步驟 1

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① 幹香菇溫水泡發15分鐘，白芸豆（我們這邊叫的大雪豆）洗淨，老母雞砍小塊洗淨。

步驟 2

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② 雞肉冷水下鍋，放薑片蔥結和2勺料酒焯水，撇去血沫兒。

步驟 3

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步驟 4

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④ 起鍋熱油，油稍稍有點溫度下雞肉小火煸炒，煸炒雞油，其實老母雞已經不太肥了，煸出一點雞油即可，不用盛出。

步驟 5

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⑤ 洗淨的白芸豆放電飯煲底部，倒入泡發的香菇水，放入3至5片姜。

步驟 6

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步驟 7

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⑦ 煲好後再撒入小半勺鹽調味即可，然後盛進碗中，撒入一圈兒蔥花就可以啦，滋補營養的雞湯，鮮嫩味美的香菇，清淡軟爛的豆豆，然後就在這個即將到來的冬天，提前喝上一口好喝的熱湯吧。

起鍋，小火，加入冰糖和少許水熬糖色。

糖成微黃色時，下入雞塊和香菇翻炒上色。

加入米椒和姜塊還有白芸豆翻炒均勻，加入半罐啤酒，大火煮開，轉小火燜燒20分鐘，最後加鹽、雞精、蠔油、胡椒粉、生抽、米酒調味，大火收幹湯汁，加入蔥段翻炒均勻即可。