1.龍骨要肉多，前一夜提前用奧爾良烤粉醃漬龍骨；我是用了兩大勺烤粉加半碗水放在保鮮袋中醃漬的；2.烤箱預熱，龍骨包裹在錫紙種先悶烤20分鐘，180度上下火；3.開啟錫紙，奧爾良汁水刷一次，裸烤5分鐘，180度上下火；4.給龍骨肉身刷一些黃油，裸考5-6分鐘210度，上火；5.撒一些芝士在肉身上，放入烤爐180度3分鐘上下火；6.出爐後搭配一些酸泡菜和泡菜汁；

烤龍骨的做法步驟

步驟 1

清洗乾淨備用

步驟 2

鍋里加水燒開，把生龍骨放入鍋內煮一下然後撈出，控水，然後加上100克cook100新奧爾良醃料，進行醃製，大概醃製一個小時

步驟 3

放微波爐微波，一般5-8分鐘即可

步驟 4

中間可進行翻面

步驟 5

烤出的美味豬骨

食材清單

龍骨（熟） 4塊

、 西蘭花 數朵 、 橙子 1只、 獼猴桃 1只 、 紫洋蔥 1只 、 大蒜 4瓣 、 油20ml 、 普羅旺斯草本香料 1平匙 、 蠔油 1湯匙 、 橄欖油 一茶匙 、 蜂蜜 適量 、 檸檬汁 數滴 、 黑胡椒粉 適量 、 紅葡萄醋 數滴、 番茄醬 1湯匙

烹飪步驟

1

洋蔥切好，龍骨抹油，大蒜壓泥，碼在烤盤裡。撒上普羅旺斯香草和黑胡椒粉，入烤箱，180度，上下火中層烤，15分鐘，然後視肉色和洋蔥的軟度，可以再轉150度烤5--10分鐘。烤的時候，可以聽到蒜和油融合的滋滋聲，香味會越來越濃郁。

2

利用烤肉的時間，調一個醬汁：蠔油，橄欖油，蜂蜜，番茄醬，胡椒粉，擠點橙汁，點幾滴葡萄醋和檸檬汁。

3

當然也可以自己按口味再調整調味料的用量，喜歡鹹一點的就加點蠔油，喜歡酸的加檸檬汁，橙汁增香，葡萄醋口味特殊，不喜歡可以不加。

4

做裝飾:西蘭花煮熟，水果切片，點醬汁

5

龍骨烤好啦，蒜泥也變得金黃很漂亮吧。

6

裝盤

小貼士

此菜譜是兩人份，可以按人數增加食材量。龍骨在煮的的時候放了鹽，不用再另外加鹽了。而且，自家做龍骨，一定要用高壓鍋煮爛一些，這樣烤得才夠嫩。普羅旺斯混合香草裡有羅勒，薄荷等，很好的中和了龍骨的油膩，口感清新。沒有這種混合香草的話，可以按喜好自行調整。比如可以放五香粉，孜然粉，咖哩粉等等。醬汁也是，按個人口味調整，檸檬汁可以用白醋代替，如果不喜歡完全可以用甜麵醬來代替，或者辣椒醬。吃得開心最重要！