下面來跟我看下製作方法吧

1、準備切好的、蔥段、生薑片、洋蔥片、香菜、花生仁、香葉、八角、小茴香、還有粗辣椒麵。

鍋裡倒入少量的油，油熱以後倒入花生仁炒一下

一直炒至花生仁裂口，有噼裡啪啦聲響的時候就可以了。花生仁炒好後把它搗的碎一點備用

2、鍋裡重新倒入多一點的油，油微熱以後倒入蔥、姜、洋蔥、香菜炸香，炸這些配料主要是為了給油增加香味

這裡一定要用小火慢炸，然後加入香葉、八角、小茴香進去，這樣小火慢炸10來分鐘。

把鍋裡這些配料炸至幹黃的時候再撈出來

3、往辣椒麵里加入適量的鹽，再加入少量的水攪拌均勻，這樣是為了待會炒辣椒麵的時候不容易糊

剛才油鍋裡的香料炸香後撈出來，等鍋裡油溫降下來後，再把辣椒麵倒進去炒一下。

這裡一定要用最小的火炒，因為剛才往辣椒麵里加了水，所以辣椒麵一倒進去就不會燒糊。

然後倒入搗碎的花生仁，再加些豆豉進去，這裡切記全程一定不能用太大的火。這個必須熬上一會，把辣椒麵裡面的水份給敖幹，加一些黃豆醬進去，再加適量的生抽和一勺白糖進去。

這個必須多熬一會，把辣椒裡面的水份熬乾的時候就可以關火出鍋了

好了，咱們這個辣椒醬就做好了，做出來香辣味十足，聞著都流口水，喜歡吃辣醬的朋友可以在家裡多備一些

今天的辣椒醬就分享到這裡了，如果你喜歡我的分享，不要忘記關注美味小舍哦。咱們下期見！

步驟 1

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紅椒，青椒清洗乾淨

步驟 2

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放在篦子上控幹水分，也可以選用紅線椒哦，如果著急的話，也可以用廚房紙巾一根根擦乾哦，只不過這樣可能會比較麻煩一些，如果特別能吃辣的話，也可以再備一些小米辣哦。

步驟 3

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晾乾後，紅椒和青椒全部剁成碎末（最好是用料理機打成末），分別裝在盤子中，用刀剁，真的是太廢人了

步驟 4

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炒熟的花生也切碎一些（花生最好是炒熟的，生的炒出來的辣椒醬味道不是很脆）

步驟 5

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大蒜去皮，切成碎末

步驟 6

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這是所有備好菜末

步驟 7

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起鍋燒油，油適量多倒一些

步驟 8

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油溫5成時，下入蒜末爆香，然後轉小火，用鏟子翻拌幾下，讓蒜末受熱均勻

步驟 9

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倒入紅椒，青椒，全程用小火翻炒，一定要不停的用鏟子攪拌，慢慢的炒出辣椒的水分

步驟 10

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待辣椒的水汽耗盡的時候，油就開始滲出來了，這個過程大概用了十分鐘左右，炒成這樣就可以，然後加入鹽，白糖調味。用鏟子攪拌均勻，再加入五香粉，花椒粉， 雞粉增香，拌勻

步驟 11

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接著下入花生末翻炒均勻，（因為花生提前就是炒熟的，所有不需要翻炒太長時間）

步驟 12

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最後下入芝麻，大概炒上兩分鐘就可以了

步驟 13

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盛入碗中，就大功告成，可以開吃啦

步驟 14

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如果短時間內吃不完，待自然放涼後，就可以裝入無水無油的玻璃瓶中密封，放在冰箱冷藏儲存，隨拿隨吃！