起鍋放油，下去蔥段薑片，炒出香味兒撈出，放入番茄沙司，炒出紅油，下入處理好的大蝦，翻炒均勻，烹料酒，放少許生抽，加入白糖，少許鹽，小火略燜，入味出鍋。

番茄大蝦有多種做法，最簡單常用的方法是：

1、蝦收拾乾淨，取出蝦線，放鹽、料酒醃製入味；

2、熱油把蝦炸熟；

3、鍋里加底油，下入番茄醬、糖炒至濃稠；

4、下入炸好的蝦，翻炒入味後即可起鍋

要說什麼肉最香，我覺得還得是豬牛羊肉，尤其是豬肉，誰家燉個肘子，燒個排骨的，那真是香飄十里，饞蟲瞬間就能被勾出來。小時候每次放學回家聞見鄰居家燉肉的香味，指定回家第一句話就是“媽，不知道誰家燉排骨呢，咱家明天也燉吧。”作為一個吃貨，現在仍然是下班回家路上聞見誰家燉肉了，第二天自己家準來上一鍋。眼下正值寒冬，就是大魚大肉怎麼都吃不膩的季節，但是為了腸胃和營養均衡的考量，尤其是身材的考慮，豬牛羊肉還是要吃的有所節制，今兒個就換個肉吃吃，說說蝦好了。

【番茄青蝦】

食材：青蝦，胡蘿蔔，青椒，蔥姜，鹽，白酒，胡椒粉，番茄醬

做法：

1、把青蝦洗淨後去掉頭（為了好看也可以不去頭），挑出蝦線，放入一點鹽和白酒殺一下，過一會控幹水份放入薑絲和胡椒粉醃製5分鐘。

2、等著醃製蝦的功夫，可以把配菜準備下，青椒胡蘿蔔洗淨都切成片，細緻的小夥伴可以切的很好看，我這個切的就很放飛自我了。

3、醃製好的蝦加入適量的澱粉拌一下，煎蝦的時候就不會粘鍋。熱鍋涼油，油熱以後，把青蝦放到鍋中煎一下。

4、中小火，青蝦煎完一面翻個面繼續煎，直到所有的蝦都呈現漂亮的紅色而且微微焦了就可以了，這時候把蝦盛出。

5、鍋中適量油，油熱放入蔥薑片，然後放入切好的青椒片和胡蘿蔔片煸炒，如果喜歡好看的可以炒幾下就可以，喜歡菜過火點的可以多炒一會。

6、調製芡汁，把適量的生抽，澱粉，白糖，多一些的番茄醬，和適量的水攪拌均勻，就可以了。

7、把調製好的芡汁倒入鍋中，先不要翻動，等芡汁周圍冒下泡的時候再煸炒，這樣可以保持芡汁的濃稠，然後把煎好的大蝦放入，煸炒幾下就可以出鍋啦。

這樣一盤超級簡單的番茄青蝦就做好了，沒有複雜的步驟，廚房小白也能一次成功。蝦肉浸潤了番茄的味道特別入味，一大盤上桌就被搶光呢。

團圓聚會怎麼能少得了一道象徵紅紅火火的番茄大蝦呢？這是一道製作起來比較簡單的菜餚，卻因為食材的鮮美和它紅亮喜慶的顏色而受到大家的喜愛。滿桌的美味中顏色紅亮的番茄大蝦肯定會讓全家人都點贊，尤其是酸酸甜甜的味道，可口又開胃，一定是小朋友們的最愛！

做這道菜時，大蝦一定要處理乾淨，去掉蝦線，還一定要記得把蝦槍和大的蝦鬚剪掉，保證老人和孩子在食用時的安全。在炒制大蝦的時候，時間要長一些，儘量把蝦油煸炒出來，搭配上番茄醬，最終的成品才會特別的紅亮。

製作方法：

材料：大蝦、番茄醬、白糖、鹽、食用油、料酒、大蔥、姜

步驟：

1、 大蝦清洗乾淨後，用剪刀剪去蝦槍，蝦鬚，用竹籤挑去蝦線，再清洗幾遍控幹水備用

2、 大蔥切蔥段，薑切片

3、 鍋中油熱放入蔥段、薑片炒香

4、 倒入大蝦中火煸炒，一定要把蝦炒透，把蝦油炒出，中途放入料酒去腥

5、 倒入多些的番茄醬和適量白糖、鹽，攪拌均勻後，倒入適量開水燜制

6、 中小火燜制二三分鐘後，大火收汁，待湯汁紅亮粘稠後即可出鍋裝盤

7、 好看又好吃，春節家宴上來一盤多喜慶

【我的小貼士】放入大蔥，經過油的炒制會有蔥油的香味，放入薑片去掉了蝦的寒涼。大蝦一定要處理乾淨，去掉蝦線，還一定要記得把蝦槍和大的蝦鬚剪掉，保證老人和孩子在食用時的安全。在炒制大蝦的時候，時間要長一些，儘量把蝦油炒出來，搭配上番茄醬，最終的成品才會特別的紅亮。

1.材料有，姜，蔥，番茄，基圍蝦。

2.調料有，鹽，糖，料酒，番茄醬。

3.做法：先把姜蔥切碎，番茄切好，把蝦去開背這樣的做法比較入味。先熱鍋涼油，把蝦放鍋裡煎出紅油金黃撈出，然後另取鍋燒油下蔥姜爆香，放入番茄炒出茄汁，放番茄醬炒香，鹽糖調味，再放入大蝦進去收汁，收到醬汁濃稠即可，最後撒上蔥花即可，一道簡單又美味的茄子大蝦做好了。

做法一

原料：

蝦、番茄醬、蔥、姜、蒜、白糖、白醋、鹽、料酒、胡椒粉

做法：

1、大蝦處理好，放入碗中用、鹽、胡椒粉、紹酒醃漬。

2、鍋燒熱放入小許油， 放入切碎的蔥薑蒜煸出香味。

3、放入大蝦兩面煎，煎出紅油。 放入番茄醬煸炒， 炒紅後加入白醋、料酒、放入鹽糖調味。 再加入少許水微燉， 加白糖使湯汁盡收即可出鍋撒香蔥裝盤。

做法二（適合寶寶輔食）

原料：

大蝦500克、薑絲5克、番茄醬200克，植物油、鹽、白糖、水澱粉各適量。

做法

1、將蝦處理好。將番茄醬加入鹽、白糖、水澱粉、少量清水攪勻。

2、鍋內放油燒熱，加入薑絲爆香，加入大蝦翻炒至兩面變紅，倒入番茄醬汁，翻炒均勻，用中火燜5分鐘即可。

番茄大蝦，又叫做茄汁大蝦，是一道非常上檔次的大菜，如果家裡來客人做一道非常好吃的茄汁大蝦來招待是非常有面子的，大蝦的味道也特別好吃。如果想要簡單一些的話，也可以採用番茄醬來製作，或者是用西紅柿製作番茄醬，然後再來製作這道菜都是可以的。接下來我說一下番茄大蝦的簡單做法，最家常的做法，希望對你有所幫助。

首先要準備以下食材:

對蝦，番茄醬，大蒜，姜，生抽，料酒，鹽，生粉，胡椒粉，白糖，米醋，植物油，香菜。

製作步驟:對蝦去海鮮市場買鮮活的，比較新鮮的這種，買回來以後先給蝦清洗乾淨，再給它開背，把裡面的蝦線去掉，這樣能夠防止炒出來的滋味中比較土腥味。剪掉蝦鬚重新清洗一下備用。大蒜去皮拍扁，然後切成碎末，姜切末備用。拍大蒜的時候多準備一些，其中取一半放入蝦中，放入薑末，再倒入料酒，放入鹽和白胡椒粉，生粉。攪拌均勻，醃製15分鐘充分入味。香菜清洗乾淨，切成小段。把番茄醬放入碗中，倒入料酒，生抽，鹽，少許清水攪拌均勻以後，調配一個料汁，最後放入兩勺白糖和一點米醋，繼續攪拌一下。鍋裡放入植物油，先把蝦放入煎一下，煎到兩面變為紅色，這時放入剩下的蒜末，攪拌均勻，倒上準備好的料汁。保持開鍋的狀態，小火慢燉，再加入水澱粉勾芡一下使湯汁變得濃稠，就可以取出擺盤。然後把湯汁澆到大蝦上面，最後撒上香菜碎就可以食用了。烹飪小提示:在大蝦背部劃開的目的是為了更好的入味，但是在劃的過程中一定要注意偏一點，不要把蝦線給劃斷，這樣會影響口感。在剪大蝦的時候，兩面煎到變色就可以放入湯汁來燉了，不要煎的時間太久，如果煎的太久就會變得非常硬，肉就變得死了，做出來的味道就不會滑嫩。在選擇鍋的時候，最好是選用帶有塗層的不粘鍋，用小火慢煎，這樣做出來的口感會更好一些，受熱比較均勻。

蝦中富含維生素A，可保護眼睛；還有維生素B群，能消除疲勞，增強體力，另外，還有牛磺酸能降低膽固醇，並可保護心血管系統，防止動脈硬化。蝦中還有能調節心臟活動的鎂和預防貧血的鐵質等多種礦物質，就連蝦殼都有大量的鈣質和甲殼素，能預防及改善中老年人骨質疏鬆及增強免疫力。我家寶貝特別喜歡吃蝦，每次做都會吃六七個，就連白水煮蝦都能吃的特別美味。現在就和大家分享一下番茄大蝦的做法吧。1.大蝦洗淨剪，開背去蝦線放入碗中，放入鹽1勺、料酒1勺、胡椒粉1克拌勻後醃製半小時，醃製好的大蝦中放入玉米澱粉1勺拌勻2.大蒜5瓣切末，鍋中放入適量油，油溫燒至7成熱，放入蝦煎至變色後撈出3.鍋中放入適量油，油溫燒至5成熱，放入蒜末炒香，放入番茄醬30克、糖2勺、鹽1勺小火翻炒，放入煎好的蝦翻炒至每隻蝦都裹上番茄汁即可。

~【番茄大蝦簡易版做法】~

【主料】30/40明蝦十個

【調料】番茄醬，白醋，白糖，食用鹽，色拉油。

~【具體操作流程】~初加工：明蝦先剁去蝦槍，把蝦身彎曲，用牙籤在背部第一節彎處挑去蝦線，然後反過來從胸部下刀，用刀尖劃至蝦尾，深至蝦肉二分之一處，加少許料酒薑絲醃製五分鐘去腥。兌汁：鳳球嘜番茄醬三十克，白糖二十五克，白醋三十克，純淨水四十克，鹽一克。烹製：鍋入色拉油一千克燒至六成熱，下入大蝦炸二十秒左右至表皮酥脆，撈出控油。鍋留底油下入少許姜蒜末爆香，倒入料汁，熬製粘稠，放入大蝦，翻炒均勻出鍋即可。~~~【技術總結】~~~

番茄大蝦也叫茄汁大蝦，自從《中餐廳》裡面黃曉明做出這道菜之後，瞬間在全國就火了。

下面來講講家庭版茄汁大蝦的做法，在家就能做出酸甜鮮香的茄汁大蝦：

主料

對蝦----500g

輔料

番茄沙司----100g

白砂糖----15g

食用鹽----2g

蒜蓉----10g

料酒----10g

黑胡椒粉----2g

玉米澱粉----4g

植物油----30g

白芝麻----2g