我家有個愛吃魚的“小饞貓”，所以我經常做魚！

帶魚我做紅燒的和幹炸的！

幹炸帶魚

1、帶魚切段洗淨，用小剛刷把上面的白色魚鱗洗掉！（這一步對去腥很重要）

2、帶魚段放在盤子上，加入適量的鹽、雞精、花椒粉、陳醋可以多放一些，去腥效果不錯，而且可以提鮮！

3、帶魚醃製20分鐘左右，把白麵和澱粉1:1的比例混合，然後把醃製好的帶魚，沾滿面粉，抖掉多餘的麵粉，放入鍋中煎炸

4、炸至表面金黃即可！

紅燒帶魚

1、帶魚洗淨，去除上面的白色魚鱗！

2、不用醃製，帶魚沾麵粉在鍋中煎炸至表面金黃

3、一個碗裡放適量鹽、雞精、蠔油、白糖、陳醋、一品鮮醬油，蔥薑蒜片、清水！攪拌均勻倒入鍋中，中火煮一會，然後大火收汁！

去除掉帶魚的腥味，需要採用以下幾個步驟。

①在我們清洗處理帶魚的時候，需要將帶魚外表的白膜去掉，還有帶魚腹部裡面的黑色粘膜，這些都是會導致帶魚發腥的物質，如果是新鮮的帶魚，可以不用考慮這個步驟了，很多喜歡吃帶魚的人，是不會將帶魚清洗的那麼幹淨的。

②帶魚清理好之後，我們需要將帶魚進行醃製處理，醃製帶魚的調料有:蔥，姜，蒜，料酒，少許辣椒片兒，五香粉。醃製過的帶魚，適合用於製作幹煎帶魚，如果是製作煎燜帶魚，就不需要提前醃製了，醃製後的帶魚，魚肉發緊不適合於燉制。

接下來再為大家分享幾種帶魚的製作方法。

【煎燜帶魚】

所用食材:帶魚400克，麵粉50克，幹樹椒10克，白糖10克，醋10克，精鹽3克，味精1克，海鮮醬油15克，蔥15克，蒜20克，姜10克，啤酒150克，香菜少許

做法:

①帶魚用水清洗乾淨後，去掉帶魚表面的白膜，清除內臟後，切成十釐米長的段，將帶魚火裹滿面粉備用。

②大蔥切段，姜切絲，大蒜切成片兒，幹樹椒切碎。

④將帶魚放在麵粉中，裹滿面粉，鍋中加入食用油，油溫燒至五成熱時，下入裹好麵粉的帶魚煎至兩面金黃。

⑤帶魚煎好後，將鍋中多餘的食用油倒出，把帶魚擺在鍋中，放入蔥薑蒜片兒，在澆上配好的料汁，大火燒開後轉入小火燉至十分鐘後撒入香菜，即可完成製作。

【清蒸帶魚】

所用食材:帶魚300克，蔥，姜，紅辣椒適量，蒸魚豉油20克，精鹽2克，味精1克，料酒10克，蒜適量

做法:

①將帶魚清理乾淨後切成七八釐米長的段兒，用少許蔥，姜，蒜，料酒醃製十分鐘。

②蔥，姜，紅辣椒，切絲備用。將醃製好的帶魚放在盤中， 放入精鹽，味精，上面撒上少許蔥，薑絲，放在蒸鍋中大火蒸至八分鐘，蒸制完成後，在帶魚上面撒上蔥，姜，紅椒絲。鍋中燒少許食用油，油溫燒熱後，將熱油淋在蔥薑絲上面，再倒入蒸魚豉油即可完成製作。

很多人都是非常喜歡吃帶魚的，它算是海產品中最經濟實惠的了。不僅吃起來口感鮮嫩，營養價值也非常高。最重要的就是帶魚中的魚刺很少，可以說除了中間一根的主刺之外很難見到還有別的魚刺，吃起來也不用擔心被卡到喉嚨，所以經常做帶魚給孩子吃是非常合適的。不過很多人反映帶魚好吃但腥味太重，那可能是你的方法沒用對。

在生活當中最常見的帶魚做法也就是油炸了，再煎炸的烹飪過程當中，不僅讓帶魚嚐起來特別的香脆，同時也是更好的保留了帶魚原有的鮮味，帶魚怎樣炸出來才好吃呢？怎樣才能夠更好的去腥？一起來了解一下吧。

準備食材：帶魚、麵粉、澱粉、調味品

首先把帶魚清洗處理乾淨內臟，用水沖洗幾遍，然後再切成段放在盆裡面，控幹水分在裡面加入料酒、生抽、薑絲攪拌均勻，醃製20分鐘左右，這樣能更好的去除帶魚中的魚腥味，吃起來也比較的香。

然後在準備一個盆，放入麵粉和澱粉比例控制在一比一，倒入適量的清水用筷子攪拌成麵糊，儘量別調制太稀了，稠一些的話可以更好的塗抹在帶魚上。

接下來在鍋裡面燒油，等到油溫熱到6成熱的時候，就可以將帶魚放在鍋裡面，在炸帶魚的時候，不要輕易的來回翻動，要不然肉也是會變的非常松滑，而且也不會香脆的，等到帶魚的一面已經炸到金黃色的時候就可以翻到另外一面。接下來再用鏟子輕輕的按壓一下帶魚的表面，這樣也是會更有利於帶魚入味兒的，按照這樣的方法炸出來的帶魚不僅特別香脆好吃，而且一點腥味也沒有。

我的答案是：只要帶魚是新鮮的，而且用正確的烹飪方法，那麼帶魚是不會有腥味的

帶魚是非常常見的海鮮之一，因其營養豐富、肉質細膩、鮮美，又少刺，因而深受大家的喜歡

那麼帶魚腥味應該如何處理呢？

我們在處理帶魚時，最主要的是魚鰭和魚肚，那麼應該怎樣處理呢？

1、魚鰭

魚鰭是一定要清洗乾淨的，特別是裡面有一層黑色簿膜，只要去除掉這層黑色膜，基本上帶魚的腥味已去除一半了

2、魚肚

魚肚裡有魚的內臟，最底層有一條黑紅色的魚線，要用水反覆清理去除魚線

最後在將帶魚尖尖的嘴巴去掉，這時的帶魚共腥味基本已沒有了。帶魚的烹飪方法有很多種，可：清蒸帶魚、香炸帶魚、油燜帶魚、紅燒帶魚，還可煮帶魚粥

處理方法

將帶魚清洗乾淨，切成段瀝乾水分，炸之前將帶魚改花刀，油五六成熱時下鍋炸至兩面金黃色，撈出控油即可食用

總結一下要點

1、如果有時間，可以讓帶魚自然風乾一下，這樣炸出來帶魚是脆的

2、帶魚也可以先用少許鹽醃製一下再風乾，這樣帶魚會比較入味

3、炸的時候油溫不能太高，要不要出現表面焦掉，而裡面的魚肉卻沒熟

你好，很高興回答你的問題。帶魚腥味太大怎麼做好？我的回答是：帶魚是一種營養價值極高的海洋魚類，因對海底水壓和水溫有很高的要求，所以當捕撈出海面時，它就會在3小時左右內死亡，為了保持帶魚新鮮味道，漁民們捕撈上來後都會經過冷凍處理，所以我們見到的帶魚一般都是冰凍的。帶魚新鮮時腥味很小，但隨著冷凍時間的推移，它的腥味也越來越重。

帶魚作為一種高脂海魚它含有豐富的蛋白質、脂肪和多種微量元素等營養成分，並具有補脾益氣、提高智力和預防心血管疾病等功效，也是人們比較喜愛食用的一種海洋魚類。我們在烹飪帶魚時，如果腥味太重，那是非常影響食慾的，所以在製作前要先把它身上的腥味去除掉。這裡就來跟朋們分享一道香煎帶魚的製作方法，我們邊做菜邊去腥！

製作教程

【香煎帶魚】

特點：外焦裡嫩、香味濃郁、色澤金黃、味道鮮香

需要食材

主料：帶魚1條

配料：花椒1把、生薑1塊、料酒適量、食鹽適量、食用油適量、胡椒粉適量、澱粉2勺

開始製作

步驟2、清洗好後，瀝乾水分，切成長段放入盆中。

步驟3、生薑去皮切片。鍋中放入適量清水，燒開後，將花椒放入水中煮1分鐘關火放涼。

步驟4、在放涼的水中倒入料酒，放入薑片，將帶魚塊放入水中浸泡20分鐘，然後取出沖洗一下，瀝乾水分備用。

步驟5、鍋中倒入適量食用油（平底不粘鍋最佳）大火加熱後轉入小火，將魚塊兩面撲上澱粉放入鍋中煎至兩面金黃即可。

2、花椒、料酒和生薑不僅能提味，它們最大的特點是除腥，並且效果非常好，帶魚放入花椒水中浸泡後，腥味全無。

3、帶魚經過高溫油煎後也有很好的除腥效果，所以油煎後的帶魚不僅外焦裡嫩，並且再次除腥。

結語

帶魚腥味太重影響食慾並不是一件難於處理的事，但是在製作前一定要清洗乾淨，並按以上步驟透過去腥處理，這樣才能製作出鮮香美味的帶魚。自己動手，美味常有！我是熙陽，以上內容如果對你有所幫助，請朋友們多多關注➕評論，熙陽非常感謝各位朋友們的支援和閱讀。謝謝大家！

桃妹來解答。

如果您覺得帶魚腥味都太大的話，那麼只能說您對魚腥味的耐受力有點低啊。另外，你可能碰到是已經不新鮮的臭帶魚，這種質量比較差的待遇，真的除了用香料去壓他以外，沒有別的辦法了。

一般來說新鮮的帶魚油光鋥亮。本身是沒有什麼魚腥味的。最新鮮的帶魚甚至可以用來做刺身。

其次是冰鮮的帶魚，這一類的帶魚腥味也很弱，一般用來清蒸或者白燒是再好不過的。

再低一等的帶魚是冰凍的，比如超市裡經常賣的那種非常便宜的帶魚段。這種帶魚一般用來紅燒或者幹炸，可以最大限度的去掉魚腥味。

當然了，如果你在遠離大海的地區，買到了那種臭帶魚，那就只能隨便燒燒了，吃的時候捂住鼻子就行了。

帶魚去腥的法門主要有這麼幾個。

如果忍受不了帶魚的腥味，可以把帶魚表面的油膜颳去。但這一步其實是個雙刃劍的效果。因為那層油膜不光是腥味的來源，還是帶魚鮮味的來源。把它刮乾淨以後，雖然腥味有所降低，但是帶魚的鮮味和口感也會差了很多。用泡椒，泡姜，胡椒粉，白酒，姜粉，花椒粉，紫蘇等調料輔助去腥。這幾種調味料都有去腥的效果。如果你覺得帶魚腥味過重，可以事先把帶魚，用鹽，胡椒粉，白酒，姜粉，花椒粉醃製10分鐘再烹飪，又可以起到很好的去腥效果。先用菜油把泡姜泡椒炒香，再下帶魚進行烹飪，帶魚的腥味基本上就可以去除了。最後一個辦法就是隻能用調味料去壓他的魚腥味。比如燒成麻辣味，泡椒味，酸辣味等。這是沒辦法的辦法，一般來說只能勇於救急。

以上就是桃妹的回答，如果對您有所幫助，還請點贊加關注，謝謝您的支援！