做皮凍。1、將豬肉皮焯水，去除裡面的髒東西。2、將豬皮上沒有刮乾淨的豬毛用鑷子拔掉，個人認為用拔眉毛的鑷子最方便，然後將豬皮內側的豬油刮掉，做皮凍的時候不能有油。3、將豬皮切成細細的條狀，然後放入鍋中，加適量的水，少許料酒，大火燒開後轉小火燉四個小時以上。4、將燉好的豬皮趁熱放入刷一層油的保鮮盒裡，放涼後在冰箱裡放兩個小時。5、將皮凍倒出，切成指頭長短的條，加生抽，醋，麻油，老乾媽，香菜，芥末，鹽調成的汁，即可食用。

做滷豬皮

1：豬皮買回來，用刀颳去皮上面的髒東西，然後冷水下鍋，加入蔥薑蒜，一大勺料酒和白醋，焯水十分鐘，可以有效的去除豬羶味。

2：焯好水的豬皮撈出，過涼水洗乾淨，在颳去多餘的油脂。

3：把處理好的豬皮切成自己喜歡的塊狀或者條，切好後，直接放入電飯煲中，加入適量冰糖、鹽、生抽、老抽、自家的白米酒、蔥薑蒜、八角、桂皮、香葉、花椒粒，最後倒入一罐1000毫升的啤酒，蓋上蓋子煲煮到湯汁濃稠。

4：留點湯汁下飯哦！這樣做的滷豬皮，簡單又入味，下酒下飯都非常的好吃！

一般來說都是用肉皮做皮凍，但是涼拌皮絲也很好吃且做法簡單。新鮮肉皮，青紅辣椒。豬肉皮用開水焯5分鐘，撈出瀝乾，拔淨上邊的豬毛，颳去皮內的汙垢和油脂，洗淨後切成1釐米寬的長條，青紅椒洗淨去籽切絲。鍋中換清水燒開，把皮絲放入，加入料酒，煮熟後撈出瀝乾水分，晾涼後裝盤，撒上辣椒絲，蔥絲，加適量的生抽，香醋，香油，味精拌勻。豬肉皮富含膠原蛋白，經烹調後可轉化為明膠，經常食用有延緩人體面板衰老的功效。

泡椒豬皮，下酒菜吃比較爽口。

主輔料和調料:

1:豬皮、大蔥、生薑、八角。

2:小米辣、鹽、白醋、料酒。

製作方法:

1:把豬上面的毛用刀片刮乾淨《或者用火燎乾淨》然後把豬皮清洗乾淨。

2:大蔥切段、薑切片，小米辣切段。

3:鍋裡面加水燒開，放入豬皮加料酒、大蔥、八角、薑片。撈出颳去皮下脂肪，然後切成薄片。

4:切好之後用水衝30分鐘左右，把豬皮上面的油脂沖洗乾淨。

5:小米辣段、小米辣水、鹽、白醋放在盆子裡面調味，調好之後把豬皮放在裡面，浸泡5個小時左右《入味為止》，即可使用。

豬肉皮的首選吃法必是煮“豬皮凍”，清涼爽口，老少皆宜。

在我們家的餐桌上，我從小到大這三十多年間，用豬肉皮做“豬皮凍”，真的是年年都做，年年都喜歡吃。那時家裡沒有冰箱，“豬皮凍”只能在冬天才能做。

記得三十多年前的小時候，每到冬天，父親都愛去豬肉鋪買豬肉皮回家，在家裡自制“豬皮凍”。那清涼爽口的感覺我從小都喜歡。

用豬肉皮做“皮凍”方法步驟如下：

買回來的豬皮先用冷水浸泡二個小時；

浸泡過的豬皮冷水下鍋，水沸煮後再煮5分鐘，將豬皮撈出，控幹水分後，用刀颳去豬皮內側的肥油（做豬皮凍不能有肥油）；

將處理好的豬皮用刀切成約1釐米寬、4釐米長的小塊狀，冷水下鍋；

大火煮沸，改中小火煮，煮至用筷子可以扎透（如果想吃全透明的“水晶皮凍”，那就不要放任何調料，“水晶皮凍”色澤美觀，但是口味略欠。所以我總是喜歡煮好豬皮時加入醬油、少許食鹽）；

將煮好的豬肉皮倒入一個大盆裡，自然冷卻一晚上，到第二天早上一盆“豬皮凍”就做好了。

如果是做的“水晶皮凍”那就需要調點蘸汁，用醬油、醋、蒜泥、鹽、味精攪拌均勻，澆在豬皮凍上；

如果是做的加“醬油、鹽”的皮凍，那都可以直接切塊吃，但是如果加點陳醋、味精、蒜泥涼拌一下口感更佳。

雖然豬肉皮我最喜歡做“豬皮凍”，但是豬肉皮的吃法還有很多種，如泡椒豬皮、滷豬皮、先煮熟後用辣椒爆炒豬皮等等，都深受人們的喜歡！

步驟1

豬皮冷水上鍋，煮5分鐘，趁熱把內外的油脂都刮掉，記住毛也要清理乾淨哦，反覆兩三次，每次都要清水上鍋，把油颳得越乾淨，吃起來越不膩

步驟2

最後一次趁熱撈出切丁，冷了就不好切

步驟3

加水，加除了鹽和生抽外的所有東西，水是皮凍的兩倍，水開後舀掉浮沫，衣服皮凍更清澈，高壓鍋壓10分鐘，太熟豬皮沒有嚼勁，最後加入生抽和鹽再煮兩分鐘入味

步驟4

撈出蔥薑蒜，倒入容器，待涼冷藏4小時以上

步驟5

取出準備切吧

步驟6

擺盤，是不是特別有食慾，弄點醬油醋滴一滴香油，好吃好吃

在我有限的人生閱歷中，豬肉皮是一個我不能想象的能吃的食物。直到有一次我媽學會了做豬皮凍。才發現這麼好吃的食物。

事情的起因是因為我媽買了三百塊錢的豬肉做香腸，然後就剩了一大堆豬肉皮，所以她就跟人學了怎麼做豬皮凍。

做豬皮凍要先把豬皮清理乾淨了，豬皮內壁脂肪一定玩弄乾淨，一點脂肪都不能有，這個可以用刀去剃乾淨，不然可能一會煮出來不能凝固。然後豬皮表面有毛的地方用火燒一下，清理乾淨，把豬皮切成細細的條，或者小丁，有利於一會煮的時候膠原蛋白很快被煮出來。

然後鍋裡添上水，放上些平時煮肉的香料。把處理好的豬皮倒進去，一直煮，直到把膠原蛋白煮出來，湯變得稠稠的。然後可以放進去一些花生，既好看又好吃，盛出來，放到一個容器裡，圓的方的看自己喜歡。等它晾涼了，就凝固成塊了。

然後切成快快或者條條，拌上自己喜歡的調料，美味的豬皮凍就可以吃啦！

豬肉可是咱們日常生活裡最常見、最普通的一種肉類。很多人喜歡吃豬肉，但是卻每次都把豬皮給去掉。經常買菜的朋友經常都能看見賣豬肉的攤上能多出很多豬肉皮，就是有些人在買肉的時候，把豬皮割掉不要。我想說：真是浪費，你們不要“送”給我呀，我要啊！

豬皮可是一個好東西，營養可豐富了。一塊豬皮就是一塊優質的膠原蛋白。很多人說豬皮的脂肪很高，其實這是錯誤的。豬肉皮的脂肪和豬肥肉比起來最少要低一半左右，可好著吶。因此咱們平時在家可以經常做些來吃，滋養肌膚、護髮養髮。尤其是咱們的美女們，可以多吃一些，美麗隨之而來。那麼咱們怎樣把豬肉皮做的好吃呢？其實，咱們可以把豬肉皮用來炒著吃，可好吃了，做法超級簡易。

《家常小炒豬肉皮》

準備食材：幾塊豬肉皮、幾個紅尖椒、幾個青尖椒、一小勺豆豉、適量的生抽、適量的鹽、適量的料酒、適量的蠔油、一塊姜、幾瓣蒜、少量的白糖、一點醋、少量的八角、一些香葉、大蔥1根、少量味精、適量的植物油。

做法：

1、咱們先把豬皮所帶有的一些沒有清理乾淨的肥肉給清理乾淨，再把豬皮上面的一些豬毛用火燒一下，最後清洗乾淨。2、老薑洗淨切成片、蒜切片、紅尖椒和青尖椒都切滾刀條、大蔥切段。3、咱們起鍋加水，把豬皮整塊放入鍋裡，倒上一些料酒、幾片老薑片、1個八角、1篇香葉、幾段蔥，開火煮，把豬皮段熟，撈出，放涼切成條。4、咱們起鍋，放入適量的植物油燒熱，下蒜片炒香，把豬皮放入鍋裡一起翻炒。5、接著加入適量的生抽、一點豆豉、一點蠔油翻炒均勻，加入少量的開水，煮一會入味。6、鍋裡湯汁快收盡的時候，加入少量的白糖、少量的醋翻炒均勻。7、最後把2中辣椒和大蔥段放入鍋裡炒斷生，加入鹽味調整一下口味，出鍋裝盤即可。

一道美味的《家常小炒豬肉皮》就做好了，先把豬肉皮處理乾淨、煮熟，再進行炒制入味。這道鮮辣美味的菜餚，在辣椒的存託下，美容的效果更佳。美女們可以記得要多吃喲。如果覺得這道菜太辣，那麼可以用黑木耳和甜椒來做配菜。

記住兩點，肉皮凍做的比那加膠的都彈。

一是將煮熟的豬皮刮乾淨肥肉，這樣既去除了異味，還去掉了油脂，熬好的皮凍會特別晶瑩乾淨。二是多加點水，熬煮的時間長點，最重要的是湯汁收的越濃皮凍的彈性就越好。

【豬皮凍】

材料：豬皮800克

配料：姜1大塊，八角1個，花椒1勺，香葉1片，桂皮1小塊，豆蔻1個，料酒4勺，老抽2勺。

做法:將豬皮洗淨後跟冷水一起下鍋，大火煮十分鐘左右，至用一根筷子能順利穿透即可關火，然後別都撈出來，趁熱趁軟好刮掉上面的一層肥肉，所以撈出兩根處理好了再撈出兩根，直到弄完再將鍋中的水倒掉。

撈出的熱軟豬皮，用刀颳去或者片掉白色肥肉，去得越乾淨越清爽不油膩，只留膠原蛋白，然後趁熱切成細條備用。若涼了就硬了，不好刮油還不易切得動了。還有，豬皮上有毛也要拔乾淨的，或者毛多的邊角直接切掉不要。

將調味的香料都放進料理盒，扣好一起煮，這樣煮好了也好撈出來，不然你就在一鍋豬皮裡翻找吧。八角一定得放，煮肉最有助香味的就是它了，別的就看家裡有啥放啥，多點滋味也就更豐富些。

把肉皮條、料理盒、薑片，一起放入鍋中，加入兩倍的清水，再倒入老抽和料酒。

攪拌均勻，用煮粥鍵慢慢的熬煮兩個小時左右。加老抽煮成的皮凍有著勾人食慾的醬油色。

煮至水份消耗一半，與肉皮平行，湯汁十分的粘稠時，挑出薑片、料理盒，即可關火。湯汁也別收太乾，沒有湯汁也成不了凍的。

趁熱裝入保鮮盒，等涼透後再放入冰箱冷藏一夜即可。肥肉刮的乾淨很重要，凝固好的皮凍上面就沒有一層白色豬油，特別清爽，也沒任何的腥味。

徹底凝固後拿出，彈彈的，隨意切塊、片即可食用。

小貼士：沒放鹽，吃的時候淋上自己喜歡的料汁就可以了，蒜泥汁、醋湯、辣醬都行。