蟶子洗乾淨，把乾淨蟶子放沒有水的瓶子碗裡都可以，加生薑 鹽 再倒黃酒醃製一個晚上。鹽要適量多加一點，醃製時間長點 更加滷味好吃

水開後放下去蒸10分鐘左右 ，就可以拿出來吃。

1.洗乾淨泥沙，找一個大一點的碗或者小盆，放入沒過蟶子的水，加入燒菜量的鹽，泡5.6個小時（不能過夜），中間可以換幾次水，也要加同份量的鹽。目的是讓蟶子吐乾淨體內的泥沙。

2.把生薑8片和80克鹽加到開水（500毫升）融化放涼後，倒到之前準備好的乾淨的容器中。3.泡好後，稍微下手輕輕洗下，撈出來，切（剪）掉蟶子連線處的韌帶（只用一點點），短的那邊（拿起來對比下，就能看出來），使其在醃製的過程中不開殼，這裡切掉就能明顯感覺蟶子一下子沒了呼吸。

4.確定水是涼了後，就把切了韌帶的蟶子放到容器中，完全沒過蟶子，稍微均勻分佈的倒入50毫升的白酒。蓋上蓋子，擰緊點，放入冰箱冷藏浸泡7—10天（大蟶子可以選擇多泡幾天再食用，小蟶子一般7天就可以開蓋食用了）。

5.日子醃夠了，開蓋時聞下有沒有不舒服的味道，正常的話就是聞到一些白酒的香味，用乾淨的筷子夾上面的蟶子，用冷開水稍微衝下，擺放在小蝶子裡，加入一些白糖，一些老酒，就可以很美味了。

醃蟶子的做法步驟

蟶子洗乾淨，把乾淨蟶子放沒有水的瓶子碗裡都可以，加生薑 鹽 再倒黃酒醃製一個晚上。鹽要適量多加一點，醃製時間長點 更加滷味好吃

用料蔥 1根蟶子 500克鹽 若干克

醃鹹蟶子的做法步驟

將做法儲存到手機步驟 1

買來的蟶子放在鹽水（平時家常菜鹹淡為適）養2小時左右。正常情況下蟶子會吐水。

步驟 2

醃：放5小勺鹽，生醃6-12小時。

步驟 3

把醃好的蟶子放在盤子裡蒸15分鐘。撒蔥花。