由於鮮蝦不容易儲存和運輸，人們常常把它製作成各種乾貨運往全國各地，但幹海蝦一般比較鹹、硬，所以，吃幹海蝦時應該事先用溫水浸泡一到兩個小時，這樣浸泡後的蝦就變軟了，也不會那麼鹹了，也就可以烹調成各種美味了。以我個人的經驗，您可以做蒸著吃，煮著吃，也可以炸著吃。下面介紹幾種家常做法供您參考。

首先，您可以用浸泡過的蝦加蔥片、薑片、少許糖、料酒等調味品醃製幾分鐘，裝盤放鍋內蒸20-30分鐘，是吃米飯或喝稀飯時的美味配菜，吃起來很勁道。當然，您也可以炒菜蒸米飯，事先在鍋內放少許油，起火，用蔥薑末爆鍋，加入臘肉片翻炒，隨後加浸泡過的蝦翻炒，再加料酒、白糖、少許鹽和雞精等調料炒幾分鐘，加水和洗好的大米，放入電飯煲中蒸40分鐘，鮮香美味的臘肉大蝦吉米飯就出鍋了。另外，年輕人牙口好，也可以把浸泡過的大蝦用以上調料醃製半小時，蘸澱粉、雞蛋炸著吃，或煎著吃都行，也是很不錯的美食。

幹海蝦的做法有很多種，您可以炒制各種菜餚，也可以包包子、餃子，雖然不如鮮蝦那麼新鮮可口，但在地域和季節受限的情況下，用幹蝦烹製的美味也很爽口哦！

祝您用餐愉快哦！

幹海蝦是由新鮮的海蝦曬乾而成。它的營養價值幾乎和鮮蝦差不多。只是口感硬有嚼勁味道更濃一些。幹海蝦在吃之前要洗淨，再用溫水泡發。泡軟後去掉蝦鬚，蝦線，蝦殼等，就可以做菜了，不過泡蝦的水千萬不要扔掉，這水做湯，味道會很鮮美的。

做幹海蝦菜餚，最簡單的方法是蝦仁冬瓜湯。做法:把處理好的幹蝦仁放在一個小碗裡。加一點料酒，胡椒粉，生抽醃製五分鐘，冬瓜洗淨去皮切片，鍋里加入泡幹蝦仁的水，如果不夠可以適量加些清水。，把冬瓜和醃好的幹蝦仁放在鍋裡一起煮，最好加一點兒蔥絲，冬瓜變軟後就可以出鍋了，出鍋前淋一點香油。 香辣大蝦乾:鍋裡放油燒熱，轉小火放入辣椒，炸出香味撈出備用，放入處理好的幹蝦，炸一小會，放入泡蝦的水悶一會兒。再放入炸好的，鹽或者生抽調一下味，即可出鍋。

幹大蝦是鮮蝦脫水乾制而成的，目的是為了儲存和運輸的方便。幹蝦脫水後具有與鮮蝦不同的口感和滋味，質地較硬、口味較鹹。怎樣烹製才能使幹大蝦的口感和滋味達到最佳呢？下面給大家介紹一下幹大蝦的幾種做法，保證您喜歡上幹大蝦這種食材。

幹蝦在烹製之前，一定要用溫水浸泡回軟，除了使幹蝦質感發生變化外還可以減少鹽分，有利於後續的加工。

油炸可以使幹大蝦變得幹香，口感酥脆。這種做法比較適合做乾鍋類的菜餚，配上其他的蔬菜一起回鍋炒制，最能體現幹大蝦的風味特點。

幹蝦可以和蘿蔔一起煮湯，湯味鹹鮮味美，是沿海地區比較常見的家常做法，而且幹大蝦和白蘿蔔的綜合味道特別和諧。除了和蘿蔔做湯之外呢，其他的做湯原料也可以一起和幹大蝦一起搭配，出現的效果可能會出乎意料的。

幹蝦用溫水浸泡回軟以後可以和牛蒡、山藥等脆嫩的原料搭配炒食，大蝦乾香有嚼勁、鮮味很足，牛蒡或山藥口感清脆、味道清香，兩種食材搭配起來綜合口味真的超級棒。

幹大蝦經常用作配料，可以和魚肉搭配，使鮮上加鮮，風味更好。比如和鮮鯇魚、香菇、筍片、火腿片等原料一起上鍋蒸制，可使鮮鯇魚的味道更加的鮮美。

除了以上的烹呼叫法，幹大蝦還有其他的烹調方法可以使蝦乾的風味更加突出，還請各位好友們補充，大家相互交流學習。

海鮮幹蝦是由新鮮大蝦經過蒸制，脫水乾燥而製成的一種海產品。它方便攜帶易於儲存，口感特別鮮香美味。

而且幹蝦的營養豐富，含蛋白質鈣、磷、鎂等多種礦物質元素。其中蛋白質是魚類、蛋類的好幾倍。而鎂對心臟有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統。特別是老年人常食蝦乾，可預防自身因缺鈣所引起的骨質疏鬆症。

幹蝦怎樣做好吃？

當然是咋樣做都很好吃啦！前提是烹飪之前要把幹蝦用溫水泡發一定時間。洗去雜質剪去鬍鬚，泡好後就可以做美食啦！

喜歡吃原汁原味的朋友，推薦清蒸大蝦。

把泡好後的大蝦擦乾水份，用料酒、蔥薑蒜絲、耗油、糖、醃10.分鐘後，放蒸鍋大火再蒸10.分鐘。關火後端出蝦，還可以趁熱澆上香油。

蒸好的大蝦色澤紅潤，吃起來蝦肉緊湊、勁道有嚼勁。清蒸是海產品最美味的吃法了。它保留了海產品的原有風味。可以說是百吃不膩。

當然幹蝦除了清蒸，還有許多種美味的做法。根據個人的口味來烹飪吧！

海鮮大蝦營養豐富，味道鮮美，其做法也是多種多樣的。我認為最能保留它原始味道的做法，才是最好吃的。

下面我就來介紹兩種好吃的海鮮大蝦的做法。

鹽水蝦:大蝦洗淨，剪去蝦鬚，放入鍋中，加入薑片、蔥段，再加入適量清水，適量鹽，開火煮五分鐘，盛出便可食用。

蒜蓉開邊蝦:1.大蝦洗淨，開背去掉蝦線，用料酒、鹽醃製半小時以上。

2.把大蝦裝在盤中，往蝦腹中裝入蒜蓉，然後把大蝦（同盤子一起）放入開水蒸鍋中，蒸兩分鐘後取出。

3.炒鍋放油燒熱，可根據自己喜好適量加入生抽、胡椒粉、辣椒油等，把熱油潑在蝦上，進一步把蒜香味兒激發出來。上桌即可食用。

準備食材：燒麥皮或餛飩皮（30張即可）

大蝦餡料：250g大蝦、1個雞蛋清、5g澱粉、適量鹽。

小蝦餡料：500g小蝦、50g豬肥肉 、200g豬瘦肉 、100克蔥白（切末）、適量鹽、5g白胡椒、1個雞蛋清、30g澱粉、10g薑汁、10g料酒 、8g糖、8g麻油 、8g蠔油、8g醬油。

具體步驟：

1、大蝦去殼，去除蝦線（從頭到尾部劃開蝦背），備用。如果蝦太大，可切半使用。

2、碗中加蛋清、澱粉、鹽、大蝦，大力攪拌，直至蝦塗抹均勻，備用。

3、將豬瘦肉、豬肥肉和小蝦切成細末，或者藉助絞肉機絞成肉末，備用。

4、加蔥、澱粉、蛋清、薑汁、料酒、糖、麻油、蠔油、醬油、鹽、白胡椒，攪拌均勻。

5、將燒麥皮如圖放手上，取適量小蝦餡料放在中間。

6、將小蝦餡料壓成"o"型，上面加一小勺大蝦餡料。

7、然後再新增適量小蝦餡料，輕輕壓平。

8、最後再放適量大蝦餡料，燒麥皮立起捏好，請確保蝦一面朝上，以便觀察燒賣是否蒸熟。要確保頂部和底部的燒麥是平的。

9、將燒麥放在熱蒸籠（留足夠的空間，確保燒麥不互相接觸），先蓋上潮溼的籠布，籠布四角如圖向上翻起，然後蓋上蓋子，大火蒸8分鐘。

我做了2盤了，你呢？

炎炎夏日，做飯成了個老大難問題了，做一桌豐盛的美食就意味著要在蒸籠般的廚房奮戰一個小時以上，所以入伏以來，家裡吃飯都是儘量簡化，所謂的簡化也不是頓頓吃麵條，天天拌冷盤，畢竟夏天出汗多，隨汗液流出的水分和營養物質也會增多，總要適當補充一些人體必需的元素才好。什麼燉肉，醬肘子講真確實有點補不進去，但是適當多吃點魚蝦總是好的。

魚肉刺多做著有點麻煩，那就多吃點蝦好了，高蛋白低脂肪也非常適合酷夏的天氣，最重要的是做起來不費事。今天跟大家分享一道簡單的家常菜玉帶蝦仁，名字聽著很文藝，味道也絕對不含糊！尤其特別受小朋友的喜歡，各位寶媽寶爸可以自己動手試試看。

【玉帶蝦仁】

食材：新鮮大蝦，黃瓜，蔥，姜，蠔油，生抽，料酒，香油，幹澱粉，食鹽，白糖，白胡椒粉

做法：

1、新鮮大蝦洗淨後剝去外殼，去掉蝦頭，挑去蝦線（這裡需要注意大蝦尾部的外殼不要去掉）；

2、處理好的大蝦需要醃製一下，依次放入適量生抽，白胡椒粉，鹽，白糖，蠔油，料酒，薑末，香油，幹澱粉後，攪拌均勻靜置10分鐘；

3、黃瓜洗淨去皮直接切成稍厚一點的片狀，圓片去掉中間部分，中間挖洞的大小能放入一隻大蝦最好，把醃製好的大蝦一隻一隻的穿進黃瓜片，鍋中多放油準備煎一下穿好的大蝦，不用煎太久，最多兩分鐘就可以了，這樣能保證大蝦有微微脆的口感，煎好的大蝦控油待用，鍋中留一點點底油，放入切好的蔥花爆香，然後放入煎好大蝦大火翻炒，淋上幾滴生抽（不要破壞菜的顏色），還有適量白糖，最後放一些食鹽就可以出鍋了。

這道菜有幾個特點，首先整個製作過程非常簡單好操作；第二菜的顏色鮮明清爽好看；第三大蝦過油處理後增加了一層酥脆口感，吃到嘴裡有回味感；第四小朋友一般都比較喜歡吃大蝦，偶爾變換一下做法更有新鮮感。

大蝦煎後就容易火候掌握不好而不太好看，想要顏色很漂亮的話，可以把穿好的蝦仁放在水中汆燙一下，然後再油鍋中滑炒幾下再調味。蝦仁就會粉粉嫩嫩的很好看，但是還是比較喜歡煎過的口感，所以硬著頭皮煎了，稍稍就有點過火了，所以就成了一道看上去像黑暗料理，吃起來味道還不錯的菜，相信大家做出來一定比這個美多了。