並不是生意不好做了，是消費者的消費意識改變了，成本開始變高導致很多店面經營不下去。

剛開始的時候隨便開個店就能掙錢，原因在於市場夠大競爭很少，更重要的是人員工資很低，經營店鋪的基本費用也不高，打個比方十年前我們這裡普遍工資在1000元，開家店鋪扣掉所有的花銷，如果能剩下三兩千，跟工資相比肯定是開店鋪掙錢了，而掙錢了生意變好了，理所當然的會出現競爭者，一兩個競爭有壓力不過還是能掙錢的，但是華人都有不願在人下的思想，都有一個自己當老闆的夢，當發現哪個生意掙錢的時候，馬上會有一大批人進去這個行業，一個市場容量本身是有範圍的，大量同類型店鋪開張分流了客源，生意變差，人員工資上漲，店鋪的租金上漲，賺不到錢了就出現了題主所說的關店。

在開始餐飲店比較少的時候，消費者是沒有多少選擇性的。更多的是能吃飽就好，但是當大量餐飲店開業，選擇性變多了，消費者就不在限於能不能吃飽，而是店鋪提供的飯菜好不好吃，服務好不好，衛生情況如何，環境怎麼樣，過去方便不方便這些問題了。

之所以有很多餐飲店倒閉，很大原因是盲目跟風導致的店鋪倒閉，市場是存在競爭的，怎麼樣留住消費者是店鋪經營者所必須考慮好的，在居民區或者校園這些地段開店，若沒有回頭客，餐飲店是不可能長久經營下去。而有些新店的店主看到生意興隆，就在附近也開一家，但是實際情況卻不一定比他想象中的好，能在這些地段存活下來的餐飲店，必然有些回頭客的存在，在消費者心中有一定口碑，做餐飲業是需要長久決心的事業準備，在提高店鋪競爭力的同時，積累消費者，做好口碑才可能生存。

也不是說不好做，雖然是有一些大環境因素，但是隻要堅持不懈，好好經營，一定會做好的，這就需要你從選址，定位，訂菜品，定人群，定價格，帶動顧客重複消費，這些因素中好好的去思考。去觀察那些旺店的經營模式，去套取與自己相似的模式，在做一些自己的營銷活動。，現在做的好的店也很多，不是不好做，只是沒有做好而已。這就是我的見解。

謝謝邀請，餐飲小吃確實是需要前期投資的。再加上現在人群的消費觀念不一樣，競爭力很大。不僅要滿足美味可口，也要滿足物美價廉。再加上網路社會，價格透明，利潤空間可想而知。 這也給傳統餐飲和小吃帶來機遇和挑戰。是堅持傳統還是繼續革新理念，取決於當地市場營銷需求。所以食物本身利潤就小了。因地制宜，見機行事，也可以很好發展。所以好不好做取決於個人變相思維，取決於當地市場需求。如果天時地利人和都有再加上創新性思維，不成功都難！

大中城市房租上漲是導致各行業都不好做的元兇。誰都做不長做不久！大家都打一槍換個地方。做歺飲就是做口碑，在一個地方生意做成了，擁有一批口頭客。過後租約到期，房租一漲立馬走人。在國外乃至香港，做歺飲有許多百年老店。它們多數是自己的產權房，也不存在搬遷，一心一意做事業做口碑代代相傳。我們有嗎？

餐飲小吃對於現在的快節奏生活還是很適合的，但是要想生意好也取決於幾點重要的因素。

一、小吃店選址；

二、營銷的活動（為增加回頭客）；

三、餐廳的舒適程度。

要把小吃生意做好， 就要掌握現在消費者的喜好。現在人們對於美食的需求，好吃、營養、健康、快捷、 方便、實惠、新奇、都是人們對飲食的訴求， 想要做好小吃生意就要緊抓這些要點。

餐飲小吃有很多可以考慮。早餐可以考慮做熱乾麵、胡辣湯、包子、米線等。晚上可以做的東西就比較多了，比如夜市上常見的燒烤、臭豆腐、涼皮、涼拌小菜、麻辣燙、鐵板魷魚、滷菜等。可是不管做什麼，都要做出自己的特色和味道才行，自己如果沒有這方面的經驗，可以考慮加盟這些小吃的連鎖店，投資也不會太多的。總之，無論做什麼小吃生意，自己都要用心和動腦子，味道做好點，價格合理點，衛生條件再好點，我想你的小吃一定會很火爆的。

很多時候，很多的地方，都有人在說餐飲不好做了，而事實上根據艾瑞諮詢釋出的2018年中國新餐飲消費行為趨勢研究報告內容表示，2017年，全國餐飲收入達4.0萬億元，同比增長10.7%。今年1月份至4月份，全國餐飲營業額達12736億元，同比增10.1%，換句話說其實餐飲不是不好做了，而是對於你來說不好做了而已！現代人的飲食習慣比起以往有了很大的改變，不僅僅是南方的美食在北方能很容易吃到，不僅僅是單品爆款美食小吃越來越容易備受歡迎，不僅僅是透過上門進店才能夠吃到飯，還可以透過點餐！

現在餐飲或者餐飲小吃不好做了嗎？

我覺得不好做的原因是沒有選擇足夠好的專案，足夠好的位置，以及足夠節約成本的方式，以及好的宣傳運營方式！相信你一定聽過在學校門口賣大餅也能月入數萬的婆婆阿姨，也聽過在天橋貼膜月入數萬，回家蓋樓的傳說，甚至你自己也親眼看到過明明做著一樣生意，賣家高低差不多，位置也臨靠的店面為什麼生意差距會那麼大？

那麼做好一個餐飲小吃或者餐飲店什麼最為重要，我個人認為以下？

1.位置：

要知道學校和醫院以及人群秘密的商業區和普通的街道路邊的營業消費絕對不一樣！

2.你的能力：

1.資金能力，2.個人魅力，能力！

要知道你的投資金額多少，可以決定你選擇的專案和位置，而你個人的魅力也可以決定你店員的態度，你自己能力則決定你店鋪的運營盈虧程度。

3.行業專案

一個好的專案，有著一個好的位置，和一群好的員工絕對是可以成功的。

目前國內小型餐飲確實比以前難做了！可是這10幾年來，傳統行業受時代變化的衝擊都非常大，餐飲業在傳統行業中相對來說真是不錯了！新舊交替，弱肉強食，是殘酷的也是進步的！只是看誰能盡力站在這個規則的頂端，最起碼要高一些！

小餐飲企業，投資小，靈活性強，容易入手，但是抗風險能力低。在市場上前赴後繼的場面每天都在上演，我分析了幾種原因供大家探討：

不瞭解餐飲，跟風開店，有一大部分是創業不知道乾點什麼，幹餐飲吧，門檻低！好賺錢！餐飲有句老話：能人不幹餐飲，幹餐飲不是能人還不行！新手需謹慎，這裡沒有“我是新手，請多關照”。

特點不足，造成客戶忠實的不夠，越是瞭解了餐飲的人，在選項是越是謹慎，因為一旦選項沒有特點，不足夠吸引消費，或者是受眾面太小，都難以致勝。

不要認為出奇致勝等於特色餐飲，餐飲行業，不像普通商品，抓個爆款賺點快錢，還是應該著眼於，傳統品類上尋求突破。

市場調研不夠，盲目上馬，專案一旦選好，要經過細緻的市場調研，進行有的放矢的專案推演。選擇店鋪位置很重要，要計算覆蓋區域的受眾人群比例，是不是能夠適合您的專案。

受外賣衝擊，追求利潤最大化，劍走偏鋒，最近發現一些“聰明”的商人，開始動外賣速凍食品的心思了，把低成本的工廠流水線的速凍菜品、醬料直接在門店中銷售，不用大廚，甚至都不用灶頭，用微波爐和電飯鍋就搞定了！可是客人不會長期的到你的店裡來吃盒飯的味道。

信心不足，不敢堅持，看到很多投資者，遇到一點問題就不幹了，還光榮的說：幸虧我跑的快，要不就賠慘了！殊不知如果堅持過去有可能就是另一個天地！

僅供大家參考！

一樣米還養百樣人那，現在的電商我覺得唯獨對吃的衝擊力很小，中央八項規定出臺以後，也就小餐飲活的有滋有味的，大飯店基本上都是舉步維艱！小吃，主要就是味道，味道好，人氣自然就來了，位置跟衛生雖然也很重要，但是對於小吃來說，味道比任何東西都重要，只有好吃了，生意才會好！因為吃小吃路邊攤的人，基本上不會在乎你的環境跟衛生！

其實我覺得不管哪一個行業，你學會了方法都好做。現在很多人一提到小吃，就自己去開個小店。小店一年生意再好，你最多掙個一二十萬，多了你也掙不到。因為我之前也是幹過餐飲的，我知道一年辛辛苦苦又髒又累，一年下來，掙不了多少錢。

我給你舉個例子啊，有一家小吃，他是這樣做的。賣加盟賣技術，學的人多的很。咱們做小吃不都是為了掙錢嗎？既然別人想學，只要交錢就讓她學嘛，現在很多人格局不夠大。總想著別人學會了，把他的生意搶走了。其實，就算是別人學會了，他去開也不一定生意好，你看網上那些賣小吃培訓的，生意多好，一年都是幾百萬的掙，不比你幹實體店強多了。所以我們做任何事情都要有方法。沒有方法，你就再辛苦再累，你掙不了幾個錢。現在很多人一說到創業，就是投資幾萬塊錢開個飯店。不管會不會經營，都去幹，結果最後虧都不知道咋虧的。所以啊，為什麼社會上這麼多普通人，還那麼辛苦，一年還沒掙多少錢？就是因為他們沒有正確的思維和方法。從來不聽從別人的建議，只知道靠自己蒙著頭的幹。然後失敗兩次之後，又在這抱怨。不是我不努力啊。不是我不想創業，之前創業虧慘了呀。然後又老老實實打工去了。在窮人的眼裡，從來沒有想著我花點錢去學習好的思維和方法，就能掙更多的錢。富人為什麼那麼富？別人寧願花幾十萬到MBA去學習，他覺得我能把它掙回來。這就是普通人一輩子沒賺到錢的根本原因啊。