秋季是豌豆上市的季節，如何用豌豆製作一道美味可口的飯菜？

下面介紹一道豌豆糯米飯的做法

豌豆糯米飯的做法

杭州人每到立夏都會吃立夏飯，而杭州特色的立夏飯分兩種，一種是烏米飯，另一種就是我今天寫的這碗豌豆糯米飯(杭州人叫鹹豆兒糯米飯)。以前立夏的時候也做過這飯，不過當時只拍了成品圖，沒有具體的步驟圖。為了方便大家在立夏吃上自己做的立夏飯，今天我拍了詳細的步驟圖。今年的立夏是5月5日，也就是後天，趕緊的，都把立夏飯做起來吧。

1.糯米洗過瀝乾，鹹肉、春筍和香菇都洗淨切小丁，豌豆洗淨

2.起油鍋把鹹肉丁煸炒透，出香味

3.倒入筍丁和香菇丁，放一點點料酒，炒一分鐘

4.再倒入豌豆和糯米一起炒，炒至米發乾

5.放水至剛剛沒過所有材料，煮開

6.倒入電飯鍋中，插上電，按下煮飯鍵，等煮飯鍵跳起，再燜10分鐘即可

烹飪技巧

1、鹹肉要選帶點肥的，有點油這樣飯才潤，好吃。

2、因為鹹肉是鹹的，所以整個過程就不需要再加鹽了。

3、糯米，比較難消化，一次適量，別因為好吃就一下子吃個好幾碗，那樣你的胃會抗議的。

一、爛肉豌豆

原料：豌豆、碎肉、豆粉。

做法：

1、把豌豆洗淨晾乾；

2、放油入鍋，加花椒數粒；

3、油沸放碎肉入鍋炒；

4、肉半熟倒豌豆入鍋炒；

5、炒至半熟倒入小半碗白水，蓋上鍋蓋烘煮；

7、鍋內沸騰，豌豆煮熟，倒入勾好的芡水，繼續煮；

8、待湯汁呈黏稠狀起鍋，可撒上少數蔥花。

如果不喜歡甜味的，可以放點鹽，不要糖酒可以了。

二、臘肉燒豌豆：

材料：臘肉100克、青豌豆200克、紅椒50克、鹽適量、雞精少量、油1湯匙（15ml）

做法：

1，去殼的青豌豆放入滾水中煮5分鐘，撈起用冰水浸泡，瀝乾待用；

2，臘肉切成1釐米左右的丁；紅椒去籽去筋切成丁；

3，鍋中放入油，放入臘肉丁炒出油，放入薑末一起炒；

4，加入煮過的豌豆，炒勻；

5，蓋蓋燜10分鐘，我用的是樂扣樂扣不鏽鋼鍋，密封性好，可以利用食物自身的水分進行無水烹飪，普通鍋的話加少許水燜一會兒；

6，加入紅椒丁炒勻，加適量鹽和雞精調味即可；

三、翡翠蝦仁：

原料：淨蝦仁 150 克，鮮豌豆50克。

輔料：蛋清 1 個，蔥、薑末、胡椒粉、水澱粉、料酒、鹽、清湯各適量。

做法：

1、蝦仁用部分鹽、胡椒粉、水澱粉及蛋清上漿；豌豆洗淨，焯熟。

2、鍋置火上，放油燒至四成熱，放入蝦仁滑熟，撈出控油；用剩餘的鹽、胡椒粉、水澱粉及清湯對成汁。

3、鍋內留底油，下蔥、薑末 、蝦仁、豌豆稍炒，倒入芡汁翻炒至熟即成 。

Tips：

1、蝦仁要新鮮，用凍蝦仁或鮮蝦去殼的都好。豌豆也可換成去瓤帶皮的黃瓜丁。

2、蝦仁滑油入鍋時油溫不能過熱。

四、豌豆飯：

材料：大米，豌豆，捲心菜，香菇。

調料：鹽，胡椒粉

做法：

1、豌豆洗淨；捲心菜和香菇洗淨後分別切絲備用。

2、大米洗淨，加入適量開水入電飯鍋煮飯。

3、煮飯的同時，平底鍋燒熱，倒入適量油，先爆香香菇絲，然後加入捲心菜絲翻炒，再加入鹽和胡椒粉調味，最後倒入豌豆炒勻。

4、這時開啟電飯鍋，迅速加入炒好的捲心菜和菜汁，稍微攪拌一下，繼續燜熟米飯

做一道老少皆宜的豌豆炒肉沫，此菜特色豌豆與肉沫搭配相得益彰把豆香與肉香發揮得淋漓盡致，成菜顏色翠綠香氣濃郁。具體操作步驟如下:

1，準備豌豆250克，五花肉150克，青紅辣椒20克，生薑大蒜少許。

2，將豌豆清洗乾淨，五花肉剁成肉沫，青紅辣椒切成圈，生薑大蒜剁成沫。

3，起鍋倒入豌豆加入清水，清水的量淹沒過豌豆，大火燒開轉中火煮兩分鐘。然後倒出瀝乾備用。

4，起鍋開火將鍋燒熱，加入適量食用油，燒至冒煙將油倒出重新加入食用油，燒至五成熱倒入五花肉沫進行煸炒；五花肉出油表面有微微的焦褐感。倒入備好的豌豆，青紅辣椒圈，進行翻炒，炒至辣椒斷生，即可出鍋裝盤，一道老少都喜歡，美味又下飯的豌豆炒肉沫就做好了。

如今怎樣吃得健康已經成為飲食中的焦點問題。五穀雜糧是最天然、最養生的食材，自然也受到很多人的重視。生活條件的提高，運動量減少是造成很多人亞健康的原因之一，再加上現代人飲食過分精細，食物當中一些純天然的營養成分被破壞，或者無法完全有效地被人體吸收，於是健康問題出現了。那麼如何調整這種不健康的飲食結構呢？

我建議利用天然食材，如黃豆、豌豆、綠豆、燕麥、蕎麥、小米等粗糧，配合無農藥新增的新鮮蔬果進行食療。雖然食材有限，但因搭配不同，製作方法不同，保健豆漿卻也有千變萬化的味道。秋冬時節，為自己送上一杯健康營養的營養早餐豆漿，既溫暖又貼心。

食材：豌豆15克，小米60克。

做法：將豌豆和小米洗淨，然後一起放入豆漿機中，加入適量的清水，開機攪拌。開小火慢熬半小時煮熟後即可食用。

功效：小米中包含了蛋白質、碳水化合物，各類維生素及礦物質，常食小米有益陰、利肺、利大腸的功效，對於失眠健忘、陽盛陰虛者尤為滋補。小米還能夠補虛養胃，特別適合體弱、氣血不足和食慾不振的人飲用。

食材百科之豌豆：豌豆能抑制人體內致癌物質的產生，有效預防癌症。它還能增強人體免疫力，有助於病人康復。豌豆與黃豆同食，其抗癌性更佳。豌豆主治脾胃之症，其性平、味甘甜，本身並不帶有毒性，將豌豆用清水煮熟後食用，能夠有效地緩解口渴症，產後婦女可以適當多食豌豆，有催乳的作用。

貼心提示：如果沒有新鮮豌豆，可以用幹豌豆代替，但是幹豌豆一定要事先泡好。

豌豆是我們日常生活中很常見的食材，口感和味道都很不錯，做起來也不算困難，我平時比較喜歡做豌豆牛肉粒、鹽水煮豌豆、蝦仁西葫蘆炒豌豆等，都很好吃，做起來也不是很難，非常簡單易學，大家嘗試動手製作幾次就可以熟練的掌握

【豌豆牛肉粒】

大蒜切片，蔥切蔥花，生薑切絲，胡蘿蔔削皮切塊，豌豆剝好，牛肉切塊

將牛肉放入碗中，放上食鹽和白砂糖以及胡椒粉，倒上料酒和醬油以及蠔油，放上一些生薑粉和玉米澱粉，再淋上一些色拉油，用手抓勻後醃製二十分鐘

鍋中倒上一些水，將水燒開後，放入豌豆粒，將其焯煮至斷生後撈出瀝乾水分備用

起鍋燒油，將油燒熱後，放入生薑絲和蔥花以及大蒜片熗鍋煸炒出香味，炒出香味後，放入牛肉粒，大火翻炒片刻，將牛肉粒炒至變色後，放入胡蘿蔔塊，繼續翻炒，將其炒至斷生後放入豌豆，放上一點食鹽，大火將食材炒熟後，放上味精，翻炒均勻即可關火盛出擺盤

【鹽水煮豌豆】

將豌豆清洗乾淨，生薑切片，蔥切段，大蒜拍扁備用

鍋中倒水，放入生薑片和蔥段以及大蒜，放上一小把花椒粒和八角，放入適量的食鹽，大火燒開後，放入豌豆，將其煮熟後關火撈出擺入盤中即可

【蝦仁西葫蘆炒豌豆】

蔥切蔥花，豌豆剝好，蝦仁解凍，將蝦線挑出來清洗乾淨，西葫蘆切片備用

鍋中倒水，將水燒開後，放入豌豆粒，將其焯煮至斷生後撈出

另起一鍋，鍋中倒上一些油，將油燒熱後，放入蔥花熗鍋，炒出蔥香味後，放入蝦仁翻炒片刻，將蝦仁炒至變色後，放入西葫蘆片和豌豆，倒上一點醬油，放入食鹽和十三香，淋上少許清水，大火將其炒熟後，撒上味精，翻炒均勻後即可出鍋

好吃的蝦仁西葫蘆炒豌豆就做好了，大家可以嘗試動手製作一下

豌豆，就像它的名字一樣好看又好聽，彎彎的翠綠翠綠的豆夾。豌豆上市的季節，最愛用它做豌豆飯了，好吃簡單，堪稱網紅下飯神器。

食材:豌豆100g、玉米半根、火腿1根、雞蛋1個、土豆1個、大米200g、鹽、雞精、番茄醬、海鮮醬油。

做法

1、豌豆把豆子剝出來洗淨，火腿和土豆分別切成1釐米的方塊，玉米把玉米粒剝下來備用。大米淘洗乾淨。

2、電飯鍋放入大米，加入適量蒸米飯的水，分別把豌豆、玉米粒、火腿、土豆均勻放入電飯鍋中，擺放整齊，按蒸飯鍵。

3、蒸飯期間煎一個荷包蛋。等待飯蒸好了，加入適量鹽、雞精、番茄醬、海鮮醬油把飯和菜一起攪拌均勻，並盛出在最上面放上荷包蛋即可。

如果喜歡其他的菜，還可以隨便放入其他菜品，菜蒸熟之後味道都浸入米飯中，再一起攪拌均勻，吃起來不僅營養豐富還非常可口好吃。快來試試吧。

什錦豌豆

原料：鮮豌豆200克，胡蘿蔔、馬蹄、黃瓜、土豆、水發木耳、豆腐乾各50克，蔥末、薑末、鹽、料酒、味精、糖、水澱粉、油、清湯各適量。

製作過程： 1．鮮豌豆洗淨切成丁；胡蘿蔔、馬蹄、黃瓜、土豆、豆腐乾均洗淨，切丁；木耳撕片，用開水焯後過冷水備用。

2．炒鍋上火燒熱，加適量底油，下蔥末、薑末煸炒出香味，再放入鮮豌豆及各種原料同炒。

3．然後加料酒、鹽、味精、糖及清湯，鍋開後用水澱粉勾芡，淋明油，出鍋裝盤即可。

秋季是豌豆上市的季節，如何用豌豆製作一道美味可口的飯菜？

下面介紹一道豌豆糯米飯的做法

豌豆糯米飯的做法

杭州人每到立夏都會吃立夏飯，而杭州特色的立夏飯分兩種，一種是烏米飯，另一種就是我今天寫的這碗豌豆糯米飯(杭州人叫鹹豆兒糯米飯)。以前立夏的時候也做過這飯，不過當時只拍了成品圖，沒有具體的步驟圖。為了方便大家在立夏吃上自己做的立夏飯，今天我拍了詳細的步驟圖。今年的立夏是5月5日，也就是後天，趕緊的，都把立夏飯做起來吧。

1.糯米洗過瀝乾，鹹肉、春筍和香菇都洗淨切小丁，豌豆洗淨

2.起油鍋把鹹肉丁煸炒透，出香味

3.倒入筍丁和香菇丁，放一點點料酒，炒一分鐘

4.再倒入豌豆和糯米一起炒，炒至米發乾

5.放水至剛剛沒過所有材料，煮開

6.倒入電飯鍋中，插上電，按下煮飯鍵，等煮飯鍵跳起，再燜10分鐘即可

烹飪技巧

1、鹹肉要選帶點肥的，有點油這樣飯才潤，好吃。

2、因為鹹肉是鹹的，所以整個過程就不需要再加鹽了。

3、糯米，比較難消化，一次適量，別因為好吃就一下子吃個好幾碗，那樣你的胃會抗議的。

一、爛肉豌豆

原料：豌豆、碎肉、豆粉。

做法：

1、把豌豆洗淨晾乾；

2、放油入鍋，加花椒數粒；

3、油沸放碎肉入鍋炒；

4、肉半熟倒豌豆入鍋炒；

5、炒至半熟倒入小半碗白水，蓋上鍋蓋烘煮；

7、鍋內沸騰，豌豆煮熟，倒入勾好的芡水，繼續煮；

8、待湯汁呈黏稠狀起鍋，可撒上少數蔥花。

如果不喜歡甜味的，可以放點鹽，不要糖酒可以了。

二、臘肉燒豌豆：

材料：臘肉100克、青豌豆200克、紅椒50克、鹽適量、雞精少量、油1湯匙（15ml）

做法：

1，去殼的青豌豆放入滾水中煮5分鐘，撈起用冰水浸泡，瀝乾待用；

2，臘肉切成1釐米左右的丁；紅椒去籽去筋切成丁；

3，鍋中放入油，放入臘肉丁炒出油，放入薑末一起炒；

4，加入煮過的豌豆，炒勻；

5，蓋蓋燜10分鐘，我用的是樂扣樂扣不鏽鋼鍋，密封性好，可以利用食物自身的水分進行無水烹飪，普通鍋的話加少許水燜一會兒；

6，加入紅椒丁炒勻，加適量鹽和雞精調味即可；

三、翡翠蝦仁：

原料：淨蝦仁 150 克，鮮豌豆50克。

輔料：蛋清 1 個，蔥、薑末、胡椒粉、水澱粉、料酒、鹽、清湯各適量。

做法：

1、蝦仁用部分鹽、胡椒粉、水澱粉及蛋清上漿；豌豆洗淨，焯熟。

2、鍋置火上，放油燒至四成熱，放入蝦仁滑熟，撈出控油；用剩餘的鹽、胡椒粉、水澱粉及清湯對成汁。

3、鍋內留底油，下蔥、薑末 、蝦仁、豌豆稍炒，倒入芡汁翻炒至熟即成 。

Tips：

1、蝦仁要新鮮，用凍蝦仁或鮮蝦去殼的都好。豌豆也可換成去瓤帶皮的黃瓜丁。

2、蝦仁滑油入鍋時油溫不能過熱。

四、豌豆飯：

材料：大米，豌豆，捲心菜，香菇。

調料：鹽，胡椒粉

做法：

1、豌豆洗淨；捲心菜和香菇洗淨後分別切絲備用。

2、大米洗淨，加入適量開水入電飯鍋煮飯。

3、煮飯的同時，平底鍋燒熱，倒入適量油，先爆香香菇絲，然後加入捲心菜絲翻炒，再加入鹽和胡椒粉調味，最後倒入豌豆炒勻。

4、這時開啟電飯鍋，迅速加入炒好的捲心菜和菜汁，稍微攪拌一下，繼續燜熟米飯

做一道老少皆宜的豌豆炒肉沫，此菜特色豌豆與肉沫搭配相得益彰把豆香與肉香發揮得淋漓盡致，成菜顏色翠綠香氣濃郁。具體操作步驟如下:

1，準備豌豆250克，五花肉150克，青紅辣椒20克，生薑大蒜少許。

2，將豌豆清洗乾淨，五花肉剁成肉沫，青紅辣椒切成圈，生薑大蒜剁成沫。

3，起鍋倒入豌豆加入清水，清水的量淹沒過豌豆，大火燒開轉中火煮兩分鐘。然後倒出瀝乾備用。

4，起鍋開火將鍋燒熱，加入適量食用油，燒至冒煙將油倒出重新加入食用油，燒至五成熱倒入五花肉沫進行煸炒；五花肉出油表面有微微的焦褐感。倒入備好的豌豆，青紅辣椒圈，進行翻炒，炒至辣椒斷生，即可出鍋裝盤，一道老少都喜歡，美味又下飯的豌豆炒肉沫就做好了。

如今怎樣吃得健康已經成為飲食中的焦點問題。五穀雜糧是最天然、最養生的食材，自然也受到很多人的重視。生活條件的提高，運動量減少是造成很多人亞健康的原因之一，再加上現代人飲食過分精細，食物當中一些純天然的營養成分被破壞，或者無法完全有效地被人體吸收，於是健康問題出現了。那麼如何調整這種不健康的飲食結構呢？

我建議利用天然食材，如黃豆、豌豆、綠豆、燕麥、蕎麥、小米等粗糧，配合無農藥新增的新鮮蔬果進行食療。雖然食材有限，但因搭配不同，製作方法不同，保健豆漿卻也有千變萬化的味道。秋冬時節，為自己送上一杯健康營養的營養早餐豆漿，既溫暖又貼心。

食材：豌豆15克，小米60克。

做法：將豌豆和小米洗淨，然後一起放入豆漿機中，加入適量的清水，開機攪拌。開小火慢熬半小時煮熟後即可食用。

功效：小米中包含了蛋白質、碳水化合物，各類維生素及礦物質，常食小米有益陰、利肺、利大腸的功效，對於失眠健忘、陽盛陰虛者尤為滋補。小米還能夠補虛養胃，特別適合體弱、氣血不足和食慾不振的人飲用。

食材百科之豌豆：豌豆能抑制人體內致癌物質的產生，有效預防癌症。它還能增強人體免疫力，有助於病人康復。豌豆與黃豆同食，其抗癌性更佳。豌豆主治脾胃之症，其性平、味甘甜，本身並不帶有毒性，將豌豆用清水煮熟後食用，能夠有效地緩解口渴症，產後婦女可以適當多食豌豆，有催乳的作用。

貼心提示：如果沒有新鮮豌豆，可以用幹豌豆代替，但是幹豌豆一定要事先泡好。

豌豆是我們日常生活中很常見的食材，口感和味道都很不錯，做起來也不算困難，我平時比較喜歡做豌豆牛肉粒、鹽水煮豌豆、蝦仁西葫蘆炒豌豆等，都很好吃，做起來也不是很難，非常簡單易學，大家嘗試動手製作幾次就可以熟練的掌握

【豌豆牛肉粒】

大蒜切片，蔥切蔥花，生薑切絲，胡蘿蔔削皮切塊，豌豆剝好，牛肉切塊

將牛肉放入碗中，放上食鹽和白砂糖以及胡椒粉，倒上料酒和醬油以及蠔油，放上一些生薑粉和玉米澱粉，再淋上一些色拉油，用手抓勻後醃製二十分鐘

鍋中倒上一些水，將水燒開後，放入豌豆粒，將其焯煮至斷生後撈出瀝乾水分備用

起鍋燒油，將油燒熱後，放入生薑絲和蔥花以及大蒜片熗鍋煸炒出香味，炒出香味後，放入牛肉粒，大火翻炒片刻，將牛肉粒炒至變色後，放入胡蘿蔔塊，繼續翻炒，將其炒至斷生後放入豌豆，放上一點食鹽，大火將食材炒熟後，放上味精，翻炒均勻即可關火盛出擺盤

【鹽水煮豌豆】

將豌豆清洗乾淨，生薑切片，蔥切段，大蒜拍扁備用

鍋中倒水，放入生薑片和蔥段以及大蒜，放上一小把花椒粒和八角，放入適量的食鹽，大火燒開後，放入豌豆，將其煮熟後關火撈出擺入盤中即可

【蝦仁西葫蘆炒豌豆】

蔥切蔥花，豌豆剝好，蝦仁解凍，將蝦線挑出來清洗乾淨，西葫蘆切片備用

鍋中倒水，將水燒開後，放入豌豆粒，將其焯煮至斷生後撈出

另起一鍋，鍋中倒上一些油，將油燒熱後，放入蔥花熗鍋，炒出蔥香味後，放入蝦仁翻炒片刻，將蝦仁炒至變色後，放入西葫蘆片和豌豆，倒上一點醬油，放入食鹽和十三香，淋上少許清水，大火將其炒熟後，撒上味精，翻炒均勻後即可出鍋

好吃的蝦仁西葫蘆炒豌豆就做好了，大家可以嘗試動手製作一下

豌豆，就像它的名字一樣好看又好聽，彎彎的翠綠翠綠的豆夾。豌豆上市的季節，最愛用它做豌豆飯了，好吃簡單，堪稱網紅下飯神器。

食材:豌豆100g、玉米半根、火腿1根、雞蛋1個、土豆1個、大米200g、鹽、雞精、番茄醬、海鮮醬油。

做法

1、豌豆把豆子剝出來洗淨，火腿和土豆分別切成1釐米的方塊，玉米把玉米粒剝下來備用。大米淘洗乾淨。

2、電飯鍋放入大米，加入適量蒸米飯的水，分別把豌豆、玉米粒、火腿、土豆均勻放入電飯鍋中，擺放整齊，按蒸飯鍵。

3、蒸飯期間煎一個荷包蛋。等待飯蒸好了，加入適量鹽、雞精、番茄醬、海鮮醬油把飯和菜一起攪拌均勻，並盛出在最上面放上荷包蛋即可。

如果喜歡其他的菜，還可以隨便放入其他菜品，菜蒸熟之後味道都浸入米飯中，再一起攪拌均勻，吃起來不僅營養豐富還非常可口好吃。快來試試吧。

什錦豌豆

原料：鮮豌豆200克，胡蘿蔔、馬蹄、黃瓜、土豆、水發木耳、豆腐乾各50克，蔥末、薑末、鹽、料酒、味精、糖、水澱粉、油、清湯各適量。

製作過程： 1．鮮豌豆洗淨切成丁；胡蘿蔔、馬蹄、黃瓜、土豆、豆腐乾均洗淨，切丁；木耳撕片，用開水焯後過冷水備用。

2．炒鍋上火燒熱，加適量底油，下蔥末、薑末煸炒出香味，再放入鮮豌豆及各種原料同炒。

3．然後加料酒、鹽、味精、糖及清湯，鍋開後用水澱粉勾芡，淋明油，出鍋裝盤即可。