花後第5天葉面噴施2%濃度的硫酸鋅是改善高小麥營養、加工品質的有效技術。

世界範圍內，一半的和穀類作物都生長在缺鋅的土壤中。葉面噴施鋅肥能夠有效解決小麥土壤中鋅含量不足的問題。鋅的突出效果，表現在明顯促進植株對氮的吸收和利用。

麵包好壞的影響因子之一是，谷蛋白和純溶蛋白的含量比，他們含量的多少決定了麵糰彈性和延展性，進而影響加工品質。

開花後第5天噴施2%濃度的硫酸鋅，能夠增加小麥麵粉鋅含量50%左右，顯著提高籽粒總蛋白、蛋白組分、麥谷蛋白大聚合體和高/低分子量麥谷蛋白亞基含量，增加麵粉總蛋白含量10%左右。增加莖、葉、穎殼等器官的氮含量。也顯著提高麵粉乾麵筋含量23%左右，溼麵筋含量20%左右。增加麵包體積20%左右，降低麵包硬度25%左右，降低咀嚼性25%左右。

總體來看，開花後第5天噴施2%濃度的硫酸鋅，能夠促進氮素向籽粒的轉運和積累，進而改善小麥營養、加工品質。

小麥走人們生活當中不可缺少食品原料，它的種植正確施用肥料(由其微肥)包括鋅肥由為重要，關糸到逐多問題，對小麥生產我不是很瞭解，即然邀請我來回答，我就把知道的回答給大家分享一下。小麥在我們這多年不種了，這種植沒產量，品質低，不適合。要想小麥高產就得多施肥，才提高產量，提高產量同時也離不開鋅肥的作用，別小看鋅肥，在作物上有舉足輕重的因素，小麥施用鋅肥能保證出苗，苗齊苗壯提高產量出粉多出幾個%百分點，還能提升麵粉的營養成分。即然有這麼多的好處，怎樣使用鋅肥呢？在播種前用鋅肥溶液伴種或用鋅肥顆粒伴在肥裡隨播種一齊施入。能提早出苗，防止壞種，苗齊苗壯，葉色深綠，有利苗期所需。加強田間管理，結合二次施肥，在撥節打包期，再噴一次最好，根據情況用量多少，這不緊穗大粒飽提高產量同時，加工麵粉的粉質和出粉大大提高，麵粉裡的營養成份在鋅肥作用下.也有很高的價值，種植使用時根據地利條件適當調整，，回答供參考，歡迎參與謝謝

小麥施用鋅肥確實能提高營養品質和加工品質，在我們安徽當地推廣應用，確實能使小麥生長旺盛，籽粒飽滿，出粉率高，提高小麥營養成份。

鋅肥主要有硫酸鋅、鋅加硒等。施用方式很多，可用於浸種、拌種，也可用於基肥、底肥，葉面噴肥，小麥耐鋅肥，沒有肥害現象發生，但不能與磷肥混合使用。

浸種先按農藝師指導意見，將硫化鋅兌水倒入浸種池，將小麥種浸泡24小時，撈出來播種。拌種，將鋅肥溶液與麥種混合攪拌均勻後播種。浸種和拌種的小麥出苗壯實，抗寒耐旱，出苗率高，與對比田塊有明顯優勢。

與氮磷鉀複合肥一起混合做底肥。可以穴施，條施，我們當地直接撒入田塊，用旋耕機深翻土中，平整耕耘，然後播種。

葉面噴霧效果也很好。用噴霧器將鋅肥噴灑在小麥葉面上，在小麥返青拔節期，噴霧一次即可。也可以在小麥灌漿期噴施，鋅肥一年只能施用一次，不宜多次施用，避免浪費和增加生產成本。

禁忌。鋅肥不需每年施用，畢竟是微肥，要根據土壤墒情施用。鋅肥不要與磷肥混合施用。不能與鹼性物質混合使用，以免降低肥效！

“鐵錳硼鋅鉬銅”是生物必需的6種微量元素。

既然是微量，需求量就不大，只有缺乏的土壤才需要施用。

那麼什麼樣的土壤缺鋅呢？

土壤有效鋅（DTPA-Zn）在臨界值0.5mg/kg以下，土壤就缺鋅了，急需補充。土壤中有效鋅（DTPA-Zn）在0.5-1.0mg/kg，說明土壤有機質含量低。

但實際生產中，我們沒有專業儀器來測量，那如何判斷土壤缺鋅？

一般來說，氣候乾旱地區的土壤、有機質含量低的土壤、碳酸鈣含量高的土壤、PH較高的土壤，土壤中的有效鋅含量普遍偏低。

此外，山麓平原、沖積扇平原地區的耕地土壤也容易缺鋅；冬小麥——夏玉米連作，不但容易導致病蟲害，還可能導致土壤中的微量元素失衡；土壤中高水平的氮、磷含量，會抑制小麥根系對Zn的吸收，造成小麥缺鋅導致產量下降。

鋅在小麥生長中的主要作用是影響氮、磷、鉀的代謝和分配，促進氮、磷向小麥子粒中轉移。

小麥育種和施用鋅肥是提高小麥子粒含鋅量兩個重要途徑。對缺鋅的土壤施用鋅肥，能提高小麥對氮、磷的吸收，並促進營養器官中的氮化物向子實轉運，提高品質和產量。

一、鋅對小麥增產的影響

根據黃文川等人《小麥氮鋅配施效應及增產機理研究》表明，施用鋅肥後，小麥成穗率、穗長、結實小穗數、小穗總數和穗粒數均有一定增加，不育小穗數下降，子粒總數和千粒重明顯增加，從而提高了小麥產量。

根據李強《鋅對小麥生長及產量的影響》表明，在缺鋅條件下增施鋅肥，能使小麥根系和莖櫱的發育質量提高，葉片功能期延長，光合積累提高，從而使小麥成穗數和千粒重有所提高，增產幅度在3.57%-12.32%。

二、鋅對小麥品質的影響

鋅是核糖和蛋白質重要組分，缺鋅積累大量酸性氨基酸，抑制蛋白質合成，所以施用鋅肥能提升小麥蛋白質含量；噴施鋅肥，可以提高小麥子粒的沉澱值、溼麵筋含量、出粉率、吸水量和麵團穩定時間。

三、何時施？怎麼施？

土施和葉面噴施是施用鋅肥的兩種主要方式。在小麥生長後期噴施鋅肥能提升子粒含鋅量，但只有土壤施Zn肥才能取得明顯的增產效果。

從增產和效益等方面綜合評價，基施鋅肥，小麥的適宜（ZnSO4,35%）用量為30-40kg/hm3；噴施鋅肥的最佳時期在拔節期，在拔節期、抽穗期各噴施1次濃度為0.1%-0.2%的硫酸鋅液態肥，效果更佳。

鋅是小麥正常生長的元素之一，是植物體內多種酶的組成成分，影響二氧化碳光合反應等代謝過程，能促進植物生長素的合成，促進碳水化合物的轉化及蛋白質的合成，有利於提高籽仁產量，對於提高小麥產量和提高麵粉強筋強度有著重要的作用；鋅是人體中的微量元素，鋅參與核酸蛋白質的代謝過程，能促進面板、骨骼和性器官的正常發育，維持消化和代謝活動。發育中的兒童缺鋅時會引起厭食症、侏儒症等，因此，人們把鋅稱為“生命的元素”。進食含鋅小麥食品對人體健康尤為重要。

中國小麥主產區主要分佈在北方，而現在北方土地土壤健康程度卻不容樂觀，主要表現在土壤有機質嚴重匱乏、鹽分高和酸鹼失衡。在這樣的土壤條件下很多對小麥品質有著重要意義的中微量元素吸收被扼制，得不到有效和充足的補充，就會影響到小麥的品種和產量。

那麼在種植小麥時怎樣使用補充鋅肥才能夠有效提高麵粉中鋅的含量呢？

使用鋅肥首先要考慮小麥吸收率的問題，小麥不同生長階段對鋅元素的吸收也有所不同：返青期鋅吸收量較小，在拔節期和灌漿期吸收率較大。按照這個規律，我們可以採取如下措施使用鋅肥提高小麥的品質：

一、鋅肥用作底肥小麥吸收利用率不高，所以不建議鋅肥用作小麥底肥施用。

二、分別在小麥拔節期和灌漿期間葉面噴施0. 1%~0. 2%硫酸鋅溶液葉面噴施2~3次。

小麥什麼時候施用鋅肥能夠提高營養品質和加工品質？

小麥施用鋅肥的確能夠提高營養品質和加工品質，得到了許多營養學家、農業專家、食品加工行業等等人士的認可和肯定。農業推广部門著力推廣此項小麥種植技術。

小麥整個生長過程中，都可以施用鋅肥，對提高品質是有很大的作用。具體使用鋅肥，我簡單介紹如下，具體操作時，可諮詢當地農業技術部門。

第一，沉種伴種。用硫酸鋅兌水沉泡小麥種二十四小時，取出播種。也可用硫酸鋅伴種播種，但要注意，播種時隨伴隨播，伴種不能存放時間過長，避免傷害小麥種子的胚頭部位，影響出芽率。

第二，用作基肥。也可在基肥中加入硫酸鋅或者鋅加硒。基肥以氮磷鉀化肥即復混肥，加鋅肥，充分伴均勻。

第三，葉面噴肥。可用五十斤清水加二至三兩鋅肥，葉面噴施。也可在小麥花後五至十天內，葉面噴施。注意，小麥在灌漿期後，基本成熟時，就沒有施用鋅肥的意義了。

第四，結合追肥。開春時追施返青肥時可以加放硫酸鋅或者鋅加硒，拌伴均勻，在小麥田灑施。

鋅肥是我們國家施用量很大的一種微肥，它是農作物生長髮育不可缺少的營養元素。主要用於玉米、小麥、水稻和各種果樹。

鋅肥可分為無機鋅肥和有機鋅肥，常用的是無機鋅肥硫酸鋅，鋅含量為(23%一25%)。

在第二次全國土壤普查中，中國大部分地區土壤缺鋅，鋅含量在0.27～1.38mg/kg，平均0.47mg/Kg低於作物吸收最低點1～1.5mg/kg。

小麥缺鋅時，植株矮小，葉片扭曲或皺宿，葉脈兩側由綠變黃直到發白，邊緣出現黃、白、綠相間的條紋。

在選擇鋅肥時，最好選擇硫酸鋅。硫酸鋅為白色或淡橘紅色結晶，溶於水。硫酸鋅一般作為拌種、浸種、沾秧根或根外追肥用，從經濟效益來看，噴施、浸施、拌種，效果好。硫酸鋅作噴施求浸種時，濃度為0.02%一0.|%，拌種時每公斤種子用2～6克鋅肥和複合肥料混合均勻後使用。

1、拌種施肥

拌種施鋅肥後可以促進小麥生育，利於麥苗正常生長，葉片色綠，長勢強壯，還可以改善小麥產量的基因，因而可以提高小麥的產量。

2、葉面施肥

小麥葉面噴施鋅肥後促進了小麥根系生長，有利於提高小麥對水肥的吸收力，促進小麥分櫱，並且提高成穗數。小麥灌漿飽滿，粒重增加。能很好的增產增收。