/3

將水和糖（白砂糖與冰糖混合）按2:1比例放入鍋中攪勻。大火燒開，中小火繼續熬製（此過程中切記不能攪動）。熬至氣泡變得密集，用竹籤蘸取糖漿放入冷水涮一下後用嘴咬有嘎巴的響聲，不黏牙即可。

最後一步

將串好的山藥在熬好的糖漿中均勻的滾一圈（可根據喜好撒上芝麻粒），放在案板上，冷卻後即可食用，放入冰箱冷凍後味道更佳。