步驟1

酸辣鳳爪_的做法步驟：1

新鮮雞爪

步驟2

酸辣鳳爪_的做法步驟：2

蒜，姜，指天椒

步驟3

酸辣鳳爪_的做法步驟：3

將雞爪洗淨斬小件

步驟4

酸辣鳳爪_的做法步驟：4

起鍋燒水，放入薑片，一勺鹽，倒入雞爪，倒入適量白酒，水要沒過雞爪，煮熟，不要煮太爛，煮即可，撈出用涼開水洗去浮沫和油脂至水清澈為止

步驟5

酸辣鳳爪_的做法步驟：5

洗淨後的煮雞爪用冰水泡一個鐘，這樣泡出的雞爪口感清脆

步驟6

酸辣鳳爪_的做法步驟：6

利用泡雞爪的時間，把大蒜、指天椒切碎放入碗中

步驟7

酸辣鳳爪_的做法步驟：7

加一湯勺米醋，一湯勺生抽

步驟8

酸辣鳳爪_的做法步驟：8

適量耗油

步驟9

酸辣鳳爪_的做法步驟：9

小半勺鹽

步驟10

酸辣鳳爪_的做法步驟：10

4分之3湯勺白糖，酸甜可根據自己的口味調整

步驟11

酸辣鳳爪_的做法步驟：11

加入適量的花生油或幾滴香油，香油太香，掩蓋了其他的香味，我一般是用花生油，攪拌均勻（酸甜根據個人口味調整）

步驟12

酸辣鳳爪_的做法步驟：12

把冰水倒幹

步驟13

酸辣鳳爪_的做法步驟：13

倒入剛才調好的料汁，攪拌均勻，裝入有蓋的保鮮碗醃製一晚或一天，期間記得給雞爪翻幾次身讓它充分吸收汁水

步驟14

酸辣鳳爪_的做法步驟：14

經過醃製一晚的雞爪，顏色是不是很誘人？味道香脆一級棒，比外面買的還贊，趕緊動手吧！

食材

鳳爪

適量

香菜

適量

辣椒

適量

蒜米

適量

方法/步驟分步閱讀

1

/6

鳳爪洗乾淨後，從中間斬成兩半。鍋里加足夠泡過雞爪的水，放薑片，料酒燒開。

2

/6

燒水的時間洗乾淨香菜和辣椒備用，水開後放雞爪，大火燒開，大約五分鐘，差不多時間拿一根筷子試著從雞爪中間肉厚的地方戳下去，很輕易戳穿就可以了。

3

/6

備一盤冷水，如果有冰水更好，雞爪煮得後立刻撈起丟到冷水中，洗掉雞爪上的膠質，泡冷雞爪就可以撈起來瀝水了。

4

/6

瀝乾雞爪的時候，找一塊不沾生的按板，把之前洗乾淨的香菜、辣椒切段放大碗裡，用的大碗最好是深窄的那種。

5

/6

蒜米剝皮切碎也放碗裡，然後倒進醋，醬油，醋和醬油可以倒多點，汁最好能泡過雞爪。拿筷子點試下酸度，看要加多少糖，最後倒點香油拌勻。

6

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調好汁後，倒入雞爪，拌一下，讓雞爪基本上都泡到汁，蓋好放上一天左右，如果天氣熱的可以放冰箱