黃公魚（又叫黃顙魚）以肉質細嫩、味道鮮美而聞名，它其肉嫩骨細，性平，味甘、鹹，有健脾補益的作用，魚湯中有豐富的維生素和無機鹽，它們對於促進人體的新陳代謝和保障睡眠十分有益。而我們今天搭配的是素有“小人參”之美稱的白蘿蔔，它具有較高的營養價值和藥用價值， 俗話說的好“蘿蔔進城，醫生關門”之說。

【黃公魚燉蘿蔔】

原料： 黃公魚 白蘿蔔 郫縣豆瓣醬 薑片 白酒 生抽 小蔥 豬油 油鹽

製作：

1. 準備好原材料；

2. 燒熱鍋， 放入豬油和花生油混合油；

3. 將黃公魚放入鍋中之前用廚房紙巾擦乾水分；

4. 將黃公魚煎至兩面金黃；

5. 烹入點白酒去腥， 再加入適量的生抽和開水；

6. 倒入郫縣豆瓣醬和薑片；

7. 再放入滾刀白蘿蔔塊；

8. 全部沒在湯汁中後加蓋煮上15分鐘；

9. 揭開蓋，加入適量的鹽等調味料，再大火收汁；

10. 最後盛入小鍋中，表面上撒些小蔥末。

小貼士：

1. 煮魚時加入點豬油更香，如果沒有可以加幾片五花肉；煎魚時要將魚表面的水分控幹，這樣不僅能避免油濺， 而且煎魚時魚皮不容易破；

2. 魚的兩面煎至金黃後加入點白酒、薑片幫助去腥，加入水應該是開水，以沒過所有原料的量為宜；

3. 加入所有配料後加蓋燉煮上15分鐘， 再揭開蓋，大火收汁，加入少量的鹽（豆瓣醬已經很鹹了）調味；如果準備放小火鍋上煮，汁不要收的太乾；到時還可以隨意加點蔬菜下入裡面。