就算是外賣粥店也要考慮周邊的環境，因為大家點外賣的時候基本上要選擇一個距離稍微有點近，送過來還不會冷的，味道還可以的。

醫院附近。

可以考慮一下醫院附近，因為好多去掛水的人，基本上身體不太好的醫生都會建議最近吃得清淡一點，大家清淡一點，就會首先想到粥。我在醫院看到好多人點外賣，90%以上都是點粥。

商務區。

外賣的主要消費群體是白領，也就是如果周圍有辦公樓或者是辦公集中的地方，也是一個比較好的地段。

如果在大城市的話，大家都沒有時間坐在店裡吃早飯，可以把店面的面積控制的小一點。

要打造幾款熱銷產品，價格要放開，還有就是要走量。

80%的利潤來自20%的粥。

首先你要做粥、最好開外賣店、用外賣平臺！不要直接租店鋪、這樣會省很多房租！而去還好賣、第二、你買幾個二手的大冰箱、先把粥全部煮好、冷了以後放冰箱、買西式多頭爐、買幾個小的單柄煮奶鍋，每次有客人點，不管人多人少，一次可以煮八鍋、因為粥是提前煮好的、速度很快、一下就能煮好，客人點的什麼材料就放什麼材料下去、生意好的話、可以考慮請多一個人、買多一個八頭爐！這樣成本不大、利潤可以觀、就算生意不好也可以維持、萬一就是虧了、也不會虧多少錢、因為東西都買的二手的、而去也沒有買什麼東西！不要問我為什麼知道！專業餐飲17年！有什麼不懂的可以私信問我、如果近的話、可以過去指導你

方圓兩公里有幾家粥店，有多少小區有多少常住人口（大概小區數就行了）。開始之後一定要把好品質管理，和外賣員關係打好有時候寧可吃虧也別得罪外賣員。多和外賣員聊聊有什麼問題一般都能給你解決。外賣盒子一定要是那種翻身18遍不會把粥見的（別省這個錢）。

2004年本人經營一家小快餐店，因為沒有什麼特色，所以生意很一般，就琢磨著上點特色，無意中在電視上看到了粥店的廣告，當時第一感覺就挺好的，挺有特色的，於是就想到粥為特色，立刻打電話諮詢，諮詢之後立刻傻了眼，一聽加盟費要2萬多，心想我哪有兩萬多去加盟，我這個小店總共才投資了3萬多，更何況我只學粥罷了，哪裡能用這麼多的錢，於是我又打了電話過去，給老闆說明的情況，說：我自己現在有一家小店，就是沒有什麼特色，就是光想學習你們的粥的技術，可不可以優惠些，老闆聽了，立刻拒絕了？當時的心情立刻涼了下來，那時侯的心情只有自己親身體會才會感到？又在網上找了很多粥店加盟的，加盟費都在上萬，於是我徹底失去了信心？自己靜下心思索了起來，既然他們加盟費不可以便宜，我不如去他們店裡面打工，去偷學這個技術，於是我準備好行李，把店教給家人管理，自己孤身來到了北京，當時來這邊很好找工作的，幾乎每家店都要人，於是我選擇了在北京生意最好最出名的一家粥店打工，順利的進到了這家粥店，當時是應聘的打荷的，就是為粥師傅做小工，，雖然工資很低，其實那時我很開心，心想不給我錢我也願意幹啊，哈哈/沒有人知道我是來學習粥的，幹了一段時間才知道，其實熬粥很簡單的，根本不想他們說的那樣，很神秘，很複雜/.就連熬粥的米都是自己種的，現在想起來真的很好笑？在那個店幹了兩個月我就辭職不幹了，只領到了一個月的工資，因為我要在那家店要幹一年，才會不扣工資，當時我也沒說什麼，自己心裡都明白，我是學習技術的，不要錢也行啊/哈哈？於是我又去了幾家粥店做工，做了兩個多月最後沒領到一分錢的工資，因為我在每家粥店做一星期左右，我就換到別的粥店打工去了，最後學到了多家粥店的經驗，於是又到了新華書店買了幾本關於粥的書籍，於是買上回家的車票開心的回家了，就這樣4個多月的打工生涯就這樣結束了？

主要把輔菜弄好吃了，粥的味道都差不多。打個比方說，北韓面，板面，面都差不多，但是配的辣白菜和炒的板面辣椒不一樣，味道好了，吃的人自然就多，小吃店或外賣以味道為主

外賣粥，分很多種，小米粥，玉米粥，大米粥，八寶粥……這些打包涼了都無所謂，但是海鮮粥，皮蛋瘦肉粥，等，不要說涼，就是溫了都不好吃。想開就開，選好地段，預算一下投入比率，做吃的，只要勤快賠不了什麼。

做這種外賣粥店要想經營成功,開業前的兩項細緻的市場調查必不可少！

第一:當賣家之前先去做買家---切忌犯很多創業失敗者忽略客戶體驗,而"自以為是"的毛病.也就是說你要賣粥.就先得去體驗喝粥人的感受.親自到實體粥店一碗碗品嚐.試想一下:你都沒有親自嘗試粥的滋味,豈敢賣給人家喝？還要了解:喝粥人他們喜歡什麼樣的粥？愛純粥還是加皮蛋瘦肉？是熱的還是涼的？大碗還是中碗？送達最好多長時間......總之,諸如這些細微之處,你把握的越精準越有勝券！為此.你甚至值得專門去一家粥店打工"臥底",好貼近食客收集到第一手有助於你出品製作和服務的資訊.

第二:你一開張就得準備競爭來襲----大多創業者最易犯的錯誤就是"想當然",以為自己是獨一無二的.而忘了正在開與你一樣粥店的同行,怎麼可能袖手旁觀讓你來"分享"他原有的食客？類似攜程旅遊線上剛問世,立刻"去哪兒"也跟進的慘烈競爭大戰,不就這麼打響的嗎？所以對競爭同行的調查迫在眉睫.調查什麼？與你類似的外賣粥店價格如何？有無特色專案？（價格與產品差異）;是中午還是晚上客人多或少？（尋找利潤薄弱環節）;若中午人少,可否開發些物美價廉的粥加包子加小菜的套餐？（迎合顧客需求）;若消費者中,白領女士較多,是否考慮增加水果和甜點？（加強重點顧客的忠誠度和附加值）;可否推廣自制的簡易會員卡（促進顧客重複消費）……

只有這樣,才能確保萬無一失.僅供參考,祝你成功！

粥類算是餐飲中比較好做的，好多人一開始都是從做粥開始的，但是要真正的做好粥類店鋪還是有很多技巧和細節的，做好店鋪的經營要從產品、選址、運營方面著手。

確定產品

粥屬於流食，容易灑漏，特別要著重外賣的配送方案和包裝形式，並且受配送、距離等因素，對口感影響大，稍做不好，直接影響線下口碑。

研發產品工藝，改善外賣口感。都說做粥類簡單，簡單在粥類是可以標準化的產品，無論是按南方還是北方的熬粥工藝，要根據人們喜歡的口味、配送距離等進行改進，比如食材比例，控制火候，熬製鍋具等熬製方式等。

可以參照一些大牌的產品，看有沒有能直接複製的，或找到差異化的東西，產品定位要突破同質化，這樣能節省摸索時間的成本，但不要完成複製，因為大牌的產品很多地方不適合小店的模式。

選址調研

選址考察，首先看房租與訂單是否匹配，再次調研房租成本與區域訂單量是否成正比，最後看顧客群體與售賣產品，是否匹配，做好這三點就可以確定店鋪選址了。

做好產品和選好位置起到了決定成敗的關鍵因素，接下來就是運營的思路了。

活動設計

活動起到了一個吆喝的作用，要抓住細節，設定爆款，吸引第一批種子客戶；還有與其說花錢做一個推廣不如做一款成本不高，然後大家接受程度又比較高的產品，不賠錢，就相當於不花錢做了營銷。

外賣平臺有好多活動，都可以去嘗試一下，因為粥類比較單一，在設定滿減活動時一定要結合價格、產品等實際情況。

使用者運營

不管在哪個時代不論是從前的傳統餐飲，還是如今的網際網路+餐飲，對於商家來說，我們要做的就是如何用最低的成本和客戶溝通，與客戶形成交易。

形成運營體系，和使用者之間建立黏度連結，比如社群運營的形式，建立與使用者之間的互動，一個要讓企業和消費者給予使用者驚喜，另一個就是讓使用者放心地靠近你，品牌是傳播的最重要藉此來塑造品牌形象。

打造品牌

以上的戰術行為是必要的，但更重要的是戰略，保證產品是基本功，品牌締造是未來企業發展的核心競爭，我們應該重視品牌的打造，讓品牌價值為企業、為產品挖通護城河。

最好的老師是實戰，如果你想開一家外賣粥店，你建議你首先去某家做外賣的粥店去上班，上個幾個月的班基本就心中有數了。

外賣粥店真的好開嗎？

1、我個人覺得未必好開，首先是因為技術，粥是一個根本不需要技術的品類。所以理論上來講，任何一個想創業的人都可以從周店做起，所以你沒有技術壁壘，你就很難去形成自己獨特的競爭力，產品其實是很重要的。

2、再者就是外賣平臺本身也有問題。當年外賣，之所以能火是因為外賣的平臺補貼力度太大，是有一個虛假的繁榮在裡面，而現在外賣已經到了開始吸收客戶錢財的時候呢，這個時候再進入外賣比平臺顯然是不合適的。入住可以作為門店的經營補充是可行的，但是如果是以外賣為主打，那麼利潤會很薄很薄。

一家粥店如何經營？

1、如果你沒有餐飲的經驗，也沒有很多錢去開店，那麼我建議你就以主打早餐的粥類為主。幾個桶，幾個煤氣灶，一個電瓶車去擺路邊攤是最好的。兩三千塊錢就能夠投資得下來，而且早上人們對粥的需求也很大。客戶也精準，這個時候開粥店往往能夠比較容易。

2、如果你有資金，也有一定的開店經驗，那麼可以去，CBD在周邊開一家粥店，配合的外賣平臺一起做。即提供，同時也提供外賣，因為坐辦公室的白領對周的需求是很高的，無論是早餐中餐晚餐或者夜宵下班之後，他們都願意去嘗試喝點粥類。

總的來說我個人建議。不要去開純外賣的粥店，這樣成功性很小很小。然後客戶一定要非常的精準，你要麼主打早餐的粥店，零成本零投資，要麼就以白領為主的辦公室開一整天的粥店。具體的選擇要看你的實際情況而定。