要說蛋白質攝入的講究，先科普幾個基本觀點：

1.蛋白質的需要量與膳食質量有關。1985年世界糧農組織/世界衛生組織(FAO/WHO)提出蛋白質需要量不分男女均為每日每千克體重0.75g，這是對完全蛋白質(優良蛋白質)而言。中國膳食構成以植物性食物為主，蛋白質的質量及消化率較差，所以，成年人蛋白質推薦攝人量為1.16g/(kg·d)，老年人為1.27g/(kg·d)。

2.攝人少量的動物蛋白是安全的，動物源性蛋白吃得太多會帶來許多健康問題，來自植物的蛋白質即使攝入量很高也是安全的。目前，人們的過多蛋白質攝人一般與低植物性或高動物性膳食有關，可引起膳食纖維和某些維生素、礦物質和葉酸攝人減少，以及飽和脂肪酸的攝入增加。長期從膳食中攝人過多動物性蛋白質對人體健康的危害包括:①加重。腎臟負擔;②易導致鹼中毒;③心血管疾病危險性增高;④加快骨質疏鬆;⑤增加腸道癌症危險。

因此，要問科學攝入蛋白質方法的話，要明確自身特點，比如自身運動量狀況，視運動量大小，同時參考指導指標進行科學的蛋白質計算與攝入。再比如自身的飲食結構，如果素食較多，則參考指導指標適當提高蛋白質攝入量。總體來說，在進蛋白質計算與攝入時要注意安全和有效，保證這兩個要素的前提下再進行量化，量化到自己合適的區間是最好的（這個區間可以根據自身特點反覆探索），在沒有量化工具的情況下，就是靠身體的感覺，比如在蛋白質過量撒尿時的尿液會有很大的變化，只要你每天的尿不異常（白色物質、深黃、特別臭）就不必多慮。

攝入過多的蛋白質對身體不利。那麼究竟攝取多少蛋白質才算適宜呢？根據美國最新膳食標準，按2000卡路里膳食每日價值百分比計算，蛋白質只能佔每人每天總熱量的10-35%，當然這得隨每個人的年齡、體重、食量而伸縮：按體重來計算每公斤體重需要0.8克蛋白質，例如，你的體重70公斤X0.8=56克，每天攝取蛋白質56克為合適。孕期和哺乳期女性需要額外補充25克蛋白質，即相當於兩包 EverLife 植能蛋白，該蛋白粉天然原質有機蛋白配方，不加其他人工新增物，孕婦食用絕對安全。在此提醒準媽媽們，孕期不是所有蛋白粉都可安全食用，市售蛋白粉中有些含有咖啡因，糖精和其他人工新增劑，都不安全，為了你和你的寶寶安全，不要亂買市售蛋白粉。

在平時的飲食上嚴格可按以下6點做起：

· 不吃加工精細穀物和食物；

· 吃種子和堅果；

· 多吃蔬菜；

· 多吃水果；

· 吃優質蛋白質食物，如奶類，有機植物蛋白粉；

· 吃天然食物。如果你能堅持以上6點，持之以恆，你不但會得到夠用而不過多的蛋白質，而且還能得到一個你需要的精力充沛的營養平衡。

如何選擇優質蛋白質？

專家建議：

第一：不吃動物蛋白，代之以植物蛋白質，如綠葉蔬菜、發芽種子、穀物、堅果等都含有易消化的蛋白質。雞蛋可吃，但不要吃加工過的蛋粉，因為雞蛋中的抗癌微量元素硒、鋅、鉻等因加工而被破環。因此，加工過的蛋糕冰淇淋也最好不要吃。

第二：可選擇優質有機植物蛋白粉。其營養豐富保證，食用方便，是現代工作繁忙的職業人員、準媽媽和帶孩子媽媽、體育運動員、需要控制和管理重量的苗條減肥者、年老體弱者、免疫力弱者、喜歡有機營養補充者、日夜辛苦讀書的學生最佳營養飲食選擇，早上喝一杯，可補充能量和營養，使你一上午精力充沛，高度集中思維，工作效力達頂峰，學生考試，思路高度集中，發揮最大的智慧。

簡單說，蛋白質有“好”有“壞”，但就算是“好”蛋白質，也不可攝入過多。

蛋白質是生命的物質基礎，但“蛋白質”只是一大類同類物質的統稱。

營養學上根據食物蛋白質所含氨基酸的種類和數量將食物蛋白質分為3類：

1.不完全蛋白質。所含的必需氨基酸種類不全，如果單純靠它們，既不能促進生長髮育，也不能維持生命。例如，肉皮中的膠原蛋白、玉米中的膠蛋白、豌豆中的球蛋白等。

2.半完全蛋白質。各種必需氨基酸種類齊全，但其中某些氨基酸的數量不能滿足人體的需要，比例也不適當。它們可以維持生命，但不能促進生長髮育。例如，小麥中的麥膠蛋白便是半完全蛋白質，含賴氨酸很少。這種蛋白質處在好與不好之間，但仍是日常膳食中蛋白質的重要來源。

另外，也可分為極低密度蛋白、低密度蛋白、高密度蛋白。極低密度蛋白和低密度蛋白高於正常和（或）高密度脂蛋白低於正常，對健康非常不利。

比如肥胖者，特別是腹部型肥胖者比普通人更容易表現為高膽固醇血癥、高甘油三酯血癥、極低密度蛋白和低密度蛋白異常升高，而高密度蛋白反而降低，也可以說是該高的不高，該低的不低。

蛋白質不足，將會造成諸如容易感染、貧血、血壓異常、激素分泌不正常、內臟器官受損傷或下垂、加速老化及食慾不振等疾患。但是，水能載舟，亦可覆舟。

正常人在攝取蛋白質較多時，除一部分合成組織蛋白質外，多餘的部分會轉變成糖和脂肪貯存起來，或者徹底氧化釋放出能量，或被肝臟合成尿素排出體外，一般不會有問題。

而對於較長時間處於飢餓狀態，或者肝、腎功能較低下的人來說（特別是老人和兒童），一方面因飢餓，體內分解蛋白質較多，另一方面肝臟對氨等解毒能力較差，當其突然大量攝入高蛋白質食物，極容易造成消化吸收障礙，此時在腸道細菌的作用下，就會產生大量的含氨類等毒物，導致血氨驟然升高，並擴散到腦組織中，進而引起腦組織代謝功能發生障礙，輕者（像巍巍）可出現嘔吐、頭暈、心慌，並伴腹痛腹脹等症狀，重者有可能導致昏迷甚至死亡，就是醫學上所謂的“蛋白質中毒”。

從中醫的角度講，沒有細到蛋白質水平，但是包括蛋白質缺乏的病應該都能治好。

相反，西醫細到蛋白質水平，知道蛋白質缺乏，不等於別的東西不缺乏，故對治癒疾病、對整體因素不利。

比如老年人非器質性腳腫，西醫治癒困難，價錢也貴，中醫治療就有明顯的優越性。

至於怎樣科學，疾病消除就是科學。

"沒有蛋白質就沒有生命"可想而知，蛋白質在生命中的重要性，除了骨骼系統需要極少蛋白質之外，蛋白質是其他各器官組織中細胞組成的主要成分，根據身高體重不同與勞動強度不同，人體每天攝取的蛋白質的量也有所不同。

蛋白質的優劣從這幾項評估：必需氨基酸比例，消化率，吸收率，利用率，生物價等來評估。當然是各項指標越高越好！

一般動物性食物的蛋白質氨基酸比例與人體蛋白質氨基酸比例比較相近，所以，大多數的動物蛋白質都屬於優質的蛋白質，大多數動物性食物除去脂肪部分與骨頭部分，剩餘的肌肉部分每一百克約含蛋白質15--20的量，在維護機體健康的過程中，一般推薦動物蛋白質的攝取量占人體總攝取量的二分之一。

剩餘的二分之一的蛋白質必須從植物性食物中攝取。植物蛋白來源於大豆，豆類，穀類種子類薯類。除大豆含蛋白質在30%以上之外，其餘食物蛋白質含量都比較低，大部分在8%以下。植物蛋白質的氨基酸比例大多數與人體蛋白質的氨基酸比例都不夠接近，單一食物很難提供具備人體九種必需氨基酸的蛋白質，所以，為了獲得足夠的組成優質蛋白質的氨基酸，常常選擇富含蛋白質的植物性食物多種混合食用，達到蛋白質互補。這樣人體才能獲得足夠的優質的植物性蛋白質，在維護人體健康的過程中起著關鍵性的作用。

"蛋百質"是組成生命的基本物質，小到微生物、大到大象和人類都是"蛋百質"組成的。我們機體組織器官代謝，都需要蛋白質參與。沒有蛋白質就沒有生命。

蛋白質廣範存在於植物、動物、昆蟲、海洋生物之中。我們每天食用的"蔬菜、水果、肉食、魚類"就能食取我們身體促夠消耗的蛋白質。我們吃進的蛋白質，並不能為機體直接吸收，而是經胃腸分解為"氨基酸"。

那麼，氨基酸又是啥東東呢？氨基酸是組成蛋白質的基本單位，就像組成"水"的是由"氫和氧"兩個基本原子單位一樣，或一個班集體是由"男生、女生和老師"所組成的一個集體一樣。人體內蛋白質有很多類，性質、功能各異，但都是由20餘種"氨基酸"所組成的。其中十餘種氨基酸我們體內細胞工廠能自已製造，自給自足，但有8種必須的"氨基酸"我們機體不能製造，就需要從食物中食取，分解出來，供機體合成製造我們代謝所需的各種不同功用的"蛋白質"。

所以，每天正常食用就能食取足量的蛋白質，故而一個健康的、飲食正常的人是沒有特別講究的。為蛋白質去獵奇去追"高、精、新"是不必要的浪費，有些"高、精、新"蛋白還可能帶來副作用。

以上僅個人感悟、僅供參考！

蛋白質的攝入要看你的身體狀況來的，一個正常人不能隨便亂攝入太多的蛋白質，身體過分攝入蛋白質會給你帶來不小的麻煩，最好請遵醫囑向醫生諮詢。

蛋白質是人生存的必要物質，蛋，奶，魚，肉都是優質蛋白，是我們每天要攝入重要營養成分。

牛奶中的蛋白質怕高溫，怕冷凍，這樣牛奶的蛋白質就分解了。

魚，肉的蛋白質怕燒焦，燒糊，這樣的蛋白質已經沒有營養了，燒糊的蛋白質有苯丙比至癌物質。

這樣的蛋白質不能營養吸收，最好放棄不要吃了。

我們每一天只要合理食用，蛋，奶，魚，肉的蛋白質，還有蔬菜，水果的維生素，碳水化合物，就能保證我們的營養成分！