原料：雞蛋（去皮）166克，低筋麵粉97克，白糖50克，牛奶38克，玉米油23克，鹽1克，白醋3滴。

步驟：1、原料：雞蛋、白糖、玉米油、低筋麵粉、牛奶

2、將雞蛋的蛋白和蛋黃分離，分別裝在兩個盆裡，盆要乾淨、無油無水的哦，蛋黃中加15克白糖，蛋白中加35克白糖。

3、將牛奶倒入裝有玉米油的碗裡攪拌均勻備用。

4、蛋白中加入鹽和白醋。

5、用電動打蛋器打至乾性發泡的狀態。

6、蛋黃和白糖，用電動打蛋器攪拌均勻成蛋黃糊。

7、將三分之一的蛋白與蛋黃糊混合，用刮刀輕輕攪拌，不要消泡哦。

8、再將蛋黃糊全部倒入蛋白中，輕輕地攪拌均勻，這裡也要注意不要消泡哦，不過也不用擔心，這一步還是很容易攪拌均勻的。

9、將低筋麵粉過篩，倒入蛋糊中，這一步一定要小心，攪拌時動作要輕，但每一次攪拌都要將一部分的乾麵粉與蛋糊混合好，最後攪拌至無干粉的狀態。

10、舀一部分麵糊倒入玉米油中，混合均勻。

11、再將玉米油混合液倒入麵糊中，輕輕地攪拌成光滑的麵糊。

12、烤箱預熱，上火170度，下火160度。準備好蛋糕模具和紙杯，我用的是學廚的。將麵糊均勻的倒入每個紙杯中，在桌面上震幾下。

13、烤箱預熱完成，將模具放入烤箱。上火170度下火160，烤10分鐘，再轉上火175度下火155度烤6分鐘，蛋糕表面金黃色，用牙籤插入無溼粉即成熟，出爐晾涼即可。

綿軟美味的牛奶小蛋糕做好啦。