準備材料： 100克糖， 55克無鹽黃油（室溫軟化）， 一個雞蛋（室溫）， 5毫升香草精， 2.5克泡打粉， 一小點鹽， 85到90克的中筋麵粉（all purpose flour)，60毫升全脂牛奶

【裝飾奶油】：55克無鹽黃油（室溫軟化）， 100克糖粉， 2.5克香草精，5克綠茶粉，87克奶油乳酪（增加風味，少許像酸奶的酸味，沒有可以不加），20毫升全脂牛奶

做法

【蛋糕部分】：

1、把室溫軟化的黃油低速打發至滑的狀態，加糖繼續打發一分鐘。

2、加雞蛋和香草精、鹽，繼續打發至順滑狀態，大概1分鐘。

3、把中筋麵粉和泡打粉混合一起過篩，加進去（加了粉後可以把液體和麵粉混合一下，省得打發時麵粉弄髒周圍）。

4、把烤箱預熱176度， 然後用中速打發蛋糕混合物2分鐘左右。

5、把混合物裝進紙杯, 三分之二滿就可以。

6、烤箱預熱之後，烤20-22分鐘.

【裝飾部分】：我分成香草味和抹茶味。

1、把黃油、糖粉、香草精、奶油乳酪（沒有可以不加），中速打發。

2、逐步加入全脂牛奶，打發至順滑。注意：牛奶不一定全部加入，否則會太稀裝飾不成形。

3、把一半混合物裝進一個碗中，剩下的一半加入綠茶粉繼續打發至粉末融入混合物中。如果想做巧克力味的把綠茶粉改為可可粉就可以，也可以改為自己喜歡的果醬。

準備材料：低筋麵粉200g，泡打粉1.5tsp，白糖190g，黃油110g，雞蛋2枚，牛奶1/4 cup，酸奶油1/4 cup，新鮮檸檬汁1tbsp，檸檬皮碎，植物香草精1/2tsp，鹽1/2tsp

糖霜材料：黃油2tbsp，軟芝士1/4cup，1.5tsp新鮮檸檬汁，檸檬皮碎1tsp，植物香草精1/2tsp，糖粉1.5cup

做法

1、先將麵粉、泡打粉以及鹽混合均勻待用。注：如果使用的是含鹽黃油，就不需要額外加鹽了。

2、將黃油以及白糖攪拌均勻以後再加入雞蛋攪拌。注：黃油必須室溫。

3、加入牛奶、酸奶油、檸檬汁以及檸檬皮碎，攪拌均勻以後再加入乾性材料，全部混合均勻以後，烤箱180度烤20-23分鐘即可。

4、待蛋糕完全冷卻之後可以製作糖霜了！

5、先將黃油以及軟芝士混合均勻，接著加入餘下的材料，全部攪拌均勻即可！

聖誕紙杯蛋糕

材料

低筋麵粉260克，泡打粉1茶匙，檸檬2個，蛋1枚，細砂糖100克，色拉油100克，牛奶250克

做法

1.將低粉、泡打粉拌勻，並過篩，將兩個檸檬外皮擦絲放入。

2.容器內加入蛋、糖、油，用手動打蛋棒在容器內快速劃圈攪拌至所有材料混合均勻並呈 乳化狀。倒入牛奶繼續用打蛋棒攪拌均勻。

3.倒入麵粉，用橡皮刮刀輕輕拌勻。

4.將麵糊倒入紙杯至7分滿。

5.烤箱提前5分鐘180度預熱，將烤盤放至中間層，用160度烤25分鐘。讓蛋糕在烤箱內用餘 溫再悶5分鐘後即可取出。

6.待蛋糕涼透後，撕去蛋糕外面的紙杯，將蛋糕頂部切平後用打發的奶油和水果裝飾。

按配方

1，蛋清分離蛋清先冷藏

2.按配方過篩麵粉，放入蛋黃，玉米油，細砂糖25克，攪拌均勻成糊狀

3.打發蛋清白糖分三次加入，打成成膏體

4.把三分之一膏體加入蛋黃糊攪拌

5然後再把攪拌好的倒入三分之二的蛋清裡攪拌均勻

6倒入紙杯中八分滿，放入預熱好的烤箱，上下火150度，50分鐘即可

蛋糕紙杯中的紙杯是高溫紙杯，又叫馬芬杯。具有定型功能，託座，這種紙杯並不是隨意的材質都可以製作的。烘焙用紙，具體的名稱是防油紙(又名烤盤紙、烤箱紙)。這種紙的紙張表面無油、紙質光亮，主要用途是烤麵包、烤蛋糕。紙杯必須是要耐高溫，經過專業的技術指標檢測的，沒有毒的。用那些不耐高溫無檢測的紙杯烤蛋糕，不但不能烤成蛋糕，有可能還會引起火災，隱形中毒等。

紙杯樣式大小可隨意搭配，可愛又美味的紙杯蛋糕，是不是看著就想咬一口呢，一個個小蛋糕裝飾精美，深受婦女和兒童的喜愛。紙杯蛋糕深受廣大消費者喜歡。說完紙杯現在我們介紹一下自己在家就能用紙杯做蛋糕。簡單實用，鬆軟綿密吃著香。

材料：雞蛋五個，低筋麵粉90g、30克白糖，50克牛奶，50克食用油。 紅豆適量

步驟1.準備好容器放蛋加糖用電動打蛋器高速攪打。

2.先慢速打三分鐘後高速打五分鐘左右。當你用手挑起蛋泡有塑形不容消散就可以了

3.加入麵粉用攪拌方式慢慢加入攪均，直到無干粉就可以了。

4.加入食用油攪拌均勻。

5.攪拌好的麵糊倒入個人喜歡的紙杯內，輕輕震動一下。

6.將泡軟的紅豆取幾個加入倒好麵糊的紙杯中

7.烤箱預熱165度烤五分鐘，然後160度加入蛋糕烤15分鐘即可

溫馨提示：1.紅豆提前半個小時泡發。

2.不喜歡紅豆的可以加入自己喜歡的口味

3.沒有攪拌機的，可以用手打，打到蛋清能起泡能寫字不易消散就好。

需要的材料

雞蛋五個

細砂糖25克(加入到蛋黃)

玉米油40克

牛奶40克

低筋麵粉85克

細砂糖50克(加入到蛋白)

蛋糕紙杯10-12個

製作:

1:用兩個盆子把蛋黃和蛋清分開。

2:蛋黃盆中加入25克白砂糖，40克玉米油,40克牛奶。用打蛋器拌均勻

3:篩入85克低筋麵粉在蛋黃液中拌均勻。

4:用打蛋器打發蛋白，50克砂糖分三次加入。(注意打蛋盆要無水無油)

5:把1/3的蛋白霜拌進蛋黃液，拌均，把蛋黃液倒進剩下的蛋白霜裡，拌均。

6:蛋糕糊倒進蛋糕紙杯8分滿

7:放進烤箱150度上下火烤50分鐘。

作為一枚愛美食愛烘焙的吃貨，紙杯蛋糕是一款比較入門的蛋糕，而耐高溫的蛋糕紙杯正是這款美食的必備模具，與平時接觸的金屬模具、矽膠模具一樣，蛋糕紙杯在烘焙中也非常常用！

我們烘焙所使用的蛋糕紙杯，是食品級耐高溫材質，安全無毒，雖然是紙質的，但是紙杯的裡層一般會附上一層防粘薄膜，有了這層模，蛋糕脫模就非常方便，細心的夥伴可以觀察一下你所購買的蛋糕紙杯，內部附膜，就如我們包漢堡的紙一樣，食品級耐高溫，安全衛生，可直接接觸食物。

第一種是配套馬芬蛋糕連模使用的紙杯模具，這種比較薄，比較軟，一般不單獨使用，墊在模具內部一起烘烤，烘烤完成就可以直接把紙杯拿出來，避免了清洗模具的煩惱。這種紙杯/紙託一般高度比較矮，價格便宜，顏色一般為單色，大家可以按照模具的尺寸來選購相應紙託的尺寸。

這種紙杯/紙託模具除了用於烘烤，還可以用做雪媚娘、糯米餈等的紙託，用途廣泛。

第二種是可以單獨使用的紙杯模具，比第一種材質上會厚一些，有一定的支撐性和挺括性；它適合直接烘烤，不用放在金屬/矽膠模具裡配合烘烤。從高度上將，它會比第一種會高出不少，樣式多樣，有圓形的、方形的；卷邊的、不卷邊的；圖案尺寸也比較多樣，還有包了鋁錫紙的非常有特色的紙杯，大家可以根據個人需要來選擇。

以上兩種都可以用於製作常規的紙杯蛋糕，選擇戚風蛋糕、海綿蛋糕、馬芬蛋糕等任意你喜歡的配方來製作都是可以的，還可以加上漂亮的topping喲！

第三種，特殊用途的蛋糕紙杯，比如說中空戚風蛋糕的紙杯模、麵包的紙杯模，無一例外都是食品級、耐高溫、可烘烤的，根據實際情況來選用即可。建議大家購買時一定問清楚耐熱溫度，是否可以單獨使用。

介紹完蛋糕紙杯的種類和基本用法，下面透過分享一款紙杯蛋糕的做法，來讓大家熟悉一下蛋糕紙杯的用法，希望給大家一些參考和幫助！

參考分量：8個量

食材：

雞蛋：3個，玉米油：30g，牛奶：25g，低筋麵粉：55g，檸檬汁：幾滴，細砂糖：30g。

夾餡：自制柚子蜜：30g。

烘烤時間：烤箱中層，175度上下火18分鐘左右。（溫度和時間供參考，具體視烤箱脾氣而定。）

簡要步驟：

1、玉米油+牛奶+蛋黃攪拌均勻，充分乳化。

2、加入過篩的麵粉，翻拌均勻，成細膩的蛋黃糊。

3、蛋白+檸檬汁打散，分3次加入細砂糖，用電動打蛋器打發到9分發的小彎鉤狀態。

4、取1/3蛋白霜與蛋黃糊混合均勻，再倒回剩餘的蛋白霜中翻拌均勻，成細膩順滑的蛋糕麵糊。

5、將麵糊倒入模具中8分滿即可，表面放上柚子蜜，略攪拌一下。

6、震模幾次，在提前預熱的烤箱中層，175度上下火18分鐘左右。

7、出爐震模幾次，放至冷卻架，無需倒扣即可食用。

1、從使用過程中可以看出，蛋糕紙杯模具的使用和普通金屬模具使用並無二致，只需要將麵糊倒入模具，8分滿，正常烘烤即可。

2、如果是紙託性紙杯，因為自身比較軟，一般需要搭配模具來使用。