-
1 # 250丶神
-
2 # 布拿拿美食圈
我本人非常喜歡吃海魚，海魚類含有大量的蛋白質，維生素，微量元素等，尤其含有卵磷脂和多種不飽和脂肪酸。卵磷脂具有從血管壁去除斑塊的作用。 不飽和脂肪酸，可降低血脂，改善凝血機制，增加高密度脂蛋白，但不增加甘油三酯的功能，從而減少心腦血管血栓的形成，預防動脈硬化，高血壓患者多吃海水魚。
我平時是將買回的海魚先用流動水沖洗乾淨瀝乾水分後，按每頓用量分裝好放入冷凍，想吃魚的時間，拿一小袋出來解凍製作。
圖片均拍攝於自家餐桌，沒有特別高畫質，見諒
-
3 # 頑皮得小小柒
根據不同食材的特點，主要是根據肉質選擇不同的處理方式，令每一種食物都能展現出最佳的口感和風味，值得我們甄選。
1、整條鮮魚
冷凍法 在冷凍前要經過清洗，去除內臟、鰓，並在腹內抹上少許鹽，處理好後放於鋁盤上覆蓋保鮮膜，放到冷凍室儲存；另外，也可用鋁箔紙包起來，以延長儲存期限。
解凍法 要食用時，取出適量分量，放到冷藏室緩慢解凍或用流水解凍均可。
2.塊狀魚
冷凍法 如鮭魚、魷魚類，通常都是一片片出售的。冷凍時放在鋪了保鮮膜的鋁盤上，灑上一點兒鹽，再放到冷凍室，結凍後放入全密袋裡，吸出空氣儲存。
解凍法 放在冷藏室自然解凍，如室溫下解凍，要用布或紙巾包起來，以免流出的水把魚肉浸溼；等到半解凍狀態，就可以直接煎熟或用微波爐、烤箱烤熟。
3.小尾魚
冷凍法 一尾一尾地擺在鋁盤上結凍，再放入全密袋裡儲存。
解凍法 連著全密袋浸在熱水中解凍或是冷藏室自然解凍。
4.冷凍烤魚
冷凍法 先用鹽抹一下用烤箱烤過，待涼後用鋁箔紙包起來，放到全密袋裡冷凍。
解凍法 不必去掉鋁箔紙，直接放到烤箱中烤熟，即可食用。
5.蝦子 冷凍法 先去掉腸泥，頭部、尾端也要稍微切掉，一尾一尾放到鋁盤上，等結凍後放到全密袋裡儲存。
解凍法 冷藏室自然解凍，炒之前，把蝦子蘸滿太白粉，多放一點油，一尾一尾放下去，再加點米酒、鹽、辣椒，快火炒熟即可。
-
4 # 吃貨老許的小日子
我們這裡靠海，海鮮的儲存方法也比較多。將新鮮的大蝦，蝦爬子整齊的碼放在飯盒內，加滿水，放入冷凍室即可。吃的時候取出化開，口感可新鮮的一樣。如果沒有飯盒，礦泉水瓶也開可以的。
-
5 # 海島假廚勇歌
不同的海鮮，冷凍儲存的方法也不一樣，下面介紹幾種常見海鮮的冷凍儲存方法:
1.魚類。
海魚的最好冷凍儲存方法是在速凍的過程中，給魚穿上一層冰衣。條件是冷凍溫度一定要低，最好-25℃一下，溫度越低，冷凍速凍越快，越能最大限度地保護魚的原始味道，魚體內的營養也能最大限度地保留。另外還要在冷凍過程中噴灑霧水，使魚體表面形成一層薄的冰衣，這麼做能使魚在儲存過程中儲存體內的水分，不至於出現凍乾的情況。這是魚類在加工廠的冷凍方法，而在一般家庭的冷凍方法是，把魚擺放在方形器皿中，然後加水，以水沒過魚身為宜，然後放到冰箱速凍箱裡冷凍，冷凍後連魚加冰一塊取出，放進塑膠保鮮袋冷凍儲存。
2.蝦類。
把蝦擺進方形器皿中，加水冷凍，以水沒過蝦身為宜，-25℃一下溫度速凍，然後裝進塑膠保鮮袋即可儲存。還有另外一種更適合家庭冷凍蝦的方法，就是將蝦一個一個放進廢棄的飲料瓶內，直到填滿，然後向瓶內注水，水到瓶口為宜，將瓶蓋擰緊，放入冰箱冷凍這樣開長時間儲存，而且能最大限度保留蝦的味道和營養。
-
6 # 狐閃閃
1、塊狀魚
冷凍法：如鮭魚、魷魚類，通常都是一片片出售的。冷凍時放在鋪了保鮮膜的鋁盤上，灑上一點兒鹽，再放到冷凍室，結凍後放入全密袋裡，吸出空氣儲存。
解凍法：放在冷藏室自然解凍，如室溫下解凍，要用布或紙巾包起來，以免流出的水把魚肉浸溼;等到半解凍狀態，就可以直接煎熟或用微波爐、烤箱烤熟。
2、整條魚
冷凍法：在冷凍前要經過清洗，去除內臟、鰓，並在腹內抹上少許鹽，處理好後放於鋁盤上覆蓋保鮮膜，放到冷凍室儲存；另外，也可用鋁箔紙包起來，以延長儲存期限。
解凍法：要食用時，取出適量分量，放到冷藏室緩慢解凍或用流水解凍均可。
3、冷凍烤魚
冷凍法：先用鹽抹一下用烤箱烤過，待涼後用鋁箔紙包起來，放到全密袋裡冷凍。
解凍法：不必去掉鋁箔紙，直接放到烤箱中烤熟，即可食用。
4、小尾魚
冷凍法：一尾一尾地擺在鋁盤上結凍，再放入全密袋裡儲存。
解凍法：連著全密袋浸在熱水中解凍或是冷藏室自然解凍。
5、蝦子
冷凍法：先去掉腸泥，頭部、尾端也要稍微切掉，一尾一尾放到鋁盤上，等結凍後放到全密袋裡儲存。
解凍法：冷藏室自然解凍，炒之前，把蝦子蘸滿太白粉，多放一點油，一尾一尾放下去，再加點米酒、鹽、辣椒，快火炒熟即可。
-
7 # 杭州家宴私廚
1.塊狀魚 冷凍法:如鮭魚、魷魚類,通常都是一片片出售的。冷凍時放在鋪了保鮮膜的鋁盤上,灑上一點兒鹽,再放到冷凍室,結凍後放入全密袋裡,吸出空氣儲存。 解凍法:放在冷藏室...
2.整條魚 冷凍法:在冷凍前要經過清洗,去除內臟、鰓,並在腹內抹上少許鹽,處理好後放於鋁盤上...
3.冷凍烤魚 冷凍法:先用鹽抹一下用烤箱烤過,待涼後用鋁箔紙包起來,放到全密袋裡冷凍。 解凍...
4.小尾魚 冷凍法:一尾一尾地
-
8 # 王小姐小吃部
冷凍法 在冷凍前要經過清洗，去除內臟、鰓，並在腹內抹上少許鹽，處理好後放於鋁盤上覆蓋保鮮膜，放到冷凍室儲存；另外，也可用鋁箔紙包起來，以延長儲存期限。
解凍法 要食用時，取出適量分量，放到冷藏室緩慢解凍或用流水解凍均可。
2.塊狀魚
冷凍法 如鮭魚、魷魚類，通常都是一片片出售的。冷凍時放在鋪了保鮮膜的鋁盤上，灑上一點兒鹽，再放到冷凍室，結凍後放入全密袋裡，吸出空氣儲存。
解凍法 放在冷藏室自然解凍，如室溫下解凍，要用布或紙巾包起來，以免流出的水把魚肉浸溼；等到半解凍狀態，就可以直接煎熟或用微波爐、烤箱烤熟。
3.小尾魚
冷凍法 一尾一尾地擺在鋁盤上結凍，再放入全密袋裡儲存。
解凍法 連著全密袋浸在熱水中解凍或是冷藏室自然解凍。
4.冷凍烤魚
冷凍法 先用鹽抹一下用烤箱烤過，待涼後用鋁箔紙包起來，放到全密袋裡冷凍。
解凍法 不必去掉鋁箔紙，直接放到烤箱中烤熟，即可食用。
5.蝦子冷凍法 先去掉腸泥，頭部、尾端也要稍微切掉，一尾一尾放到鋁盤上，等結凍後放到全密袋裡儲存。
解凍法 冷藏室自然解凍，炒之前，把蝦子蘸滿太白粉，多放一點油，一尾一尾放下去，再加點米酒、鹽、辣椒，快火炒熟即可。
-
9 # 金牌白總
海鮮一般魚類的話 在冷凍前要經過清洗，去除內臟、鰓，並在腹內抹上少許鹽，處理好後放於鋁盤上覆蓋保鮮膜，放到冷凍室儲存；另外，也可用鋁箔紙包起來，以延長儲存期限。
-
10 # 海邊吃貨小眼哥
海邊人告訴你，蟹類最好就是煮熟了再凍，要不然你凍了再煮，蟹子會空殼的，貝類煮熟剝肉再凍，魚類就直接凍就行，想要長期凍，整噴冷水，從冰箱裡拿出凍實了的魚，過一下冷水。上一層冰衣，冰衣有保鮮功能
回覆列表
1、塊狀魚
冷凍法：如鮭魚、魷魚類，通常都是一片片出售的。冷凍時放在鋪了保鮮膜的鋁盤上，灑上一點兒鹽，再放到冷凍室，結凍後放入全密袋裡，吸出空氣儲存。
解凍法：放在冷藏室自然解凍，如室溫下解凍，要用布或紙巾包起來，以免流出的水把魚肉浸溼;等到半解凍狀態，就可以直接煎熟或用微波爐、烤箱烤熟。
2、整條魚
冷凍法：在冷凍前要經過清洗，去除內臟、鰓，並在腹內抹上少許鹽，處理好後放於鋁盤上覆蓋保鮮膜，放到冷凍室儲存；另外，也可用鋁箔紙包起來，以延長儲存期限。
解凍法：要食用時，取出適量分量，放到冷藏室緩慢解凍或用流水解凍均可。
3、冷凍烤魚
冷凍法：先用鹽抹一下用烤箱烤過，待涼後用鋁箔紙包起來，放到全密袋裡冷凍。
解凍法：不必去掉鋁箔紙，直接放到烤箱中烤熟，即可食用。
4、小尾魚
冷凍法：一尾一尾地擺在鋁盤上結凍，再放入全密袋裡儲存。
解凍法：連著全密袋浸在熱水中解凍或是冷藏室自然解凍。
5、蝦子
冷凍法：先去掉腸泥，頭部、尾端也要稍微切掉，一尾一尾放到鋁盤上，等結凍後放到全密袋裡儲存。
解凍法：冷藏室自然解凍，炒之前，把蝦子蘸滿太白粉，多放一點油，一尾一尾放下去，再加點米酒、鹽、辣椒，快火炒熟即可。
溫馨小提示：
解凍冰凍海鮮時，若能放於冷藏室最上層的低溫位置，讓其緩慢退冰，對於保留海鮮的口感與風味有很大的幫助，退冰太快反而會使海鮮肉質變差，口感也受影響。