你的餐飲店兩年還沒回本，肯定是有問題的，尋找原因解決問題是關鍵，若無法解決或找不到具體原因，個人建議是轉手會比較好！沒必要耗著，希望回答對你有幫助！

沒有必要了，建議你改成西式快餐店，賣其他東西看看，賣的東西多樣性，或者弄成自助披薩DIY披薩店也可以。披薩也可以是中國的對嗎，你要創新啊知道菜饃嗎，中式披薩，可以根據你所在地人們口味改變，最重要的一點去換個門牌，重新開始！

首先考慮下你的運營成本，是不是那裡出了錯誤. 接下來再看看以下幾點

1）顧客群體

2）流量來自哪裡

3）成交單價

4）活動設計

5）大眾口味

做實體，最重要還是流量. 一定要想辦法把流量引流到店裡. 作為實體你本身就有具備了流量和信任的基本. 可是現在就是要透過活動去建自己的流量池. 因為目前的餐飲行業選擇太多. 設計好一個活動會讓顧客來試和買.

活動不一定是虧本，只要把計劃做好，配合一些商家產品，也可以收廣告費. 得流量得天下. 不一定是要靠你的產品來賺錢.

有了流量，接下來就要想想“留量”怎麼去把顧客留住，讓他們去轉介紹和復購.

一家披薩店做了兩年還沒有回本，根據你的問題我可以判斷你的披薩店已經開始每個月都有盈餘了，只是還沒有回本，是這樣嗎？

如果是的話，那麼你應該慶幸你堅持下來了。既然開始每個月都有盈餘，說明你的店離賺錢就不遠了，何況你已經堅持了兩年，足以證明你對這個行業的熱愛，幹嘛不繼續幹呢？

但是作為餐飲店來說的話，回本週期一般是一年左右。而一間披薩店用了兩年還沒有回本一定要從自身找原因。把原因找出來，去最佳化改進它，然後繼續前行，就憑著堅持不懈的精神，一定會成功的。

所以我建議你堅持做下去，那麼該怎麼辦？這個“怎麼辦”就是要如何經營好目前這家店的問題？

相信在兩年的經營過程中，會累積了不少的管理經營經驗，但是這是遠遠不夠，在這個移動網際網路時代，做任何專案都一定要與時俱進，緊隨時代發展的腳步才能保證在商業浪潮中不被浪拍死。

結合專業知識我給你一下幾點建議：

餐飲行業第一大要素就是門店的選址，現在已經不再是“酒香不怕巷子深”的時代了，周邊人流足以決定你門店客流量的多與少。

況且你經營的披薩店並不是什麼特色飲食店，說到底就是一家西式快餐店。所以人流量就顯得尤為重要了。

恰巧目前房租到期，如果要繼續經營下去的話，你完全可以慎重考了門店的選址問題。一家開了兩年的店面，如果是搬到附近的話，完全不用擔心因為搬遷而導致老客戶流失的問題。

經營了兩年，目前每個月有所盈利的情況下。說明客源還是不錯的。這裡不知道的你的營業額及毛利，無法判斷現有產品的組合問題。

但是如果想繼續提高利潤的話，商品組合一定要謹慎設定。在保持原有熱銷產品不便的情況下，應該增加引流產品及利潤商品。

引流產品的特點：一是熱銷，二是便宜。

千萬不能因為商品熱銷而調高該商品的銷售單價，這樣很容易流失客流，得不償失。正確的做法是，分階段利用不同的熱銷商品做促銷活動，為店面引流更多的客流，然後透過帶動其他商品的銷售從中賺取更高的利潤。

或許在某些引流商品熱銷的時候是虧錢的，但是這樣透過核算你會發現把熱銷商品拿出來做促銷所帶來的客流遠遠比你用其他商品拿出來做引流的效果要好的多。

利潤商品的特點：一是必需品，二是成本低。

我們可以看到麥當來的可樂他會搭配到每一套餐中去，從而特高套餐的價格。其實這裡有一個秘密，麥當勞或者肯德基的可樂都是飲料公司免費提供的，但是在麥當勞或者肯德基裡面可樂從來不做促銷。因為這是他們利潤的重要組成部分。

透過可樂這個例子你知道了怎樣用極不起眼的商品作為利潤商品賺錢了嗎？簡單地說，就是銷售使用者用餐時必定要消費的商品或者透過將其與熱銷商品搭配套餐使得組合商品達到溢價的效果。

我們都知道進兩年因為物價上漲，餐飲的毛利率從之前的70%左右降到了現在的50%左右。而餐飲行業的人工成本在總成本中佔有很高的比例。

所以，因為毛利的降低，我們必須從人工成本入手，保證總體的淨利潤不受到太大的影響。你可以從以下兩個方面著手進行。

一是透過科學合理地設計員工的績效管理制度，儘可能讓員工多勞多得。之前的固定工作的模式在現在的企業管理中已經過時了，必須透過績效管理加入期權分配、員工創業基金等薪資模式（這裡你可以參考海底撈的績效管理模式）。

二是緊跟時代的腳步，實現人工智慧化。目前很多的餐廳都已經實現了手機掃碼自助點餐、自助買單。你也可以從這個方面去開展工作，減少人工成本支出。

如果你還是單純靠線下門店銷售經營的話，營業額肯定不會有大幅度的提高的。那麼開展線上外賣訂單就尤為重要了。

開張線上外賣配送的話，前期可以考慮入駐第三方平臺，藉助第三方平臺的流量將線上訂單做起來，同時還會給線下門店帶來客流。

但是值得注意的是，就算入駐第三方外賣平臺，也必須有專人運營，並不是說按照流程開店上傳產品就可以了。必須經常搞活動、做推廣才能把訂單做起來。

當你私域流量池使用者足夠多的時候，你就可以開始搭建自己的線上外賣平臺了。

先囉嗦幾句：

首先要認可自己的這個大膽的嘗試，不管做好，做壞，能夠去做，就已經向成功邁進了一步。

很多事情並不是像想象中的那麼簡單，看到機遇，規劃藍圖是一方面，但是，真正的幹起來，就不是紙上談兵了，在執行的過程中會遇到各種各樣的問題。過程中，把問題找出來，然後透過各種辦法，把問題各個擊破。經營總會遇到問題，需要不斷的去解決。

開店前

1、要有充足的心理準備

做生意就像是賭博，心態要好，要有輸的心理預期，否則你在面臨困難的時候很容易亂了方寸，也會直接影響到後期的經營

2、能夠預見到的問題考慮好

在開店前，能夠預見到的問題是你的錦囊，能夠為你節省很多麻煩，所以提前解決。現在乾點事情很難，市場變化快，消費者的臉就像六月天，隨時會有變化，方向也要改變

3、定位、人群、地理位置

現在開店做生意大不如以前，消費者的需求變化多樣，門店的市場定位尤為關鍵。確定好人群，消費能力、產品定價、裝修風格、與顧客的互能方式都需要進行規劃。還有就是地理位置能否滿足你的條件。

開店中

如果所有的前提條件，你都滿足的話。經營上出現問題，那就跟你的運營和管理有很大的問題。不如可以反思一下。

1、產品運營、活動運營、使用者運營

現在不管是網店也好，還是實體店也好，運營非常關鍵。

我們先說產品，你的產品是否能夠打動消費者的味蕾，原材料選材、口味、產品定價、質量是否都能夠足夠吸引消費者。還有就是你的新品開發能力。消費者的口味現在非常刁鑽，總是演續原有的產品會無法滿足消費者。現在就連肯德基都要不斷的開發新產品來吸引消費者。還有就是是否有足夠的爆款產品來吸引消費者。

對，接下來就是活動運營，如果沒有活動做支撐，除非你是一個非常有典型、特色，能夠有足夠的品牌認知，消費場景，但這很難，幾乎沒有，所以要不同的透過活動來吸引消費者。

消費者與你的門店發生關係之後，就需要進行使用者運營，樹立口碑，讓使用者有認同感，感受到足夠的尊重，才能將使用者留存下去。

2、管理

管理並非單純的人員管理，你的供應鏈，服務都是非常重要的環節。有些人不一定注重菜品，當然現在同質化也很嚴重，他可能更注重你的環境和服務。還有就是供應鏈你是否能夠把控到價效比，有利潤空間。

你現在的問題估計就在以上幾方面出現，可以梳理下，每個月甚至每天的銷售對比，拉一下資料，消費者再次來吃飯的次數，消費者的反饋是什麼？這裡面肯定會總結出問題。

先試下能不能回答這個問題。

OK 可以回答

現在是凌晨三點，我剛做完自己公司的銷售話術總結和演練。這個問題我就從自身經歷回答一下。

1、可支配資金的50%可以用於投資，比如手術有40萬閒錢，我們可以拿出不超過20萬的資金做披薩店。這是最基礎合理的資產配置比例。您看自己的資產配置是否情況不樂觀導致了目前餐飲店剛做兩年就出現了焦慮情緒。

2、想做好一家餐飲店需要滿足幾個條件：選址、產品、線上線下營銷（我特別建議留意線上）、服務、供應鏈；如果是一家線上線下同時操作的店鋪，以上幾個因素從投入角度看我認為合理的投入比例是3:3:1:2:1。您看在投入上是否有偏差？比如位置投入佔比過高。

3、從以上幾個因素分析店鋪營收不理想的原因，如果是位置問題，果斷放棄店鋪；如果是產品問題，想辦法出新品做最佳化；如果是服務、營銷、供應鏈問題，就需要求助專業人士改善這三條。

4、做餐飲是苦功累功，把各個細節做好後就剩下堅持了，5年的老店都可以賺錢，可惜很多店鋪堅持到5年，因為各種各樣的原因。