真的不難，炒菜差不多都一樣的步驟。

1熱鍋，把水弄乾

2倒油

3蔥、姜熗鍋

4有肉先放肉，沒肉直接放菜

5胡亂扒拉一通~

6放作料

7需要倒水的，倒入水咕嘟一下

8雞精or味精

9大火收汁或者水澱粉收汁

10上菜啦~~

我是老吳，我來回答。

做家常菜這個事情其實沒有難不難做，只有想不想做。

我大學之前在家基本不下廚房。會做的也僅限於下泡麵而已。大學畢業進入社會，因為不在家了。就只好自己學著開始做飯，因為外面的飯真的不能頓頓吃，受不了啊。

剛開始也是做的一塌糊塗，後來慢慢看著菜譜，慢慢學，再問問家裡老人一些菜譜上沒有的做飯技巧。現在算是在吃上面能夠生活自理了。

其實做菜的套路都差不多，中國炒菜基本都是用熱油替代出食材的水分，讓材料入味。素菜就直接翻炒，基本不用加水。肉類的就要翻炒完後加水煮燉，不然熟不了。

樓主真想做菜的話，一開始不用多，選幾個固定的菜式反覆做。一來是熟悉火候，二來是熟悉步驟。固定菜式做好後再做其他的就好了。

要是你想練一下刀功，可以做一個土豆絲，炒著很容易的。還有西紅柿炒蛋。不過你要想來一點驚喜，我教你肉沫平菇湯：瘦肉和姜一起攪拌成泥，燒開水，把瘦肉沫裡放入一點嫩肉粉攪拌，然後將肉下開水鍋，迅速用筷子攪開，在放入撕成條的平菇。很鮮..

一般的家常菜做法都不會好難，準備好材料，然後根據自己的口味再進行搭配。剛開始做菜需要注意地方：

1.調味方面需要注意，因為剛開始做菜味道的鹹淡不太好控制，不知道下多少鹽或者醬油等配料。最好做菜時下一點鹽試下味道慢慢摸索出來就可以知道下鹽多少。

2.剛開始做菜時會不知道肉究竟熟了沒？最好煮肉時儘量煮久點，比如做燜雞塊煮十五分鐘以上就會熟透了。

3.火候的掌握，什麼時候用大火，什麼時候用小火。像炒腰花、雞胗、青菜等，都需要大火好點，大火炒出來的菜自帶鍋氣。

朋友，祝你早點成功，為家人烹製美味的可口的菜餚，趕快行動起來吧。

附上一個韭菜炒蛋的快手菜。

韭菜炒雞蛋是一道簡單易做的快手菜，好吃又好下飯。韭菜不容易消化而且易上火，胃不太好的朋友們建議少吃。

材料：雞蛋、韭菜、油鹽適量

1.雞蛋打碎後用筷子攪拌均勻。

2.韭菜洗乾淨後切段備用。

3.起油鍋倒入雞蛋翻炒成塊。

4.雞蛋推到另一邊，下油加大火後倒入韭菜和雞蛋快速翻炒一分鐘，加鹽炒勻起鍋。

小貼士：炒韭菜時一定要大火翻炒，時間不能過久。

季風自制美食，共同探索，一起進步。

首先我們來說一說，想要做好家常菜所必須的4個條件。

一是食材。我們不管做什麼食物，食材都是尤為重要的。比如我們想做一道養生湯，鯽魚湯。首先我們就要選用上好的食材，鯽魚我們一定要選擇新鮮的，不能是隔天殺過的，或者提前醃製。這樣做出來的鯽魚湯，才能保證它的味道鮮美。比如我們想做一道紅燒豆腐。那麼豆腐這個食材選擇的好，對於烹飪來說就已經成功了一半。不管我們做任何美食，食材都是放在第1位。如果食材選擇的不好，不管你烹飪技巧再怎麼高潮，也做不出它原本該有的味道。

二就是火候。不管我們做任何美食，火候掌握的好，都是大家必須具備的。做一道普通的紅燒帶魚，如果大家火候掌握得好，做出來的帶魚不僅味道鮮美，而且保證了在於它本身的整體性。我們都知道帶魚，如果煮不熟會有腥臭味，如果煮得太熟就散開了，影響食物的美觀。所以火候掌握的好，對於這道菜來說也就尤為重要。在生活中我們經常會聽說，誰的廚藝好，誰做的東西好吃之類的。我自己買同樣的東西，但是就做不出來它的味道。這就是火候的原因，同樣的東西，同樣的材料，你做不出來別人的味道。因為你沒有掌握別人做菜時的火候。

三就是材料。做什麼菜？需要我們放什麼調料？這應該是大家都知道的事情。就拿我個人來說吧，我炒青菜之類的，就很少放生薑，蔥之類的。但是我做肉類的，就會放蔥薑蒜之類的。這就是材料的選擇。什麼樣的食材？那麼搭配什麼樣的材料？這樣做出來的美食，才能充分的保留他的原汁味，我們做菜做飯，一味的放材料，放學我們幾乎都不知道他屬性的材料。那麼這麼做出來的美食就會破壞它本身的味道。我感覺這不是一個廚師該有的表現。以後不管大家在做任何美食的時候，記住材料要適可而止。不能一味的亂新增，新增的不好反而適得其反。所以我說材料對於做菜來說也是尤為重要的。

最後一點也就是最關鍵的一點。我感覺做菜最關鍵的一點還是興趣愛好。如果你一味的為了做菜而做菜，我想你的廚藝也不會提高到哪裡去。因為你完全不瞭解食材材料，所代表的意義。你只是為了工作而工作，沒有個人的愛好在裡面。有句話說得好，興趣是第一老師。不管我們以後做什麼事情，興趣都是很重要的。如果大家想學做家常菜，而本身自己又比較對做菜感興趣。那麼你可以大膽的試著學一下。我相信好的廚師，往往都很享受自己做菜的過程。那些一味的為了追求食物本身和菜品的，一般在美食上面都不會有太大的建樹。

最後我想說，不管是食材，還是我們所做出來的美食，都是有靈魂的。只要大家認真做一件事，多學習，總會有進步的。好的，最後在這裡祝你廚藝日漸增長，所做出來的菜色美味可口。

個人認為學習家常菜沒多大難度，這也許是我個人的想法，畢竟我是從小就會做飯炒菜，窮人的孩子早當家吧！俗話說萬事開頭難，剛開始可能你會覺得有點難度，但只要你下定決心相信一定會克服的。那麼我們從哪些方面來學習炒菜呢？

1、多看別人炒菜。平時家裡人炒菜又或是朋友炒菜可以多看，觀察，瞭解掌握基本步驟，俗話說耳濡目染就是這個道理，久而久之你也會一點了。像我們小時候大人也沒有刻意的教我們，都是看著大人炒菜的模樣模仿，時間一久自己就學會了。還有就是可以多看美食影片，現在好多大廚都有製作美食影片供大家學習，想做什麼菜，網上一搜就出來了，非常方便。

2、多向別人請教。炒菜有時候也是需要經驗的，同樣的方法，不同的人炒出來的菜味道可能大不相同，油溫、火候、時間的掌握對菜品成敗起決定性作用。有時一個步驟出錯可能上好的食材就被浪費了，而向有經驗的人請教，可以少走彎路，事半功倍。

3、學會切菜。想要炒菜首先必須學會切菜，畢竟我們不是大廚，沒有專門配備切菜的學徒，再說大廚都是先從切菜的學徒做起的。所以想要炒土豆絲就必須切土豆絲，想要吃土豆片就必須切土豆片…剛開始可能我們動作會比較笨拙，但熟能生巧，時間一久自然就好了。

4、多實際操練。剛開始可以 從比較簡單的菜品練起，這樣沒多大難度，可以增強自己的信心，比如說西紅柿炒雞蛋、土豆絲等。

炒菜其實不難只要你勤加練習，相信你很快就學會了。

那讓我來回答這個問題吧！

對於做家常菜是不難的，跟你談談怎麼做家常菜，這幾道菜也是最喜歡做的菜，咱是廣東人，家常菜就是粵菜。

第一道菜：白切雞

白色雞，是粵菜的代表菜。無雞不成宴，無論是紅事還是白事，宴席上少不了白切雞。在廣東，名氣很大的雞是湛江雞，位列廣東雞之首。那麼如何做白切雞呢？

湛江白切雞，選當地農家養的三黃閹雞，煮水、宰雞、燙雞、拔毛，把雞內臟取出來，最後弄成了一隻光雞，把雞洗乾淨，在雞肚子裡放入2勺鹽，再把雞腳插入雞肚子裡，把雞放進鍋裡，頭朝上翅膀朝上，倒水剛沒過雞身，蓋上鍋蓋。

大火把水煮開，再煮5分鐘，用筷子翻一翻，雞頭朝下，浸在水裡，試一下湯的味道，沒味就加2勺鹽，再試味，有味道的，不用再加鹽，沒味道，繼續加鹽，有勺加到多，弄到有味為止。。再煮10分鐘，先把雞撈起，看雞身滴的是不是血水，如果在滴血水，雞還沒熟，煮到熟為止；如果不滴血水，滴的像湯一樣的顏色，說明雞熟了，把雞裝在盆裡。

最好用瓢勺出湯裝進盆裡，等下就喝雞湯，再淘米倒進雞湯裡煮飯，在雷州那邊稱為煮有味飯，湛江市區稱為油飯，把飯煮好了。

接下來，把雞斬成塊，擺在碟上，在撒下一點香菜裝飾一下，色味具全

找來沙姜，去皮拍爛，倒進碗裡，再放入醬油和花生油，然後攪拌均勻

打一碗有味飯，夾一塊雞，蘸一下醬料，放入嘴裡，輕輕地嚼一嚼，雞肉的香甜、花生油的清香、沙姜的鮮美、醬油的鹹，這四者融為一體在唇舌間奔騰，才上舌尖，香在心間。

第二道菜：絲瓜螺仔湯

食材：花螺、絲瓜、水、雞精、鹽、花生油

步驟一：把螺洗乾淨，把絲瓜剝皮，切片，切薄一點，方便容易煮熟

步驟二：在鍋裡倒入水，大火把水燒開。

步驟三：倒入花螺和絲瓜

步驟四：花螺煮開，放入少量鹽和雞精

步驟五：在盆裡滴入幾滴花生油，把鍋裡的螺絲瓜湯倒入盆裡。

第三道菜：蒸排骨

食材：排骨、鹽、雞精、大蒜、水、青椒、豆豉

步驟一：把排骨洗乾淨,斬成小塊

步驟二：把大蒜拍碎，切成泥

步驟三：用一個盆裝進蒜蓉，放入鹽和水攪拌均勻再放入排骨，再攪拌均勻醃製1個小時，放入豆豉，青椒。

步驟四：把醃製好的排骨倒進碟子裡，在鍋裡放入水，放入蒸架，再把盛有排骨的碟放在蒸架上，蓋上鍋蓋蒸15分鐘，就可以出鍋了。

以上這3道菜，是我最經常做的家常菜。其實，做菜很簡單，簡單的食材可以做出很多美味出來，沒有想象那麼複雜，只要用心，就會做出好菜。