把買回來的排骨，稍微清洗一下，然後加入清水泡1-2個小時，這一步主要是為了把血水泡出來。準備2個土豆，把土豆削皮，然後把土豆切成片鋪在大盤子裡備用。

2.把泡好的排骨撈起來瀝乾水分裝入盤中，然後再醃製一下。排骨裡放入生薑、大蒜、料酒、生抽、老抽、蠔油、胡椒粉、白糖，把它們全都攪拌均勻後，醃製30分鐘入味，醃製的時間長一點就入味一點。醃製的時間到了之後，就把粉蒸粉倒進去，讓排骨充分的沾上粉蒸粉。這個粉蒸粉一般超市都有得賣，喜歡的可以買一點。

3.排骨都沾上粉蒸粉之後，把排骨轉移到裝土豆的盤子中，把排骨平鋪在土豆片上面，儘量鋪得薄一點，這樣子比較容易熟。

4.鍋裡放水燒開，把準備好的排骨放進去，然後在排骨上面蓋上一個蓋子防止排骨進水，最後蓋上鍋蓋開大火蒸15-20分鐘，如果想吃軟爛一點的，可以蒸久一點。時間到了之後，就可以出鍋了，這一道香噴噴的粉蒸排骨就可以吃了，吃進嘴裡滿嘴的香味，讓人食慾大開。

1.排骨段放水中浸泡15分鐘。薑切片，蒜拍扁，大蔥切粒。

2.放油燒至7成熱，放排骨炒至表面微焦，加入八角、薑片、蔥粒、大蒜炒香。加黃豆醬、生抽、料酒、清水適量，煮開。

3.高壓鍋上汽後小火15分鐘，冷卻後開啟，加入鹽、白糖即可。

步驟 1

我選精排骨2斤，用小蘇打加食用鹽抓洗5分鐘，清水洗淨，冷水下鍋加料酒大火煮開，撇去浮沫，煮10分鐘撈出再衝洗掉表面的附著物，蔥切段，姜拍碎撒胡椒粉和鹽攥出汁醃製排骨20分鐘

步驟 2

醃製時間到取一小盆裝入撿出排骨，加少許幹澱粉用兩隻手從外向懷裡輕輕顛動盆子，讓每塊排骨都裹住澱粉，

步驟 3

再打入2個雞蛋清然後重複上一步掂盆，讓每一塊排骨再裹上蛋清

步驟 4

起鍋倒入寬油下排骨，中火慢炸排骨到金黃色

步驟 5

9成熟出鍋

步驟 6

另起鍋放底油，下蒜片，幹辣椒段，蒜苗段，海底撈麻辣香鍋底料，下入排骨，藕片（提前焯水）洋蔥絲，芹菜段（香菜段）翻炒均勻，撒入芝麻翻炒均勻後出鍋，口味重的朋友自由新增調味料哈。

步驟 7

我不敢吃辣，出鍋後點綴小米辣配個色