當然是辣椒啦。農家小炒肉。香香的。我們今天就做了辣椒炒肉。不過豬肉現在漲得太猛了，不能天天吃了，我們家寶貝說了，這盤菜現在成奢侈菜了。

豬肉和什麼菜炒著最好吃，看地區，看口味。因為豬肉百搭，和任何配菜都好吃，不同地方的人，習慣不同配菜。單論炒菜，列舉三道菜，豬肉炒菜前三名：

第一道，青椒炒肉。

這道菜應該是第一名，起碼吃家多，是湘菜冠軍。沒聽說有誰不愛吃，即便不吃辣的也會挑著肉吃幾筷子。做法和步驟如下：

200克豬肉切隨手片，150克辣味青辣椒切隨手片，姜切絲，蒜苗切段。然後花生油、鹽、生抽各適量。炒鍋熱油爆香薑絲，下肉片炒到沒水氣出香，烹生抽，扒拉一邊炒香辣椒，再混合炒到出香，放鹽放蒜苗，出蒜香關火出鍋。

第二道，蒜薹炒肉。

這道菜和青椒炒肉有異曲同工之妙，都是圖個配菜的鮮香，襯托豬肉的香，下酒下飯，尤其下米飯。做法和步驟如下：

200克豬肉切絲，也不要醃製處理。150蒜薹切寸段。生抽、花生油、鹽各適量。炒鍋熱油先炒香肉絲，扒拉一邊，再放入蒜薹炒到沒了水氣，混合炒，烹生抽，放鹽，斷水氣出香就關火出鍋。

第三道，酸豆角炒肉。

這道菜論理也是湘菜，但是和前兩道一樣，如今分不清出處，各地都這樣做，味道還基本一樣。酸豆角炒肉末，別說多下飯，聞到味道嘴裡就冒水。做法和步驟如下：

150克豬肉切末，200克酸豆角切粒，2只乾紅辣椒切粒。蔥切花，姜切米，花生油適量。炒鍋熱油爆香蔥姜紅辣椒，放肉末炒開到沒了水氣。再放入酸豆角，炒到沒了水氣，出香，關火出鍋。

原因很簡單，因為豬肉配什麼菜炒出來都好吃，有一半以上的肉類美食都是用豬肉製作而成。所以豬肉更容易被大眾所普及。

豬肉的炒至方法非常簡單，製作工序不難，所以幾乎家家戶戶買得最多的就是豬肉。

瘦肉炒菜一般分為兩種形態，一種是肉絲，一種是肉片。

帶肥肉一般都會連皮一起炒，比如說回鍋肉

至於豬頭，豬腳，豬尾巴，豬下水，滷製品比較多，用來炒的較少。

豬內臟，比如說豬肝，豬腎，豬腸，炒的還是蠻多的。

根據題目，下面分享7道豬瘦肉炒的菜餚及製作方法，希望大家能夠喜歡。

【蒜薹肉絲】

一、食材清單

豬瘦肉一塊，蒜薹一把，姜蒜末，花椒粒，油，味精，鹽，老抽，料酒，雞精，糖，芡粉，幹辣椒段

二、製作方法

1.把豬瘦肉切細絲，裝入碗中，放入鹽，老抽，料酒，雞精，糖，芡粉，攪拌均勻醃製10分鐘。

2.把蒜薹洗乾淨切段。

3.起鍋開大火燒油，油溫升高以後下入肉絲，炒散斷生後，下姜蒜末，幹辣椒段，花椒粒，炒香。

4.下入蒜薹，翻炒至斷生。

5.碗中放入鹽，味精，少許老抽上色，芡粉，加入清水攪拌成汁。淋入鍋中。

6.芡汁收緊後，翻炒均勻即可起鍋裝盤。

【韭菜花肉絲】

一、食材清單

豬瘦肉1塊，韭菜花1把，姜蒜末，花椒粒，油，味精，鹽，老抽，料酒，雞精，糖，芡粉，幹辣椒段

二、製作方法

1.把豬瘦肉切細絲，裝入碗中，放入鹽，老抽，料酒，雞精，糖，芡粉，攪拌均勻醃製10分鐘。

2.把韭菜花洗乾淨切段。

3.起鍋開大火燒油，油溫升高以後下入肉絲，炒散斷生後，下姜蒜末，幹辣椒段，花椒粒，炒香。

4.下入韭菜花，翻炒至斷生。

5.碗中放入鹽，味精，少許老抽上色，芡粉，加入清水攪拌成汁。淋入鍋中。

6.芡汁收緊後，翻炒均勻即可起鍋裝盤。

【黃瓜肉片】

一、食材清單

豬瘦肉1塊，黃瓜1根，紅辣椒半個，姜蒜片，花椒粒，油，味精，鹽，老抽，料酒，雞精，糖，芡粉

二、製作方法

1.把豬瘦肉切薄片，裝入碗中，放入鹽，老抽，料酒，雞精，糖，芡粉，攪拌均勻醃製10分鐘。

2.把新鮮黃瓜洗乾淨，斜刀切片備用。紅椒切片。

3.起鍋開大火，倒入紅椒片，乾煸至表面發黃，起鍋備用。

4.起鍋開大火燒油，油溫升高以後下入肉片，炒散斷生後，下姜蒜片，花椒粒，炒香，放入紅椒片，黃瓜，翻炒均勻後，放鹽，味精，翻炒均勻即可起鍋。

【苦瓜肉片】

一、食材清單

豬瘦肉1塊，苦瓜1根，姜蒜片，花椒粒，油，味精，鹽，老抽，料酒，雞精，糖，芡粉

二、製作方法

1.把豬瘦肉切薄片，裝入碗中，放入鹽，老抽，料酒，雞精，糖，芡粉，攪拌均勻醃製10分鐘。

2.把新鮮苦瓜洗乾淨，剖成兩半，掏去瓤，斜刀切片備用。

3.起鍋開大火，倒入苦瓜，乾煸至表面發黃，起鍋備用。

4.起鍋開大火燒油，油溫升高以後下入肉片，炒散斷生後，下姜蒜片，花椒粒，炒香，放入苦瓜片，翻炒均勻後，放鹽，味精，翻炒均勻即可起鍋。

【平菇肉片】

一、食材清單

豬瘦肉1塊，平菇3兩，青椒一個，姜蒜片，花椒粒，油，味精，鹽，老抽，料酒，雞精，糖，芡粉二、製作方法

1.把豬瘦肉切薄片，裝入碗中，放入鹽，老抽，料酒，雞精，糖，芡粉，攪拌均勻醃製10分鐘。

2.把新鮮平菇洗乾淨，撕成小片備用。青椒切片。3.起鍋開大火，倒入青椒片，乾煸至表面發黃，起鍋備用。

4.起鍋開大火燒油，油溫升高以後下入肉片，炒散斷生後，下姜蒜片，花椒粒，炒香，放入青椒片，平菇，翻炒均勻後，加入少許開水，蓋上鍋蓋燜煮1分鐘。

4.準備芡汁：芡粉，鹽，味精，清水，攪拌均勻，揭開蓋子，淋在平菇上，湯汁收緊後即可起鍋。

【芹菜肉絲】

一、食材清單

豬瘦肉1塊，芹菜1把，姜蒜末，花椒粒，油，味精，鹽，老抽，料酒，雞精，糖，芡粉，幹辣椒段

二、製作方法

1.把豬瘦肉切細絲，裝入碗中，放入鹽，老抽，料酒，雞精，糖，芡粉，攪拌均勻醃製10分鐘。

2.把芹菜洗乾淨切段。

3.起鍋開大火燒油，油溫升高以後下入肉絲，炒散斷生後，下姜蒜末，幹辣椒段，花椒粒，炒香。

4.下入芹菜，翻炒至斷生。

5.放鹽，味精，翻炒均勻即可起鍋裝盤。

【青椒肉絲】

一、食材清單

豬瘦肉一塊，青椒5個，姜蒜末，花椒粒，油二、製作方法1.把豬瘦肉切細絲，裝入碗中，放入鹽，老抽，料酒，雞精，糖，芡粉，攪拌均勻醃製10分鐘。

2.把青椒洗乾淨切絲。

3.起鍋開大火燒油，油溫升高以後下入肉絲，炒散斷生後，下姜蒜末，花椒粒，炒香。

4.下入青椒絲，翻炒至斷生。

5.碗中放入鹽，味精，少許老抽上色，芡粉，加入清水攪拌成汁。淋入鍋中。

6.芡汁收緊後，翻炒均勻即可起鍋裝盤。

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豬肉和什麼菜炒最好吃？

這個問題想了想，發現豬肉和很多菜炒都很好吃，因為豬肉不像牛羊肉，帶著一種羶味兒，需要搭配一些蔬菜去味提鮮。

而豬肉本身沒有其它的異味，這個特點也大大提升了，它和很多菜都可以搭配在一起炒的特點。

簡單的舉幾個例子

青椒豆皮炒肉

單獨的青椒和肉一起炒，味道也很不錯

青椒絲炒肉絲，也是很下飯的一道菜

肉末酸豆角

妥妥的下飯神器，可以多吃兩碗飯

最愛的搭配，還是肉末酸豆角搭配豆飯

豆飯的做法就是，米飯和花豆一起煮成飯

豆角炒肉

豆角切成斜絲，用水焯過之後和肉一起炒

或者豆角切成丁和肉丁一起炒，然後用來拌麵條吃，也很好吃

番茄洋蔥肉醬

西紅柿，洋蔥和肉丁一起炒，然後做成的肉醬拌義大利麵，或者是拌麵條都很好吃

甚至用饅頭夾肉醬，味道也不錯

以前很喜歡用肉炒蔬菜，但現在比較懶，冰箱裡面還有凍的，一塊一塊又一塊的肉，就是懶得拿出來化開用來炒菜用

每次買完，用剩下的凍起來，週而復始，一直買一直凍，就是不往外拿出來用

所以冰箱裡還有很多以前的存貨

豬肉的做法太多了，可以和很多青菜搭配著炒，我個人還是比較喜歡炒焦一點的豬肉，不喜歡吃太滑嫩的，稍稍炒焦一點的豬肉，吃著特別香，特別有嚼頭。再放一點孜然，吃著嘎嘎美味。下面就來介紹一下我最愛吃的豬肉是怎麼炒的。1、準備豬梅花肉，因為梅花肉炒的比較香，洗乾淨，切成薄一點的片，準備少許圓蔥絲，香菜段兒。2、起鍋，鍋內加入少許油，將豬肉片下入鍋內煸炒，將豬肉片炒幹，炒至略微發焦，下入圓蔥絲煸炒，加入少許麻辣鮮，孜然，辣椒麵，雞精，翻炒，再加入香菜段兒，少許芝麻翻炒均勻即可出鍋。幹香的孜然炒肉片製作完成。

如果你喜歡吃滑嫩的，可以將肉片放少許鹽，胡椒粉，料酒，澱粉醃製10分鐘，下入鍋中滑熟，在進行炒制，這樣做出來的孜然肉片就特別的嫩滑。