哈哈祝賀你問對人了 我是廚師 關於豬舌頭如何吃 如何做菜餚 豬舌頭可以滷製 可以爆炒 涼拌等大部分家庭都是涼拌 其實也可以爆炒 等等

這裡我想說一下鹽水口條大家都說好

用料:

主料口條兩個 蔥

輔料: 花椒 八角 料酒 精鹽 雞精味精 姜

用時40分鐘（用皇后金鍋不到20分鐘）

做法與步驟:將口條洗淨，放入開水鍋中燙煮五分種後取出，用刀颳去外皮和舌苔，洗淨。

將大蔥洗淨，縱向四開，再切成二寸長的段；鮮薑片 蔥段 料酒 大料 花椒 精鹽和味精，改用小火煮

煮制能用筷子戳進口條時，撈出晾涼，切成薄片生裝盤即可。（用皇后精鍋做省時 節能 不用油煙機 省錢）

需要的食材：

豬舌1條、料酒2勺、八角2個、草果1個、香葉1片、陳皮2塊、生薑1塊、醬油適量、冰糖適量、食鹽適量、花椒15粒

製作步驟：

步驟1、鍋中燒水，放入食鹽、料酒、豬舌焯一下水。撈出，把舌上的白色膜用刀颳去，洗乾淨。生薑洗淨拍碎。

步驟2、把鍋洗淨，把舌頭、生薑、八角草果、香葉、陳皮、醬油、冰糖、花椒放入鍋中，加入足量的清水，蓋上蓋大火燒開轉小火慢燉。

步驟3、煮1小時左右撈出放涼。切片裝盤即可食用。

配上蘸水，簡直美味。另外豬舌不能煮得太爛，會影響口感的。我個人感覺豬舌這樣吃是最好吃的。朋友們同意嗎？

前幾天家人也買了一個豬舌，我總覺得豬舌有種說不出來的味道，直接炒菜怕不好吃，所以想著先把它滷了再說，滷的方法也好簡單的。

原料：豬舌，鹽，醬油，冰糖、料酒、蔥段，薑片，蒜瓣，五香、桂皮

步驟：

1、將豬舌洗淨，投入開水鍋煮10分鐘左右，取出，用刀把舌上白皮（即舌苔）颳去。

2、將鍋架在火上，放入豬舌，加清水沒過它（可多放些），放入鹽（適量，別放多了）、醬油、冰糖（小冰糖幾粒），料酒、蔥段、薑片、蒜瓣，八角、桂皮 。

3、鍋內水滾後，改中火燒30分鐘後關火，不用開蓋，讓豬舌在滷水裡自然燜會兒。

4、涼了後把鍋內的豬舌與滷水，包括裡面的料一起倒入一個大碗，讓豬舌浸一個晚上。

5、第二天吃的時候把豬舌撈出來切片，放入炒鍋，加些滷水進去，大火煮幹就可以了，出鍋前放些碎蔥花進去翻炒勻，然後開火盛盤就可以了。

特色：色澤紅潤，鮮鹹入味。

滷好的豬舌可直接吃，也可炒別的菜蔬。

豬舌怎樣做美味？

大家好，我是認真作答，分享快樂的“0萌萌私房菜0”，最近二師兄可謂是大鬧天宮，把我們這些老百姓可是坑的不輕，生肉價格一路飆升，今天就來了怎麼做二師兄的舌頭，豬舌確實非常好吃，在我們那裡豬舌，豬耳朵，豬心，豬肺，豬腸統稱為“下水”，那麼這些下水的吃法除了豬大腸以外多以“涼拌”為主！今天就和大家分享一道製作簡單，味道香美的“蒜香豬舌”，希望大家會喜歡。

在教各位做豬舌之前，我先和大家分享下我們那裡的宴席。我老家山東，像婚宴這種大宴席，在正式吃飯之前一般都要吃“點心”，所謂的點心我們又叫“小碟子”。顧名思義，就是小碟子裝的菜，可能在別的地方也叫“冷菜”，可能是宴席的一個流程吧！這其中就有“豬舌”“豬耳朵”“豬心”“豬肺”“豬鼻子”，大多都是醬煮出來又涼拌的，所以我吃菜特別受“魯菜”影響。沒有別的意思，只是想告訴大家，從小耳燻目染，有些做法難免會和大家的做法有些出入，還請大家諒解。

豬舌頭上有一層厚厚的舌苔，非常難清理乾淨，所以處理起來非常麻煩。今天，我和大家分享我的處理方法，師承我得“父親”“母親”，在這裡也說明下，我所做的菜大部分都是和他們學的。

準備材料

【新鮮豬舌】【食鹽】【姜】【蔥】【花椒】

—— ▲ 清理步驟 ▲ ——

第一步洗淨豬舌，新鮮豬舌買回來以後，一定要先清洗一遍，因為肉上有血水和其他髒東西，用清水清洗乾淨即可。

第二步用鹽搓，清洗乾淨的豬舌，我們撒一些食鹽，用手搓一下，既可以讓豬舌提前入味，也可以讓舌苔更容易清理。

第三步煮豬舌，豬舌搓好以後，豬舌、姜、蔥、一勺食鹽、花椒大火煮開，中火煮5分鐘左右，把浮沫撇出。

第四步檢視火候，煮五分鐘後，開啟鍋蓋檢視豬舌上的舌苔，是否有一部分已經自行脫落。找一根筷子插到豬舌裡，拿出來檢視是否還有血水，如果沒有出鍋。

第五步去舌苔，去舌苔的方法可以說是“八仙過海，各顯神通”，方法眾多，最開始我們是用刀刮，後來我們用刮皮刀，效果好很多。

第六步繼續煮熟，去完舌苔後，我們把豬舌放回鍋裡繼續煮30分鐘，把豬舌煮熟即可。

注 : 豬舌處理起來非常麻煩，而且一但處理不好，會有腥味，我們也可以用料酒來處理。一般情況下我不自己處理，我都是買滷好的豬舌，味道又好，又方便。

準備食材

【煮好的豬舌】【大蒜】【生抽】【食鹽】【味精】【蔥花】【香菜】【薑末】

—— ▲ 製作步驟 ▲ ——

第一步豬舌切片，煮好的豬舌，我們直接切薄片，不用再做任何處理，直接擺盤。

第二步大蒜搗泥，大蒜搗泥是門技術活，首先，我們把大蒜拍碎，放入蒜臼，第二步，蒜臼放一點食鹽然後搗成泥（如果太乾加點涼開水）。第三步，加入適量生抽拌勻。

第三步擺盤，先把薑末撒到豬舌上，再把蒜泥倒鋪到蒜末上，最後撒小蔥或者香菜點綴。喜歡吃醋的可以加醋，喜歡辣的加一些辣椒都是可以的。

這樣美味的“蒜香豬舌”就做好，這種做法非常的簡單，所以還是那句話，實在不行就買別人滷好的豬舌吧！

一 : 選材是成功的第一步

原材料的好壞，直接決定了做出來的是美味還是難以下嚥。豬舌一定要買新鮮的，不能太小和太老的。新鮮豬舌頭灰白色包膜平滑，無異塊和腫塊，舌體柔軟有彈性，無異味。

二 : 處理舌苔一定要仔細

不管我們是涼拌還是爆炒，都少不了焯水去除舌苔這一步，除舌苔的時候不要有遺漏，注意把握煮的火候，半生不熟就是最佳時機，筷子可以插入又沒有血水就是可以了。

三:大蒜做泥最忌開水

大蒜香還是大蒜臭全看你怎麼做了，如果要放水一定要放涼白開，千萬不能放熱水，如果放了那大蒜就臭了。

下面教你滷豬舌的做法

材料：豬舌一條，蔥3棵，紅辣椒3根，竹筷子1支

調味料：A料：醬油1勺，香油，香蔥少許

做法：1，豬舌頭洗淨，用竹筷削尖將豬舌串直，用熱水汆湯，取出後用刀刮除舌面上的白膜，洗淨備用。

2，蔥，紅辣椒洗淨切段，與滷料滷製熟嫩，撈起後瀝乾。3，豬舌放涼後，拔出竹筷切片排盤備用，A料拌勻淋在豬舌上即可。

因為我是廚師，根據我我多年的工作經驗，豬舌頭滷的好吃。

1.滷的最久最美味

2.滷的時候要翻動一下，更入味

3.醬汁是關鍵，可以根據自己口味調料

豬舌是一種常見但是很少有人會做的一種食物。吃的人不多，是因為不知道怎麼處理，沒關係，下面我就以我做廚師多年的經驗來給大家分享2種常見豬舌的做法，希望對大家有幫助！

1.滷豬舌，

主要食材

豬舌頭，鹽，醬油，蔥，姜，蒜，大料，花椒

做法，原料：豬舌500克，鹽3克，醬油50克，蔥段25克，薑片10克，蒜瓣10克，大料3克，花椒3克。

步驟:1、將豬舌洗淨，投入開水鍋煮10分鐘左右，取出，用刀把舌上白皮（即舌苔）颳去。

2、將鍋架在火上，加入鹽、醬油、蔥段、薑片、蒜瓣，放入大料、花椒（裝入布袋紮好），燒開撇沫後燒約20分鐘，燒出色、味，再把豬舌下入燒開，加蓋，改用小火滷煮約30分鐘，滷至豬舌軟嫩入味，取出晾涼，切片裝盤即可食用。

特點：色澤紅潤，酥嫩適口，鮮鹹入味。

2.炒豬舌,

主要食材，豬舌。配料，蔥，姜，蒜(切片)。幹辣椒段，鹽.味精，糖，蠔油，料酒，老抽，生抽，青椒(切片)。

1，將豬舌洗淨，投入開水鍋煮10分鐘左右，取出，用刀把舌上白皮（即舌苔）颳去。(這一步是必須滴)

2，豬舌薄片切片加入清水泡十分鐘(中間換一次水，這樣豬舌的腥味就不會那麼重了)，到入漏框，(用什麼都行)把水控幹。

3，鍋里加入適量色拉油，下入蔥，姜，蒜，幹辣椒段爆香，下入豬舌翻炒至半熟，加入料酒，鹽.味精.糖，繼續翻炒至沒有水分，加入蠔油，老抽，生抽，翻炒幾下，加入青椒片，翻炒均勻，就可以出鍋啦！

豬舌頭很美味的很多人都不知道怎麼吃，豬舌頭買回來後稍用清水清洗一下，然後煮開水下去焯約一分鐘左右撈起，趁熱用刀把豬舌頭上面的白色膜刮除，然後再次洗淨，把豬舌頭切成適量大小的片狀，加入鹽，薑絲，料酒，白糖，醬油，生粉拌勻，最後再加點油再拌一下，醃半小時左右，熱油鍋，下蒜末和蔥頭爆香；倒入豬舌頭一起大火快炒；炒至變色至熟（期間鍋幹可以稍加一點點水），上鍋前撒上蔥段再次炒勻即可，說的我口水都流出來了