香菜又名芫荽，是西漢時期張騫從西域帶回，但是香菜聞起來有一股特殊的味道，所以很多人不喜歡食用，還一度被網友評為華人討厭的食物之一。

我覺得他們不愛吃香菜真的是太可惜了，香菜的營養價值很高，含有豐富的維生素A、胡蘿蔔素、維生素C、蛋白質、膳食纖維、碘、鉀、鈣、磷等多種營養成分，對人體十分有益。

做法也有很多種，如我們可以拿香菜來做粥、做湯、炒著吃、或者醃製成鹹菜來食用，而且香菜的食療作用特別的好。

1、保護視力

香菜中不僅含有維生素A，還有胡蘿蔔素，胡蘿蔔素可以在人體內轉化為維生素A，每天可以適量的吃些香菜，可以預防夜盲症，緩解眼睛過度疲勞的現象。2、退燒助消化

冬天天氣寒冷，很多人本身的免疫力差，容易感冒，這個時候香菜的根可以幫助我們緩解病情，對於小孩子發燒，可以起到一定程度上退燒的作用。還有個好處就是人在生病的時候，普遍會出現沒有胃口吃不下去飯的情況，香菜還可以增加飯菜的香味，起到助消化、健脾胃的功效。

那香菜的根怎麼食用呢？只需要把香菜的根洗乾淨之後，熬水喝就可以了。

3：提高機體免疫力

香菜中含有大量的維生素C，大家要知道的是，如果缺乏維生素C就容易出現壞血癥。所以，每天可以適量的吃些香菜，可以預防壞血癥，同時，還能夠提高我們的免疫力。

香菜雖然這麼好，但是不容易儲存，教大家一個招，就是把新鮮的香菜把爛葉、根去掉，切成一段一段的放入冰箱裡面，每次要食用的時候再拿出來就可以了。

香菜的營養很高，有很多功效，一般是做為配菜，下面介紹一個牛肉和香菜的搭配，營養豐富味道好！

【材料】牛肉一塊，香菜一小把，胡蘿蔔1根，蔥姜，生抽，鹽，玉米澱粉，蠔油，白糖，玉米油

【製作】

1、牛肉洗淨後切成絲備用。

2、在牛肉中放入適量的生抽，白糖，蠔油，玉米澱粉，玉米油。醃製是關鍵，油、白糖和澱粉可以使牛肉更嫩滑，蠔油提鮮，用量根據個人口味適當就可以。

3、將牛肉抓勻，醃製30分鐘左右，為了更加入味，可以醃製更長時間。

4、胡蘿蔔洗淨切絲，香菜洗淨後切小段。

5、熱鍋放適量油，要比平時炒菜用油多一些，這樣炒出的牛肉更嫩滑，放入切好的蔥姜爆香。

6、放入醃製好的牛肉大火翻炒至牛肉變色。

7、放入胡蘿蔔絲翻炒。

8、炒至胡蘿蔔絲變軟，喜歡稍脆點的可以不用炒這麼軟，家有老人小孩的可以多炒一會。

9、放入切好的香菜。

10、翻炒均勻放入少量鹽即可出鍋。

11、出鍋裝盤，一道美味嫩滑的牛肉炒香菜就做好了。

12、嫩滑可口，老人孩子都能吃。

吃香菜有什麼好處？

1、抗衰老 香菜中含有豐富的維生素C，有抗氧化的功能，從而起到抗衰老的作用

2、減肥 香菜根中含有大量的揮發性油，這種揮發油可以使汗腺處於興奮狀態，從而使人體排汗量增加，減少人體中多餘的水和熱量，而起到減肥的作用，另外香菜中含有乙醯膽鹼，該物質可以曾強胃腸平滑肌的蠕動，從而促進腸胃蠕動，加速體內廢物殘渣的排出

3、健脾胃，驅散風寒 香菜中辛香升散，促進腸胃蠕動，緩解胃痛，清水煎湯的香菜由於含有一定量的揮發油，有助於驅散風寒

4、促進麻疹透法散毒 香菜對人體的血液迴圈有很顯著的作用，與羊蹄和甘蔗煎服，對小孩清除麻疹有明顯作用

怎樣吃香菜更有功效呢？

1、對於想減肥的小可愛們來說，我告訴大家一個很簡單的香菜帶根的煮水方法

做法：1）首先將香菜帶根，洗乾淨 2）然後向鍋中加入水煮開，然後放入香菜，並蓋上鍋蓋，煮三分鐘，三分鐘之後，停止加熱，等冷卻後，開啟鍋蓋，濾除香菜，喝其煮的水，堅持喝，有助於減肥

2、涼拌香菜（香菜中維生素C很多，常溫下更易保護維生素C）

香菜，學名芫荽，屬傘形目雙子葉植物綱，是一種有特殊香氣的植物，一般用作食用。原產歐洲地中海地區，中國西漢時（公元前一世紀）張騫從西域帶回。

香菜是非常具有營養價值的調味品，能補充人體充足的維生素、胡蘿蔔素等等，為身體提供充足的營養，還能達到調節血壓，預防心血管疾病的效果。

1.香菜能夠預防動脈硬化。香菜含有豐富的維生素c喝鉀等，可以降低人體的血脂，促進高血脂恢復到平衡的狀態，還能擴張血管，調整人體血壓，鮮少動脈血管硬化和血栓的形成，因此，常吃香菜可以預防心血管疾病。

2.預防細菌和病毒的感染。常吃香菜能夠預防細菌和病毒的感染，也就是我們口中常說的“消毒殺菌”作用。

3.促進消化系統和泌尿系統的執行。香菜能夠清除腸胃中的垃圾多餘物，還能夠清除消化系統中的多餘物，因此能夠為我們身體的消化系統和泌尿系統清潔作用，提高我們的消化系統和泌尿系統的運作。

4.香菜含有豐富的胡蘿蔔素，因此對人的眼睛有很好地保護作用，同時還有豐富的維生素a，能夠調節視網膜，促進感光物質的合成，有助於緩解眼睛疲勞，對於現代人來講，經常對著手機、電腦，眼睛經常會不舒服，所以香菜真的是再好不過的營養品了。

我們平常吃香菜，大概都不大會接受香菜的味道。所以把香菜切成很碎很碎，加入涼拌或者炒菜時加入一些香菜碎，那樣就可以忽略香菜的味道了。

香菜，屬耐寒性蔬菜，要求較冷冷溼熱的環境條件，在高溫乾旱條件下生長不良。其營養豐富含有維生素C、胡蘿蔔素、維生素B族、膳食纖維、碳水化合物等營養成分，同時還含有豐富的礦物質，比如鈣、磷、鐵、鎂等。香菜內還含有蘋果酸鉀等

常吃香菜的好處：

1.促進消化

寒性體質的人適當的吃點香菜可以緩解胃部冷痛、消化不良、麻疹不透等症狀

2.治療感冒

身體壯實、體質較好、偶然感冒的人卻可以用它來治療感冒

3.祛除寒氣

脾胃虛寒的人適當的吃點香菜也可以起到溫胃散寒、助消化、緩解胃疼的作用

做法：

香菜洗淨以後切碎，可以做配料拌冷盤吃，可以在湯出鍋時撒上一點香菜提升鮮味，還可以做成陷料等

溫馨小提示：

1.服用補藥和中醫白朮、丹皮時，不宜食用香菜，以免降低補藥的療效

2.熱毒壅盛而疹出不暢者忌服

3.容易患感冒的人，卻應該避免食用香菜

4.癌症患者忌食

5.虛體弱及胃潰瘍的人不宜多食用

6.慢性面板病及眼病患者忌食

女人常吃香菜有什麼好處，怎麼吃更有功效？

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香菜又名為芫菜，香菜之所以香，獲得香菜的美名，主要是因為它含有揮發油和揮發性香味物質。香菜中含有豐富的維生素B12、胡蘿蔔素、維生素C、膳食纖維、維生素C，鉀、鈣等礦質元素。

第一改善血液迴圈

香菜中所含沉香油酸、蘋果酸鉀等能促進血液迴圈， 並有改善心肌的收縮能力及利尿作用，在利尿通便的同時還具有調節血糖平衡的作用。

第二提味去腥

香菜中含有許多揮發油，它能祛除肉類的腥羶味，加在菜餚中可以增加香味，因此在一些肉類菜餚中加些香菜，能起到去腥羶、增味道的獨特功效。

第三開胃健胃

香菜中的芳香氣體具有促進胃液分泌的作用，人體所以有助於開胃進食，常吃香菜健胃消食。

第四防止呼吸道感染

由於香菜中的維生素C和維生素A的含量也高於一般蔬菜，維生素C有增強機體免疫力，殺菌消炎之效，因此常吃香菜對一般呼吸道感染病有防治的輔助作用，加上香菜有很好的發汗之效，在有感冒跡象時吃香菜煮水還可有效防治感冒。

香菜的吃法只能涼拌或者是菜做熟之後用來做增味的菜，剛才看有人回答說可以炒著吃，我只能說，香菜是不能炒的，炒過之後是苦的。所以說炒了吃肯定是不對的。

大約在兩三個月以前，香菜的價格猛然漲。最近這段時間香菜的價格趨於平穩了。香菜是我們在菜市場經常能夠看到的一個比較普通的菜。這個菜因為其味道特別，喜歡它的人有很多，但是也有很多人不喜歡吃，因為聞不慣這個味道。香菜的味道很特別，營養價值也特別的高。

香菜的作用非常的大，比如說能夠美容也能夠養顏，還能夠排解人的壓力，能夠促進胃部的消化吸收。另外香菜對感冒的人來說，也是一個好菜，它還能夠祛除人體的各種寒氣。尤其是對於女人來說，多吃一點香菜對身體是有好處的。女人的體質相對於男人來說稍微有一些弱，尤其是在經期。照顧不好自己，有的時候就非常的容易感冒，或者是著涼。那這個時候女人喝一點兒香菜湯，出一出汗，也許你就不會感冒了。另外喜歡吃香菜的女人，相對來說面板比較好，比較光滑。現在大家也許能夠看到，只要我們在外面餐館裡面吃飯，很多冷盤幾乎都放有香菜，即使熱菜或者是湯類的也有香菜，不僅顏色好看，味道也特別的鮮美。

其實湘菜一直是作為一個配菜來使用的。有的人喜歡生吃香菜。其實對於愛吃香菜的人來說，每頓飯如果能能吃上一點香菜，那是非常美味的。很多人喜歡生吃香菜，其實把香菜熱炒一下或者涮火鍋吃，或者是熬湯的時候放點兒一點兒香菜都比較好。

但是也有一些人不能吃香菜，比如說身體虛弱的人，或者是腸胃不好的人或者事眼睛不好的人，最好不要吃香菜。