小龍蝦最能體現鮮美的還是清蒸，沾生抽醋蒜泥麻辣油，如果龍蝦更佳入味就煮一盤麻辣龍蝦。♥龍蝦用清水浸泡，用刷子刷乾淨拉掉蝦線，剪去蝦頭

♥鍋倒油燒熱，生薑大蒜，花椒，紅幹辣椒，大蔥段，洋蔥絲大火翻炒爆香，放入龍蝦翻炒變紅色，蝦尾微微勾起，依次放入一罐啤酒，老抽生抽，冰糖，十三香，鹽翻炒均勻，倒入剛剛好淹過小龍蝦的清水，蓋鍋蓋大火燒開轉中小火燜燒三十分鐘左右，剩少許湯汁時放入蔥花白芝麻翻炒裝盤，面上放香菜點綴。

一盤麻辣鮮香的小龍蝦呈上，配以啤酒，朋友們大山侃起，不亦樂乎！

首先洗乾淨去頭，先用油炸一下，在放香葉 桂皮 八角 幹辣椒 爆炒 放耗油 醬油 啤酒 悶15分鐘 其他味道可以調

清洗乾淨小龍蝦，然後扯掉蝦線，在背上開個口子。鍋中放入油燒至六成左右放入小龍蝦炸一下撈出備用。鍋中倒入適量油，加適量的幹辣椒花椒火鍋底料炒香放入蔥薑蒜倒入龍蝦加入啤酒，調味放入味精雞精，少許白糖，關小火慢慢收汁，大概9分鐘左右就可以了，肉q彈，又入味哦

我給大家分享一下油燜大蝦的做法。。首先準備香料。陳皮。啤酒2瓶。大蝦2-3斤。然後燒油放入香料炒一下倒入大蝦一起炒不要炒久了。然後放入豆瓣炒香花椒這些一起。再然後倒入啤酒更適量的清水調味。。。喂調好了。。把水收幹起鍋。放入藤椒油麻油。。OK裝盤上桌。巴適得板

首先小龍蝦反覆清洗放盆裡，倒上清水沒過小龍蝦放點鹽泡，2小時後用牙刷反覆清洗，去掉頭、內臟、蝦線。 準備配料啤酒一大罐、生薑切片、大蒜微拍切塊、花椒一小把、幹辣椒小半碗，青椒紅椒少許切小段，八角兩顆，香葉3片，陳皮一小塊，孜然一小把 ，大蔥一根切斷，小蔥與香菜一小把切長段 把鍋燒熱放適量油，油七八成熱倒入清理好的小龍蝦，快速翻炒至龍蝦變為金黃色撈出，鍋內留少許油燒熱，小火下香料翻炒2分鐘 ，再下幹辣椒花椒生薑大蒜炒香，下豆瓣醬炒出紅油倒入小龍蝦翻炒5分鐘，倒適量生抽、耗油 翻炒均勻，倒入啤酒沒過龍蝦，蓋上鍋蓋，水開轉小火悶至收汁，下青椒紅椒段、大蔥段翻炒均勻3分鐘後起鍋裝盤，最後撒上小蔥香菜段點綴，完成

隨著大家對小龍蝦的特殊喜愛，想吃的時候不僅僅只能去飯店才可以享受到美味，我們可以到海鮮市場買回鮮活的小龍蝦在家自己進行烹飪，根據自己的飲食愛好口味可以做自己喜歡口味的小龍蝦，那麼問題來了小龍蝦該怎麼做才能更好的入味，在烹飪前該如何處理，更好的去享受自己的美味呢?

因為小龍蝦都比較髒，買回來應該先將其清理，清理乾淨也會對小龍蝦的入味有一定的幫助。小龍蝦買回來先放在蜜水裡養30—60分鐘(蜜水就是在一盆清水中滴上三五滴蜜即可)，讓小龍蝦們自己先淨淨腸胃。

用廢棄的牙刷將小龍蝦腹部的髒物洗刷乾淨，並剪去腹部的龍蝦腳。 如果想要留著小龍蝦的頭，可將頭部尖稍處剪去，如果想省事，一刀剪去那個大頭就行了。

用剪刀頭挑出小龍蝦頭部沙包。 輕輕掐住小龍蝦尾部三片的中間一片，將小龍蝦的腸子抽出。下面就教給大家該如何製備香料。

首先,香料用冷磨料理機粉碎,磨製過程中溫度不會升高,最大程度保持藥香味不流失;其次,打好的香料粉用油浸泡,這是因為大多數香料屬於“脂溶性”,香味溶入到油裡不會揮發;最後,炸紅的小龍蝦倒進蔥、姜、鹽熬製的味水中,浸泡入味,隨用隨取。如此三管齊下,小龍蝦入味的難題輕鬆破解。

當然還有我們最喜歡的麻辣小龍蝦，下面告訴大家怎麼做才入味。

主料:小龍蝦

調料:色拉油適量;食鹽1勺;醋1勺;姜適量;蒜適量;八角適量;花椒適量;幹辣椒適量;料酒1勺;豆瓣醬1大勺;甜麵醬1大勺;白糖1/3勺

做法:姜蒜切片,準備好辣椒與各種調料;熱鍋上油,油熱後,下姜蒜片煸香,再倒入步驟1裡準備好的其它調料炒香;倒入清理好的小龍蝦炒至尾巴全部捲起,加料酒,醋炒勻;倒入一大勺豆瓣醬,一勺甜麵醬翻炒;加入高湯,大火燒開後轉中火,加白糖提鮮,蓋上蓋燜煮至少30分鐘，待湯汁少許時，開蓋大火收汁即可。

蒜蓉小龍蝦

小龍蝦最入味最不上火的做法當屬做成蒜蓉的了。

以前很喜歡吃麻辣的小龍蝦，吃過蒜蓉的以後立刻被圈粉了。

今天要跟題主分享的做法是蒜蓉小龍蝦的家常做法。

市場上一份做好的蒜蓉小龍蝦158一份，而且份量很少，我們在批發市場買的15元一斤，買了5斤，準備吃個過癮。

1.小龍蝦洗淨，淡鹽水泡三小時，泡過以後用小刷子把小龍蝦刷乾淨，再用清水泡半小時，半小時後以後撈出備用。

2.熱水煮10分鐘撈出。很多館子都是把小龍蝦過油炸一下，家常做法這樣吃太油膩了，所以我們就用熱水煮的。

3.烹飪蒜蓉小龍蝦。我們剝了3顆大蒜，用絞肉機絞了10秒中很快就拿出來了，打好的蒜蓉把家裡盛米飯的碗裝滿了，這樣蒜蓉就弄好了。

姜切成片、大蔥切段、蒜切成大片、花椒5克、八角、桂皮、肉蔻，準備一點白糖（白糖提鮮）。

鍋中倒油，燒熱以後，加入準備好的輔料倒入鍋中翻炒，炒出香味以後，倒入準備好的小龍蝦，加鹽，加味精，雞精調味。接著加入適量的水，蓋上鍋蓋中火燜8分鐘左右，8分鐘以後加入準備好的蒜蓉倒在小龍蝦上面，翻炒均勻，蓋上鍋蓋燜2分鐘就可以出鍋了。

出鍋以後可以根據自己的習慣加一點香蔥或者香菜，5斤蒜蓉小龍蝦盛了滿滿一大盆（吃火鍋用的那種大盆哦），味道非常棒，一家人一人拿著一個小碗不到一個小時就吃光了，這樣做的小龍蝦老人小孩都能吃，5斤小龍蝦如果出去吃至少得300以上吧，在家做實惠又健康，吃的過癮。

家常烹飪小龍蝦，常見的問題就是難入味。因為小龍蝦的殼比較厚，醬料很難滲透進去，明明已經調好了鹹辣鮮香的醬汁，裡面的小龍蝦肉卻還是寡淡無味。

這裡就教大家幾招簡單的入味方法，學會了這些方法之後，媽媽再也不用擔心小龍蝦不入味啦！

方法1：挑選青殼小龍蝦

小龍蝦乍看之下都差不多，如果仔細觀察，可以看到它們外殼的顏色其實是有所區分的。

生的小龍蝦，外殼顏色大致可以分為紅色、青色、褐色以及紅褐色。其中青色和紅色外殼的小龍蝦，品質更好一些。

再細分一下的話，建議大家選購青色外殼的小龍蝦，這種小龍蝦的殼相對來說比較軟嫩，烹煮的時候更加容易入味。

方法2：小火燜煮浸泡

小龍蝦烹飪完畢之後，先別急著出鍋，讓小龍蝦浸泡在湯汁裡，開極小極小的火，蓋上鍋蓋，慢慢燜煮20分鐘。關火後，不要開蓋子，讓小龍蝦仍然躺在湯汁裡，浸泡1小時。

經過這樣的燜煮和浸泡，小龍蝦雖然入味了，但是已經冷掉了怎麼辦？別擔心，在吃之前，重新調一份醬料，大火燒開後，倒在原本的小龍蝦裡就可以了。

方法3：冷滷事先醃製

小龍蝦清洗乾淨後，先放在油鍋裡爆炒到變色，然後撈出來。

在清水裡加入生薑、大蒜、蔥段以及鹽，煮沸後關火，等它冷卻之後，就是一鍋冷滷。

把炒熟的小龍蝦浸泡在冷滷裡20分鐘，這樣一個事先的“醃製”步驟，就可以讓小龍蝦入味了。

等醃製完畢後，再把小龍蝦撈出來，做成自己喜歡的口味，如十三香、麻辣等。

方法4：開背剝殼

要讓食物入味，最簡單粗暴的方法就是切花刀。對小龍蝦來說也是這樣，在烹飪之前，用小刀在小龍蝦的背部劃一個小口子，然後稍稍剝開一些外殼，這樣在烹煮的時候，醬汁就能很輕易地滲進去了。

不過，如果採用這種方法，一定要嚴格控制小龍蝦的烹飪時間。如果煮的時間太長，龍蝦肉就會在滾燙的湯汁裡迅速鎖緊，蝦身變得又小又老，這樣就不好吃了。

跟大家說說，小龍蝦好吃，入味的方法吧！做小龍蝦其實挺好入味兒，因為，在做的過程中小龍蝦燒的時間有十多分鐘了，還有那麼多調料，想不入味都不行。

一般在做小龍蝦的時候都會把小龍蝦的那個頭部給減掉，然後尾巴的蝦線會被扯掉，這樣第一個是為了乾淨衛生，第二個，也就是說會比較容易熟，比較好入味兒。所以說在燒小龍蝦的過程中，只要湯汁的味道稍微重一點，漫過小龍蝦就好了。一般小龍蝦燒的十分鐘就可以了，所以說十分鐘的話，基本上已經入味了。尤其是麻辣味特別濃的那種，吃起來就更爽了。

步驟1

準備調料：大料，花椒，麻椒，幹辣椒，香葉，丁香，桂皮，草果，肉蔻

步驟2

準備調料：蔥，姜，蒜，

步驟3

準備調料：鹽，糖，白酒，生抽，老抽

步驟4

Ps：小龍蝦一定要買活的，張牙舞爪的.

步驟5

小龍蝦買來後先用清水泡製，讓其吐淨泥沙

步驟6

用小刷子將其表面和腹部清洗乾淨

步驟7

鍋內做水，將洗乾淨的小龍蝦先焯一遍熱水去掉雜質和血汙後撈出控水備用

步驟8

鍋內燒油先炒香蔥薑蒜

步驟9

然後下入香料炒香

步驟10

香料炒香後下入焯好水的小龍蝦翻炒，使其香味沁入小龍蝦

步驟11

翻炒片刻後下入水和調味料，開鍋後中小火煮制

步驟12

待湯汁收幹後即可出鍋裝盤