首先，我們來準備一下要用到的食材：魚籽魚泡、肥腸、香菜、新鮮的青花椒、豆瓣辣醬、泡紅椒醬、小米辣、青線椒、泡生薑、蒜、啤酒一瓶、色拉油、花生油、耗油、鹽、雞精、白糖、醬油、胡椒粉。同時，我們還可以準備一些味道比較清淡、好入味的輔菜在烹飪的過程中加入進去，比如豆芽、豆腐皮、豆泡、麵筋等。
在選取魚雜的時候，最好選取當天處理的魚雜，而且以淡水魚最佳，淡水魚的腥味沒有海魚那麼重，新鮮殺取的魚雜腥味也會相對小一點；在選取肥腸的時候，最好買新鮮的肥腸，自己回家清洗蒸煮，如果朋友們實在不方便的話，也可以在市場或超市買蒸好的肥腸來用，用來做菜的肥腸不宜太寬，太寬的肥腸內裡的脂肪層會太厚，味道也會太重，會跟魚雜的味道相沖突；選取花椒的時候，一定要買新鮮的青花椒，不要買已經風乾、製作好的乾花椒，青花椒相比起乾花椒來說，味道相對較緩，但是麻味要比干花椒更重。
第一步，我們先把買回來的魚雜清洗乾淨，把魚雜上的魚黑膜等清洗掉，然後把需要處理的食材改一下刀，把肥腸切成1-2釐米寬的小段，蒜瓣用刀拍一下再切碎，小米辣切成2毫米左右的小圈，泡生薑切碎，香菜切成2-3釐米的小段。
第二步，在鍋中加清水，燒開後，把肥腸入鍋用水焯一下，取出備用。這主要是為了去一下肥腸的羶味，把多餘的油脂焯掉。在鍋中下入適量的色拉油，等油溫升至七成熱時，把魚雜入鍋炸一下，注意，魚籽不要入油鍋炸，不然很容易碎掉。這裡油炸用色拉油主要是因為色拉油能很好的保持魚雜原有的品味和色澤，而且色拉油還有抗氧化，提高機體免疫力、降低血脂膽固醇的功效。稍微炸一下，等到魚鰾都漲起來的時候就可以出鍋備用了。
第三步，在鍋中下入少許食用油，這裡最好選用花生油，花生油中含有80%不飽和脂肪酸，能減緩腦衰老，預防心腦血管疾病的發生，對我們人體有很大的好處。將焯過水的肥腸入鍋煸炒，直至炒出油分。
炒出油分後，改成小火，在鍋中下入豆瓣辣醬和泡椒醬，翻炒一下，再將泡生薑、蒜蓉、鮮花椒下入鍋中翻炒，等炒出豆瓣辣醬的紅油、泡生薑、蒜、鮮花椒的香味即可，在鍋中下入小米辣和少許耗油繼續翻炒。
在鍋中下入半勺啤酒，這樣可以很好的去除肥腸的異味，還能使做出來的魚雜和肥腸更加軟糯、鮮美，稍微翻炒一下。
將魚籽魚泡下入鍋中，加入適量的清水，加水要適量，加至快要沒過魚籽魚泡即可。加入半勺鹽、少許雞精、一勺白糖、少許醬油、少許胡椒粉，轉小火燒十幾分鍾。小火燒至七八分鐘時，用勺子輕輕推一下，為防止魚籽散掉，要儘量避免大幅度的攪動。時間要燒長一點，以防魚籽熟不透。最後，在鍋中下入一些青線椒段，大火收汁後出鍋裝盤，再放入少許香菜就可以啦。
這道魚籽魚泡燒肥腸的主要特點就是微麻香辣，肥腸軟嫩，魚泡軟糯，而且它的製作過程簡單，在家中就可以做；而且魚籽含有多種人體所需的營養成分，魚泡則含有豐富的膠原蛋白，還有補腎益精、滋養經脈的功效。
首先，我們來準備一下要用到的食材：魚籽魚泡、肥腸、香菜、新鮮的青花椒、豆瓣辣醬、泡紅椒醬、小米辣、青線椒、泡生薑、蒜、啤酒一瓶、色拉油、花生油、耗油、鹽、雞精、白糖、醬油、胡椒粉。同時，我們還可以準備一些味道比較清淡、好入味的輔菜在烹飪的過程中加入進去，比如豆芽、豆腐皮、豆泡、麵筋等。
在選取魚雜的時候，最好選取當天處理的魚雜，而且以淡水魚最佳，淡水魚的腥味沒有海魚那麼重，新鮮殺取的魚雜腥味也會相對小一點；在選取肥腸的時候，最好買新鮮的肥腸，自己回家清洗蒸煮，如果朋友們實在不方便的話，也可以在市場或超市買蒸好的肥腸來用，用來做菜的肥腸不宜太寬，太寬的肥腸內裡的脂肪層會太厚，味道也會太重，會跟魚雜的味道相沖突；選取花椒的時候，一定要買新鮮的青花椒，不要買已經風乾、製作好的乾花椒，青花椒相比起乾花椒來說，味道相對較緩，但是麻味要比干花椒更重。
第一步，我們先把買回來的魚雜清洗乾淨，把魚雜上的魚黑膜等清洗掉，然後把需要處理的食材改一下刀，把肥腸切成1-2釐米寬的小段，蒜瓣用刀拍一下再切碎，小米辣切成2毫米左右的小圈，泡生薑切碎，香菜切成2-3釐米的小段。
第二步，在鍋中加清水，燒開後，把肥腸入鍋用水焯一下，取出備用。這主要是為了去一下肥腸的羶味，把多餘的油脂焯掉。在鍋中下入適量的色拉油，等油溫升至七成熱時，把魚雜入鍋炸一下，注意，魚籽不要入油鍋炸，不然很容易碎掉。這裡油炸用色拉油主要是因為色拉油能很好的保持魚雜原有的品味和色澤，而且色拉油還有抗氧化，提高機體免疫力、降低血脂膽固醇的功效。稍微炸一下，等到魚鰾都漲起來的時候就可以出鍋備用了。
第三步，在鍋中下入少許食用油，這裡最好選用花生油，花生油中含有80%不飽和脂肪酸，能減緩腦衰老，預防心腦血管疾病的發生，對我們人體有很大的好處。將焯過水的肥腸入鍋煸炒，直至炒出油分。
炒出油分後，改成小火，在鍋中下入豆瓣辣醬和泡椒醬，翻炒一下，再將泡生薑、蒜蓉、鮮花椒下入鍋中翻炒，等炒出豆瓣辣醬的紅油、泡生薑、蒜、鮮花椒的香味即可，在鍋中下入小米辣和少許耗油繼續翻炒。
在鍋中下入半勺啤酒，這樣可以很好的去除肥腸的異味，還能使做出來的魚雜和肥腸更加軟糯、鮮美，稍微翻炒一下。
將魚籽魚泡下入鍋中，加入適量的清水，加水要適量，加至快要沒過魚籽魚泡即可。加入半勺鹽、少許雞精、一勺白糖、少許醬油、少許胡椒粉，轉小火燒十幾分鍾。小火燒至七八分鐘時，用勺子輕輕推一下，為防止魚籽散掉，要儘量避免大幅度的攪動。時間要燒長一點，以防魚籽熟不透。最後，在鍋中下入一些青線椒段，大火收汁後出鍋裝盤，再放入少許香菜就可以啦。
這道魚籽魚泡燒肥腸的主要特點就是微麻香辣，肥腸軟嫩，魚泡軟糯，而且它的製作過程簡單，在家中就可以做；而且魚籽含有多種人體所需的營養成分，魚泡則含有豐富的膠原蛋白，還有補腎益精、滋養經脈的功效。