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1 # 阿進77
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2 # 上班族筱筱
1/18分步閱讀
準備好食材：茄子，蔥，翹頭，瘦肉，姜，蒜頭，辣椒。
2/18
茄子去蒂，清洗乾淨，切成條，放淡鹽水裡浸泡。
3/18
把瘦肉洗乾淨，切成長條。
4/18
再加入蠔油，沙茶醬，料酒，胡椒粉，花生油，麻油，生抽，生粉，鹽，白糖。
來快手_看醬茄子怎麼做怎麼做好吃_看做
5/18
用筷子充分攪拌均勻，放一邊待用。
6/18
把翹頭切去頭尾，清洗乾淨，大個的切成兩瓣，小的不用切。蔥摘洗乾淨，切成段。蒜頭用刀拍一下，去皮。和薑片，辣椒放盤子裡備用。
7/18
把泡過的茄子倒去水，然後放籃子裡瀝乾水。
8/18
鍋清洗乾淨，開大火，燒乾，放入豬油，花生油。燒至七八成熱。放入翹頭，蒜頭，薑片。爆出香味。
9/18
再放入茄子。
10/18
接著加入沙茶醬。
11/18
再加入黃豆醬。
12/18
還有少量鹽。
13/18
淋上清水，不能淋太多，大約茄子的三分之一。
14/18
然後開最大的火，不停地爆炒茄子。
15/18
把茄子爆到七八成熟時，用鍋鏟鏟到鍋周圍，放入瘦肉，淋上一點點水。
16/18
把瘦肉略爆一下至斷生，然後加入蔥和辣椒。
17/18
快速地爆炒所有食材至汁水收幹。就可以了。
18/18
裝盤，醬爆茄子的正宗做法完成了。
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準備好食材：茄子，蔥，翹頭，瘦肉，姜，蒜頭，辣椒。
2/18
茄子去蒂，清洗乾淨，切成條，放淡鹽水裡浸泡。
3/18
把瘦肉洗乾淨，切成長條。
4/18
再加入蠔油，沙茶醬，料酒，胡椒粉，花生油，麻油，生抽，生粉，鹽，白糖。
來快手_看醬茄子怎麼做怎麼做好吃_看做
5/18
用筷子充分攪拌均勻，放一邊待用。
6/18
把翹頭切去頭尾，清洗乾淨，大個的切成兩瓣，小的不用切。蔥摘洗乾淨，切成段。蒜頭用刀拍一下，去皮。和薑片，辣椒放盤子裡備用。
7/18
把泡過的茄子倒去水，然後放籃子裡瀝乾水。
8/18
鍋清洗乾淨，開大火，燒乾，放入豬油，花生油。燒至七八成熱。放入翹頭，蒜頭，薑片。爆出香味。
9/18
再放入茄子。
10/18
接著加入沙茶醬。
11/18
再加入黃豆醬。
12/18
還有少量鹽。
13/18
淋上清水，不能淋太多，大約茄子的三分之一。
14/18
然後開最大的火，不停地爆炒茄子。
15/18
把茄子爆到七八成熟時，用鍋鏟鏟到鍋周圍，放入瘦肉，淋上一點點水。
16/18
把瘦肉略爆一下至斷生，然後加入蔥和辣椒。
17/18
快速地爆炒所有食材至汁水收幹。就可以了。
18/18
裝盤，醬爆茄子的正宗做法完成了。