材料：

紅薯粉絲1把 肉末100克

調料：

郫縣豆瓣1湯匙 生薑3片 蒜末1湯匙 蔥花1湯匙 高湯4湯匙（約50毫升） 花椒1小把 幹辣椒3條（切段） 老抽1湯匙 味精少許 花椒粉1茶匙

作法：

1、先用熱水把粉絲泡軟（約15分鐘），然後用剪刀剪幾刀使其短一點，瀝乾水分備用

2、炒鍋內倒入適量食油燒熱，

油熱後放入花椒、辣椒、蒜末、薑片爆出香味，然後放入肉末炒散至變色

3、肉末變色後將其推至一邊、使鍋稍微傾斜，在有油的一邊放入豆瓣炒幾下後再將其混合，然後倒入高湯（骨頭高湯或清雞湯皆可）

4、倒入高湯後，放入事先泡軟的粉絲一起翻炒至湯汁收幹，最後調入老抽撒入花椒粉、味精和蔥花炒勻即可

建議：

1、做這道菜的粉絲建議選用紅薯粉絲（也就是地瓜粉絲喲*^_^*）比較筋斗口感好：）

2、另外蒜末、豆瓣和花椒粉是這道菜的精華，不可以少掉

3、因為豆瓣本身就很鹹、還加入老抽，所以這道菜不需要再額外加鹽咯！放老抽不僅香、而且顏色好看哈！

4、這又是一道很下飯的川菜，所以還要提醒一句——控制飯量喲！

紅薯乾粉條的好吃做法

主要材料：粉條、郫縣豆瓣醬。

輔材：辣椒幹、郫縣豆瓣醬、蔥、姜、蒜、鹽、雞精、大骨湯(溫開水也可以)，油。

製做流程：

1、把粉條用溫小水泡軟。肉末放入乾淨碗內，新增鹽和冷水翻拌。

2、把冷水倒進鍋內煮沸，倒進粉條，用筷子沿著一個方位拌和，直到粉條掉色後，就可以防水防火撈起來。

3、把油倒進鍋內加溫後，放進蔥蒜、辣椒幹、郫縣豆瓣醬、肉末，把他們炒出香味，隨後再倒進粉條一起煸炒。最終新增少量大骨湯(溫開水也可以)，煮一小會，新增鹽和雞精就可以上菜。

準備好所有的食材。2.雞肉切絲加入生抽、料酒、白糖、胡椒粉、澱粉抓拌均勻醃製片刻。3.紅薯粉條泡軟後開水煮制透明過涼備用。4.取一個小碗加入少許鹽、15毫升生抽、3毫升醋、2克糖、少許雞精和適量的清水調為料子備用。5.炒鍋倒油爆香蔥、姜、蒜。6.倒入雞肉翻炒至雞肉變色盛出。7.底油爆香辣椒醬。8.然後澆入調好的料子。9.倒入粉條翻炒。10.再加入雞肉翻炒均勻。11.淋入少許香油翻炒均勻關火。

食材都準備好，紅薯粉條提前用涼水浸泡半個小時以上，稍微變軟，姜切末，紅辣椒切圈，香菜切段，鍋裡放油，燒至5成熱後將紅薯粉條倒入鍋中，轉大火翻炒幾下，大部分紅薯粉條變得晶瑩綿軟的時候趕緊倒入一大勺水，翻炒要迅速，別讓他粘鍋了，加入一大勺水，將紅薯粉條煮軟，紅薯粉煮得非常綿軟勁道的時候，把豆腐片倒進去一起煮，湯汁微微收乾的時候，加入鹽和小尖角，撒入蔥花即可出鍋了。

1/10把紅薯粉條提前泡一下，提前10分鐘，用溫水泡發。不能時間太長，泡發時間太長，會影響口感。等看到粉條發軟了，就可以撈出來，放到盆裡，等待使用。

2/10

自己要計算好自己家人吃飯的時間，根據時間泡發紅薯粉條，感覺泡發10分鐘後正好用上，因為泡發的粉條也不能晾太長時間，要不，又會幹了。

3/10

五花肉切成小丁。塊頭不能太大。

4/10

蔥切小段，姜切絲，蒜切末，放置一旁。再切一些鮮蔥葉，放到最後用的。喜歡吃辣的朋友可以加個辣椒的。

5/10

把鍋燒乾，放入一點點油，把五花肉丁放進去。

6/10

加熱，翻炒，等看到五花肉出油，成黃色時，加入姜，蔥炒一下。吃辣的朋友，這時要把辣椒放進去。

7/10

加水，放進紅薯粉條。看看水，要漫過粉條才可以，水要多一點。

8/10

加入鹽，醬油，蓋上鍋蓋，中火燉。

9/10

5分鐘後，關火，新手中間要開啟鍋蓋看看水，不能糊了鍋。

10/10

用大點的盤子盛粉條，因為熟了的粉條會濃稠。最後撒上切好的蔥葉。味道很不錯的。

首先把乾粉條用開水泡，要泡軟了。大白菜切塊備用，五花肉切片備用。鍋燒熱放油把肉片放入炒香，放入蔥薑蒜幹辣椒豆瓣醬炒香，倒入大白菜炒一下，放入水大火燒開，再放入粉條調味鹽味精雞精老抽少許，最後再撒點大算花即可。