食譜原料:

雞蛋1個，酸奶1勺，牛奶1/4杯，糖適量 製作方法:

1、將雞蛋攪成糊；

2、加入牛奶攪拌均勻，加鹽;放入鍋內蒸熟；

3、倒上酸奶。[1]

適應人群:

7-9月嬰兒

健康提示:

雞蛋含豐富的優質蛋白，還有其它重要的微營養素，如鉀、鈉、鎂、磷，特別是蛋黃中的鐵質達7毫克/100克，嬰兒食用蛋類，可以補充奶類中鐵的匱乏，蛋中的磷很豐富，但鈣相對不足，所以，將奶類與雞蛋共同餵養嬰兒就可營養互補。酸奶的營養價值頗高，比鮮奶更易於消化吸收，這是因為發酵乳中有活力強的乳酸菌，能增強消化，促進食慾，加強腸的蠕動和機體的物質代謝，因此經常飲用酸奶可以起到食療兼收的作用，大有益於增強人體的健康。

酸奶可以做華夫餅哦，超級的好吃！

製作材料：

雞蛋4個、低筋麵粉200克，酸奶200毫升，砂糖70克，黃油100克，泡打粉2克

製作步驟：

1、雞蛋和砂糖混合，用打蛋器打發至砂糖融化，加入酸奶拌勻

2、篩入低筋麵粉和泡打粉，拌勻，把融化的黃油加入到麵糊中拌勻

3、把麵糊倒入華夫餅模中，8分滿，放入180度預熱好的烤箱中層，180度上下火烘烤25分鐘

這樣就做好了，是不是還挺簡單的呢？可以自己試一下哦！

酸奶做烙餅最好吃，不需要繁瑣的程式，筷子拌一下，早餐5分鐘就搞定。

適合廚房新手和趕時間的朋友。

1.先來準備食材：麵粉，雞蛋，酸奶。

2.食材準備好之後我們就開始製作。300克的麵粉打入兩個雞蛋，喜歡味道甜一些的可以在裡面適當的加一點白糖。然後把準備好的酸奶慢慢的倒入到麵粉裡面，邊倒一邊邊用筷子攪拌。

3.一直攪拌到裡面沒有面粉顆粒為止，呈比較細膩粘稠，流動性好的麵糊狀。（如果麵糊太過粘稠了，可以加少量的涼開水進去）

4.在電餅鐺或者平底鍋上面薄薄的刷上一層食用油，然後舀上一勺的麵糊，倒入鍋裡，基本上是一勺麵糊一個餅，這樣才能保證做出來的餅大小一致，烙制面糊定型之後翻一下面，中間要翻面烙制2分鐘左右，酸奶餅即可出鍋，烙制的時候記住要中小火，火候不宜過大。如圖

吃起來是酸甜可口的，一點都不會膩，非常的好消化，營養還豐富，早餐這樣吃清淡又可口，還有濃郁的酸奶香味，一口咬下去，好吃到停不下來。

酸奶可以做很多好吃的小點心，香蕉泥、麵粉加一點酸奶，早餐可以烙個香蕉餅。稍微複雜一點，可以做麵包，小蛋糕等等

材料：

半乾無花果80克，裝飾用半乾無花果2-3個，黃油100克，糖130克，鹽少許，雞蛋2個，低粉210克，泡打粉8克，原味酸奶100克。

做法：

1.室溫下軟化黃油，用打蛋器打發成絮狀。

2.打發成絮狀的黃油裡，放入白糖和少許鹽打蛋器中速打勻。

3.分次加入雞蛋，充分攪拌均勻。

4.低筋麵粉和小蘇打混合過篩，先放入1/3攪拌均勻。

5.倒入1/2酸奶攪拌均勻。

6.倒入剩下的2/3低筋麵粉，和1/2酸奶，充分攪拌均勻。

7.半乾無花果切小塊，倒入攪拌好的麵粉中。

8.裝入蛋糕模具中，幹無花果切片裝飾在上邊。

9.烤箱預熱180度，烤20分鐘左右，為了顏色好看可以抹一點融化的黃油或蜂蜜。

【小貼士】

1.黃油和白糖一起打的時候，要用中速慢慢打發，這樣成品會更加鬆軟。

2.雞蛋要分次加入，防止水油分離。

3.酸奶一次性放入的話，很難和其他材料攪拌均勻，所以分兩次加入。

大家好我是老王，酸奶可以做哪些麵食？是的回答是酸奶可以製作非常美味的麵包。

酸奶是經過牛奶發酵製作成的牛奶飲品。有原味，還有果味和特殊風味的酸奶，最近兩年又出來一種炭燒酸奶非常貴，我也沒吃過不知道什麼味道，有機會買點嚐嚐鮮。酸奶有的人非常喜歡和濃稠的，其實酸奶的濃稠度和營養沒有太大關係，只需要加點增稠劑就會得到非常濃稠的酸奶，大家可以去看酸奶的配料表都有增稠劑。酸奶的熱量要高於牛奶，因為大多數酸奶中都有蔗糖。酸奶比牛奶更容易讓人體吸收。因為酸奶經過乳酸菌發酵，能夠很好的促進人體吸收。

製作麵食時加入酸奶能夠更好地促進發酵，發麵時加入的酵母遇到酸奶能夠增加酵母活性。比如製作饅頭，花捲，麵包時加入酸奶可以使製品更加鬆軟。加入酸奶的麵糰再發酵時要比普通麵糰發酵時間短，就能達到所需的麵糰發酵程度。用酸奶和麵最好選用原味酸奶，避免選用水果味或者帶有水果顆粒的，因為原味酸奶能更好的掌握麵糰的稀稠度，還有酸奶中的水果顆粒加熱後會變酸影響麵包的口味。下面就和大家介紹一款用酸奶製作的小麵包吧，表皮硬脆，內部鬆軟，酸奶風味突出非常好吃。

===酸奶餐包===

【製作配方】：高筋麵粉250克，鹽5克，黃油25克，雞蛋12.5克，酵母3克，水105克，酸奶60克，白砂糖2.5克。

【製作方法】：1.酵母和水放一起攪拌至酵母完全融化。麵粉，鹽，糖一起攪拌均勻，再麵粉中加入雞蛋液，倒入酵母水，酸奶和成麵糰。和成麵糰以後加入黃油，揉至麵糰和黃油完全融合，麵糰表面光滑。把麵糰拍扁放進保鮮袋，放入冰箱冷凍室冷凍20分鐘。取出麵糰揉至麵筋展開，再放冷凍室冷凍15分鐘。

2.取出揉好的麵糰，能夠拉出均勻的薄膜即可，把麵糰分成小麵糰，滾圓一次鬆弛10分鐘，再滾圓一次醒發20分鐘。最後把醒發好的麵糰擀成長條形，在捲起成橄欖形，均勻的擺在烤盤上準備醒發，醒發40-60分鐘，麵糰體積變成原體積的兩倍大，取出發酵好的麵糰，表面刷適量的蛋液，撒上芝麻準備烘烤。烤箱預熱上火200度，下火190度，放在烤箱最下層。烤15分鐘左右表面金黃即可。

【小提示】：這是家用烤箱的烤法，如果是再廚房烤麵包，這款麵包最好是用蒸汽烤，烤出來的麵包會更加蓬鬆，家用小烤箱沒有這個功能直接烘烤就可以了，如果不願意做成橄欖形就再第二次滾圓之後直接醒發，做成圓形也可以。表面刷雞蛋和刷牛奶都可以，都會使麵包的顏色更加均勻好看。

我是酸奶美食書《hello,酸奶》的作者，平時喜歡喝酸奶，做酸奶，所以出版了這本關於酸奶的美食書。

酸奶容易吸收，特別是對於乳糖不耐症的人，不能喝牛奶，但是可以喝酸奶。

做麵食，新增些酸奶，不僅營養價值得到提升，口感和味道也更好。

酸奶可以做很多的麵食，中式麵點方面：比如饅頭，發糕，蒸蛋糕等，西式麵點方面：蛋糕，麵包，餅乾等，在我的這本酸奶書中有一個章節專門介紹的就是用酸奶做各種麵食。

饅頭，發糕，餅等等都可以在揉麵時，新增一些酸奶。

下面分享一道我用酸奶做的發糕，口感非常柔軟像蛋糕一樣。

特點：

黑米具有很高的營養價值，又被稱為“長壽米”。

由於加工原因，黑米比較硬，因為黑米中的營養成分大多聚集在皮層，所以沒有像大米那樣深加工。

平時煮粥煮飯時， 如果煮的時間不夠長，它的營養成分沒有完全釋放出來，而且食用後，難於消化，黑米打磨後，更容易吸收，添加了些酸奶，做好的發糕，口感鬆軟，黑米的香味很濃。

食材&用量：

黑米100克，水200克，麵粉200克，酵母1小勺，酸奶50克，油15克，糖20克

做法：

黑米洗一下，100克黑米加200克水泡幾個小時，黑米泡好後，米和水放入料理機中打碎。

加入糖，酵母，麵粉，酸奶，混合均勻，放入6寸圓形蛋糕模中，發酵大概50分鐘

大火蒸40分鐘左右。

出爐後，放涼脫模。鬆軟又有很濃的黑米香味。

小貼士：黑米粗略洗一下就好，不要搓。泡黑米的水，按照配方量，別太多。

酸奶我使用的是自己做的，比較濃稠的，無糖的。如果買市售的，會比較稀一些，水量稍微減少一點。發糕對液體量要求不是很高，稀點，稠點都能發酵起來。這款發糕，新增的黑米比較多，所以不太建議新增太多的液體。

酸奶可以做的麵食很多，但主要用量，不要過多，一般新增量不要超過麵粉重量的30%

加入酸奶後，液態量要相應減少。酸奶最好自己做的，沒有新增劑。

問題：酸奶可以做哪些麵食？

酸奶可以做的麵食有很多種，比如說酸奶麵包，酸奶蛋糕，酸奶餅等等……所有拿酸奶做的美食都很好吃！

那今天我就為大家分享，酸奶餅的做法。超級簡單！一分鐘就可以做完，大家都可以試試看哦。

所需食材:兩瓶酸奶，一些麵粉，一個圓圓的雞蛋，還有甜甜的糖～

先在碗中倒入兩瓶酸奶，我真是一個節約的好寶寶，連酸奶蓋上的酸奶都弄下去了，再打入一個雞蛋，一邊攪拌，一邊倒入適量的麵粉。把它攪成一個不稠也不稀的麵糊糊。再加入適量的糖，像我這種喜歡吃甜的可以多放一點，當然了，糖放多也不是很好吃的，因為酸奶裡面就有許多糖分了，這樣只會讓我們的酸奶餅甜的誰也吃不下去～

攪好的麵糊先翻到一邊，電餅稱插上電預熱再刷入一層薄薄的油，放入我們的麵糊。待酸奶餅煎至一面，定型後我們就拿鏟子給它翻個面。酸奶餅煎至兩面金黃後就可以出鍋了！

酸奶餅不僅很好吃，並且做法也很簡單，大家都可以試試看哦。