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  • 1 # 悠然的日常vlog

    一、醬香味醬汁

    配方:花生醬30克,生抽10克、薑末10克、蒜末7克、食用鹽5克、雞精2克、白砂糖3克、八角粉2克、香葉粉2克、小茴香粉2克、香油10克、花生油50克、清湯30ml。

    做法:先將花生醬、老抽攪拌均勻,在放入上述的薑末、蒜末等調料品,把花生油燒至到8層油溫,然後淋上油,攪拌均勻,再加入30ml清湯攪拌均勻即可,屬於醬香味醬料。

    二.麻香味醬汁

    配方:芝麻醬50克、清湯30克、香油20克、花椒粉5g、蝦油20克、生抽10克、辣椒油20克、雞精2克、蒜末10克、蔥末10克。

    做法:先將芝麻醬用清湯調成糊狀,放入老抽、辣椒油、雞精,然後鍋底放入香油和蝦油,燒到4層熱,下入蒜末、花椒粉,炒香,然後在放入在調好的芝麻醬中即可,屬於麻辣味的醬料,這種醬料吃上一口就唇齒留香,回味無窮。

    三、蒜泥味醬汁

    配方:獨蒜末50克、香菜碎20克、香蔥末10克、清湯50克、食用鹽3克、生抽10克、香醋10克、雞精2克、辣椒油20克、八角油5克、香油2克、食用油20克。

    做法:先蒜末、香菜碎、香蔥末放入在碗中,然後放入清湯和所有的調味品,最後把食用油燒熱,淋上去即可,屬於蒜香味的醬料。

    四、甜辣味醬汁

    配方:蒜蓉醬30克、雞醬100克、桂林醬120克、番茄醬100克、辣椒油20克、雞精4克、清湯30克、香蔥末10克,食鹽、食用油適量,屬於調味醬料。

    做法:先將上述所有的醬料全部倒入在碗中,然後在放入雞精、清湯、香蔥末、食鹽,把食用油燒熱,淋在上述醬料中,攪拌均勻即可。

    以上就4種涼拌麵的醬料配方,真誠提醒,此4種配方不可能適合所有人的口味,肯定有人覺得好吃,肯定也有人不好吃,重口難調,大家可根據我配方,進行適當修改,選擇符合當地口味的醬料配方。

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