碳水化合物食物是生活的必需品，人體需要的食物主要包括糖、蛋白質、脂肪，碳水化合物就是糖，平常吃的白米飯、白麵條都是碳水化合物類食物，碳水化合物類食物可以提供人體所必須的能量。人體所需要的熱量每天大約在1500千卡左右，其中50%-60%的熱量是由碳水化合物類食物提供的，所以，要重視碳水化合物類的食物。但是，如果想達到減肥的目的，可以透過減少碳水化合物類食物的攝入減少熱量，能達到減肥的目的。如果有糖尿病的時候，一定要嚴格的控制飲食，減少白米飯、白麵條的攝入，這是控制血糖的一個重要途徑。

糖是最不健康的一種碳水化合物，一種單糖會快速代謝，導致血糖升高，從而加重胰腺胰島素的產生。

澱粉是植物，全穀物和土豆中的多糖。 它代謝較慢，使其成為更健康的碳水化合物。 但精白澱粉很容易升高血糖，營養成分都被精加工而失去。

纖維大部分是不易消化的，但可以幫助身體長時間保持飽腹感，並減輕便秘。 纖維有助於控制體重，降低膽固醇並餵養健康的腸道細菌。

在這裡，我給出一些健康的碳水化合物。如：所有蔬菜；水果中的蘋果，香蕉，草莓等。豆類：小扁豆，芸豆，豌豆等。堅果：杏仁，核桃，榛子，澳洲堅果，花生等。種子：嘉種子，南瓜種子。 全穀物：選擇真正完整的穀物，例如純燕麥，藜麥，糙米等。

1.含糖食品含糖飲料

糖是最直觀的碳水化合物，因為糖果、含糖飲料、含糖食品等食物均是高碳水化合物類食物，減肥者應該避免食用。

2.部分蔬菜

蔬菜含有豐富的維生素和膳食纖維，對減肥者來說其實是有利的，而且多吃蔬菜對健康有益，因此不能因為減肥而不吃蔬菜。但部分蔬菜如胡蘿蔔、土豆、豌豆等，含碳水化合物較多，減肥者應少吃。

3.糧食類

糧食類食物如米飯、麵條、饅頭、麵包、餅乾等，含碳水化合物也較高，這些食物應該定量吃，避免一次性攝入太多。

碳水化合物通常是指：富有澱粉（如五穀類、麵包或麵食）或簡單的糖類的食物

碳水化合物可以分為簡單碳水化合物和複合碳水化合物。

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簡單碳水化合物：不同形式的糖，例如葡萄糖和蔗糖，均是簡單碳水化合物。由於分子小，能迅速被人體分解和吸收，是最快捷的能源，可迅速增加血糖濃度。水果、奶製品、蜂蜜和楓糖漿含有大量的簡單碳水化合物，這些碳水化合物保證了大多數糖果和蛋糕中的甜味。

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複合碳水化合物：包括澱粉、小麥食物（如麵包和麵）中所含有的纖維以及其他的穀物（如黑麥、玉米）、大豆和有莖蔬菜（例如土豆）。由於複合碳水化合物比簡單碳水化合物分子量大，必須先分解為簡單碳水化合物才能被吸收。因此通常比簡單碳水化合物提供能量的速度要慢，但仍然快於蛋白質和脂肪。由於消化比簡單碳水化合物慢，故不太可能轉化為脂肪。

碳水化合物一直是健身訓練當中經常提到的一個名詞，同時它也是人體所必須的一種能量元素，那今天我們就來針對這個名次進行一些相關的知識解答和科普

顧名思義，碳水化合物他是一種化合物，由碳和水組成的化合物。水則是由氫和氧構成，那碳水化合物就是由碳、氫和氧三種元素組成的化合物。

碳水化合物有不同的種類，所以不同型別的碳水化合物就會產生一些不同的區別。

碳水化合物大多，是以糖類構成

簡單碳水化合物

單糖：是指在化學結構當中的單分子碳水化合物，主要以葡萄糖、果糖、半乳糖為主組成。

雙糖：是指在化學結構當中的兩分子碳水化合物，主要以蔗糖、乳糖、麥芽糖為主。

複雜碳水化合物

低聚糖：指3-20分子的碳水化合物，其中以麥芽糊精為首，以及低聚果糖、棉子糖、水蘇糖、毛蕊花糖這一類食物統稱為低聚糖

可消化多糖與不可消化多糖：指20分子以上的碳水化合物（澱粉糖、支鏈澱粉、葡萄糖聚合物），其中不可消化多糖是指20分子以上非澱粉類的碳水化合物（纖維素、半纖維素、果膠、樹膠等）。膳食纖維就是很具有代表性的碳水化合物（不可消化多糖）

其他碳水化合物

這一類的碳水化合物大多是以甜味料或者代糖構成，像木糖醇、山梨糖醇等以及體內的糖原與核糖為代表。

你要是不想了解的這麼深入，你可以理解為大部分的主食都是碳水化合物，或者澱粉類食物都是碳水化合物構成，而且碳水化合物多以植物型別出現，大部分可食用的食物裡都含有碳水化合物，只是含量的多少不同。

碳水化合物當中的澱粉、糖類以及糖原扮演著為身體提供能量以及肌肉燃料的角色。膳食纖維類的碳水化合物則對控制脂肪、膽固醇以及幫助消化促進胃腸道蠕動有著很好的幫助，但是如果過量反倒會造成消化不良。

碳水化合物含量，高的食物啊，主要以糖類為主，像葡萄糖蜂蜜白砂糖這些食物每100克所包含的碳水化合物基本上都會在99克或者是100克這樣的狀態

然後下一個階段的碳水化合物含量，比較高的食物就是以各類精緻的大米麵粉，為主的食物，每100克里面的碳化物根據種類不同，大多會保持在75%左右，高一些的會達到80%

在下一階段，碳水化合物含量較低的食物，大多數是以粗雜糧為主，比如說紅薯，玉米，南瓜，這一類的食物同等總量下100克他們的碳水化合物含量，通常會保持在50%到百分之30不等

那如果說你要選擇減肥的話，那還是要以這些粗雜糧為主選擇碳水化合物，根據實際的情況來進行選擇就可以了

很多不是專業人士都會有這樣的問題，到底你們所說的碳水化合物是什麼呢，是不是就是糖，和糖又是什麼關係。今天就來和大家聊一聊:

碳水化合物，是一類有機化合物，主要有碳、氫、氧三種元素組成。因為氫和氧的比例與水一樣，(二比一)，所以稱之為碳水化合物，其化學本質為多羥醛或多羥酮及其一些衍生物。

在營養學中，碳水化合物為供能營養素之一(還有蛋白質、脂肪)。根據聚合度可分為糖、寡糖和多糖三類。

從這個層面上來看，有人片面的把碳水化合物簡稱為糖，是有點不準確的。碳水化合物是一個所有型別糖的總稱。

糖，包括單糖(葡萄糖、半乳糖、果糖)、雙糖(蔗糖、乳糖、麥芽糖、海藻糖)和糖醇(山梨醇、甘露糖醇)

寡糖，又稱低聚糖，主要包括異麥芽低聚糖(麥芽糊精)和其他寡糖(棉子糖、水蘇糖、低聚果糖)

多糖，分為澱粉(直鏈澱粉、支鏈澱粉、變性澱粉)和非澱粉多糖(纖維素、半纖維素、果膠、親水膠物質、其他的多糖，比如香菇多糖、茶多糖、銀耳多糖等)

通俗地講句大白話，碳水化合物就是我們異常熟悉，大名鼎鼎的三大能量物質之首的糖。現在很多青年朋友將它簡化為“碳水”，糖的化學名詞叫碳水化合物。

由於各種糖的化學結構不同，我們又將糖分為單糖、雙糖和多糖，準確的稱呼叫作糖類。

單糖在機體中最主要的成分是葡萄糖，它是細胞的直接能源，葡萄糖在血液當中又稱作血糖。血糖過高的話，可以進入肌肉與肝臟，以糖原的形式儲存起來。糖原是一種多糖的聚合物，需要時可以轉化為葡萄糖進入血液供機體利用。

另一種單糖稱為果糖，它的主角是植物生產的糖，果糖是各種糖中吃著最甜、感覺最好的物質。我們平日裡吃的柿餅上的白霜就是果糖，當然了！果糖還存在於各種水果與蜂蜜當中。

半乳糖也是一種單糖物質，它存在於動物哺乳期乳腺分泌的奶水，大量存在於母乳與牛奶中。我們平日裡吃的棉白糖，砂糖都屬於雙糖類，進入機體內同樣需要轉變成葡萄糖供機體利用。

我們日常吃的澱粉類，是一種多糖物質。進入機體後能夠供機體吸收。而另一種多糖類稱作纖維素，進入機體後難以消化與吸收，但卻能夠幫助機體有效地排毒排便，而得到人類越來越廣泛地重視，被列為新的營養物質。

碳水化合物是一大類有機化合物。其化學本質為多羥醛或多羥酮及其一些衍生物。

糖（1～2個糖分子），包括：單糖（葡萄糖、半乳糖、果糖），雙糖（蔗糖、乳糖、麥芽糖、海藻糖）和糖醇（山梨醇、甘露糖醇）。

寡糖（3～9個糖分子），包括：異麥芽低聚寡糖（麥芽糊精），其它寡糖（棉子糖、水蘇糖、低聚果糖）。

多糖（大於等於10個糖分子），包括：澱粉（直鏈澱粉、支鏈澱粉、變性澱粉），非澱粉多糖（纖維素、半纖維素、果膠、親水膠質物）。

含量較高的碳水化合的食物有哪一些？

1.麵點：饅頭、包子、麵條、麵包、餅乾、麻薯等

2.穀物：米飯、高粱、麥子、薏米、糯米等

3.根莖蔬菜：芋頭、馬鈴薯、紅薯、白薯、山藥、板栗等

4.水果：大部分會甜的水果都會帶糖分。例如：香蕉、荔枝、橙子、梨、桃、榴蓮等

5.零食：花生、核桃、薯片、巧克力、冰淇淋、糖類等等

還有可樂、奶茶、風味酸奶等都是含有較多的糖分，吃多了也會導致我們發胖的一個原因。

譚小軍：居家瘦創始人、居家瘦定製減肥之父、明星瘦身醫生