用料厚切牛排 黑胡椒 鹽 或牛排調味料 溫煮棒 香料

溫煮牛排的做法步驟

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買回來的厚切牛排用廚房紙吸乾水分，或放冰箱保鮮2-3天不蓋保鮮膜自然蒸發水分.

步驟 2

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撒上調味.

步驟 3

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放入冷藏保鮮袋/加厚保鮮袋/抽真空保鮮袋中

步驟 4

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用深鍋放入溫煮棒， 把足夠的水加熱.

步驟 5

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medium-rare（3成熟）是129華氏/54攝氏度

步驟 6

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medium（五成熱）133 F華氏/56攝氏度

步驟 7

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Medium-well （7成熟）140F華氏/60攝氏度

步驟 8

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well-done（全熟）147F華氏/64攝氏度

步驟 9

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溫煮時間：水溫到達理想溫度後把牛排連袋子放入溫水中， 水要蓋過牛排. 開始計算時間. 牛排 半英寸/1.3cm厚度-30分鐘， 3/4英寸/2cm-45分鐘，1英寸/2.5cm-60分鐘， 1.5英寸/3.8cm-90分鐘， 2英寸/5cm-120分鐘.

步驟 10

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鑄鐵鍋加熱到很熱很熱， 有需要的話可以涮點油

步驟 11

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把牛排放下去， 煎3分鐘左右或到一面焦香翻面

步驟 12

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裝盤， 盤子最後預先溫一下. 盤子不用很熱， 手感熱就好了.

步驟 13

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一張錫紙鬆鬆垮垮的把牛排蓋住7-8 分鐘再開吃. 這樣可以讓肉汁更好保持在牛排裡.

步驟 14

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利用爐頭的餘熱把盤子溫著， 吃的時候牛排不會冷的太快.

步驟 15

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開吃！

詳細做法步驟如下：

第一步：牛排骨買的時候讓檔主幫忙砍大塊一點，這一根牛排有三斤多，肉也比較多，拿回家後先用清水抓洗兩遍，然後倒掉洗出來的血水，再加清水浸泡半個小時，泡出排骨裡的血水。

第二步：準備一些藥材：野生牛大力15克，6個紅棗，黃芪10克，少許的桂圓和枸杞，把這些藥材洗淨，紅棗的核要去掉，然後準備一個砂鍋，除枸杞外把洗淨的藥材全部倒進去，倒入一大碗的清水，放一邊泡著備用。

第三步：牛排骨泡出血水後再次把它抓洗一會，然後擠幹水分放到大盤中，加入適量的鹽，兩小勺生抽，1勺的澱粉，用手給它抓拌均勻，充分抓拌均勻後醃製15分鐘。

第四步：牛排骨醃製得差不多了，準備一個平底鍋，用不粘鍋更適合，因為牛排骨加了醬料和澱粉醃製，容易糊鍋，鍋中下少許油，把油燒熱，油熱後調小火，把牛排骨放進去煎一下，一面煎至微黃再翻過面來煎，這個時候淋上一點白酒給它去味增香，牛排骨不要煎得太老，能鎖住它的水分就可以了。

第五步：待牛排骨煎至兩面微黃後，夾到裝有藥材和清水的砂鍋中，蓋上鍋蓋調大火燒開，燒開後轉中小火煲一個半小時。

第六步：時間差不多了，開啟鍋蓋調大火，加入準備好的枸杞，用勺子邊攪拌邊收汁，汁不用收幹，留少許汁就可以關火出鍋了。