工具/原料

牛肉 (5斤)

豬油 (5斤)

牛油 (10斤)

麵粉 (15斤)

花椒 100克

肉桂 30克

香葉 50克

八角 80克

方法/步驟

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1下面我們說一下面的做法，麵粉我們用的是五得利高筋麵粉，包括我自己店裡也是用這個，板面分手工拉麵和機器壓面，由於社會的高速發展大多數人都選擇機器壓面，原因很簡單方便快捷，但我們也教拉麵。2，手工拉麵的和麵比例為；15斤面，7斤水，250克鹽，7克鹼。把鹽和鹼在水裡化開加入少許雞蛋，然後倒入和麵機裡攪拌5到8分鐘，然後把面搓成小面棒，撒上澱粉防止粘面。

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1下面我們說一下面的做法，麵粉我們用的是五得利高筋麵粉，包括我自己店裡也是用這個，板面分手工拉麵和機器壓面，由於社會的高速發展大多數人都選擇機器壓面，原因很簡單方便快捷，但我們也教拉麵。2，手工拉麵的和麵比例為；15斤面，7斤水，250克鹽，7克鹼。把鹽和鹼在水裡化開加入少許雞蛋，然後倒入和麵機裡攪拌5到8分鐘，然後把面搓成小面棒，撒上澱粉防止粘面。然後找個盒子裝起來。等客人來的時候拿擀麵杖擀一下，一般小碗五根，大碗七根。3，機器壓面比例；15斤面，6斤水，150克鹽，5克鹼，雞蛋少許，把鹽和鹼放水化開放入雞蛋，倒入和麵機和麵，把面和好後放入壓面機反覆壓5-6遍，直到把面壓光滑為止，然後把面切成10公分寬放入盒子裡，客人來直接拿出一塊放入壓面機壓成麵條。

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板面由於簡單，容易操作，兩人就能幹。且投資小，見效快，幾乎無風險。在我們這裡畢業的學員回去自己開店1-2年買車買房輕鬆實現。前提是不怕吃苦，不怕累，口味一定要正宗。生意肯定會好。