那是沒有純淨水，自來水，礦泉水……

那時沒有顯微鏡，沒有化驗，不知道雪水裡有多少病菌病毒。

以為天上下來的就是最好的唄。

今天仍有人遵循此說法，如果不讓用“無知”來形容，就推薦看小人書《刻舟求劍》。

許多古典文學作品中描寫過雪水煮茶的情節，並如此推薦，這主要有以下幾方面原因。(下面試著分享一下自己的理解！)

首先，描寫雪水煮茶，一定是在冬天，而且可能是北方，南方冬天基本沒有雪，即使有也可能只有高山上才會有的。

我們來看看，冬天在北方煮茶所用的水不外乎有"河水，泉水，雪水，井水"等等。北方冬天河水，可能會結冰，井水是在有人住的村落有，泉水一般在山上會有。最普遍的也就是雪水了，冬天下雪天，無論平原，山崗或者森林裡，雪才是最方便取用的。

其次，古代由於科技不發達，沒有淨化設施去淨化水，人們往往會從視覺效果來判斷事情，雪白雪白，白色就是乾淨純淨的代表色。比如:哈達，雪蓮，白雪等等。而且雪是從天空落下來的，相對汙染少，也沒有現代的什麼霧靄。相對來說，古代的雪水應該比現代的雪水乾淨這是確定的事實。

再次，古代描寫雪的文學作品，有許多作者喜歡去名山大川遊覽的，遊覽後會留下文章或者詩詞，在遊覽時要喝茶聊天，用雪水是最方便的，也相對是比較乾淨的。蒼莽大地，大雪紛飛，一片雪白，感覺是非常美的。俗話說，瑞雪兆豐年，降雪就是天降祥瑞。

看著滿地銀裝素裹，圍著熊熊燃燒的碳火，煮一壺上好的天山雪蓮茶，這種氛圍感覺會非常的好。

所以說，古代許多文人墨客都描寫過雪水煮茶的情節，並且備受推薦和讚美了。

1.下面附一首蘇軾描寫雪水煮茶的長詩！

《十二月二十五日大雪始晴，夢人以雪水烹小團茶，使美人歌以飲。餘夢中為作迴文詩，覺而記其一句雲：亂點餘花唾碧衫。意用飛燕唾花故事也。乃續之，為二絕句》

酥顏玉盞捧纖纖，亂點餘花唾碧衫。

歌咽水雲凝靜院，夢驚松雪落空巖。

空花落盡酒傾缸，日上山融雪漲江。

紅焙淺甌新火活，龍團小研鬥晴窗。

2.摘錄一段紅樓夢中妙玉用雪水煮茶的細節描寫。

"… 招待完賈母和劉姥姥，妙玉轉身另泡了一壺茶給寶玉、黛玉和寶釵喝，嘲笑寶玉“一杯為品，二杯即是解渴的蠢物，三杯便是飲牛飲騾了。” 妙玉是曹公內心側影之一 黛玉問茶水是舊年的雨水嗎？"

高傲且有潔癖的妙玉冷笑：“你這麼個人，竟是大俗人，連水也嘗不出來。這是五年前我在玄墓蟠香寺住著，收的梅花上的雪，共得了那一鬼臉青的花甕一甕，總捨不得吃，埋在地下，今年夏天才開了。我只吃過一回，這是第二回了。你怎麼嘗不出來？隔年蠲的雨水那有這樣清淳？如何吃得！” 泡茶用水，是五年前梅花上的雪，經過地窖冷藏而得，妙玉的用詞是“清淳”。

這裡，有必要介紹一下妙玉。她原本出身於官家，後看破紅塵遁入空門。在紅樓夢判詞中，她是“欲潔何曾潔 雲空未必空。”一個高潔孤傲、帶髮修行的女子，對世間的一切功名、權力、情愛、規矩、金銀全都看破，一個人與孤獨的心靈為舞，與自然為伴，長年閉門獨立於熱鬧的人世間，有自己完整的生命尊嚴和靈魂體驗。 就是這樣一個人，也喜歡喝茶，茶水只選用兩種，一是雨水，二是雪水。雨水要陳年的，雪要梅花上的，兩種水源皆從天上來，也從世間萬物蒸騰遊歷而來。在妙玉看來，天上的雨雪，攜裹著萬物的靈魂，是有靈性的。

以上摘自《紅樓夢》！

娛樂版！

一方面是感覺乾淨，天上落下來的純潔之物，另一方面逼格也高啊，和大俠行走江湖吃飯只要二斤牛肉，一壺花雕酒一樣，難不成說來個紅燒牛肉，糖醋排骨，再來瓶雪花。話太多，不能體現出來大俠的高冷氣質。

雪水稱天水或神水。古時候天高雲淡.山青水秀,水木清華，天空湛藍、白雲如棉、空氣潔淨、沒有任何汙染。紛紛揚揚飄落的雪花，不但似花般的美麗，而且本體純潔如玉。用乾淨的瓦罐盆缽接雪化水，煮開泡茶或直接用雪水煮茶，是多少文人墨客的上品玉飲，並贊之為天賜瓊漿玉液。足見當時人們對雪水如聖水似的熱愛尊崇。

古代將雪水譽為“天泉”不少文人雅士喜歡用雪水泡茶。看似不起眼的雪水還是一味中藥。《本草綱目》中記載：“臘雪甘冷無毒，解一切毒，治天行時氣瘟疫。”

我記得小時候，有一年冬天，雪下的很大，曬穀架上的木板，積雪有10公分厚，在我們南方，好幾年才能看到這樣一場大雪，我媽叫我提著一個大甕子去掃積雪，那時候小孩也喜歡玩雪，不怕冷，用手一把一把地裝進了甕裡，等到6月份，夏天炎熱，用來烹茶，可以解暑降火，其味清純爽口，如今還記憶猶新。

古人用雪水烹茶，是一件風雅的事，認為天上落下來的水，有天地之靈氣，為天賜甘泉，如雨水，雪水，露水。

曹雪芹在《紅樓夢》裡，就有描寫，以梅花雪烹茶，其味甘甜可口，卻有作詩情畫意。

唐代詩人白居易，喜愛煮茶，他對雪水烹茶，有著生動的描寫，在(吟元郎中白鬚詩兼飲雪水茶因題壁上)的一詩寫道，

冷吟霜毛句，閒嘗雪水茶。

城中展眉處，兄是在元家。

還有唐代陸龜蒙的《煮茶》詩中有，

閒來松間坐，看煮雪上松。的詩句。

南宋時期，福建提舉陸游在《建安雪》中寫道，

建溪官茶天下絕，香味欲全須小雪。還有，雪飲清甘漲井泉，自攜茶灶就烹煎。

清代乾隆皇帝，他最喜歡雪水烹茶，經常用三清茶，招待他的大臣，夏雲虎在《清宮詞》中寫道，

松仁佛手與梅英，沃雪烹茶集近臣。

傳出柏梁詩好句，詩腸先為滌三清。

可見古人對雪水烹茶，情有獨鍾，烹茶吟詩，優雅浪漫。

中國是茶的故鄉。中國的飲茶史，發端於神農嘗百草，歷經藥茶、羹茶、飲料茶的變化。

遠古時期，取鮮茶葉煮水，咂其湯，嚼其渣，解毒提神，以茶為藥。

先秦至漢，茶葉搗碎，加粟米、鹽等，熬成糊狀，作為輔食啖之，以茶當飯。

三國至唐，羹茶發展成茶飲。鮮茶乾製後壓成餅，用時烤炙碾末，加姜、桂、橘皮、薄荷、鹽等作料，煎煮飲之。宋代把羹飲加以改良，推出點茶，不再直接煎煮茶末，而是熱水注盛具，後點撒茶末，攪拂起泡沫，不加鹽；此法催生一種遊戲“鬥茶”，觀形色品氣味來判優劣。明朝及後，散茶整葉沖泡，清飲成為主流，延續至今。

飲料茶出現後，人們發現茶飲風味各異，水質的作用甚大，唐代陸羽認為“山水上，江水中，井水下。”排次天下水品，雪水在二十位。

雪水烹茶被推崇，我以為受儒釋道思想的影響，以及那種操作符合文人高潔的自我期許。

雪水何物？天水，天降甘霖！儒家有觀念“天人合一”，飲雪水，承天賜，飄飄然進入“一”的境界。

釋家的理想國是“淨土”，雪落大地，白茫茫頓成清涼世界，彷彿塵俗中的淨土。雪，尤其不著地的雪，被認作不染塵垢之物，以此物化水烹茶飲之，是一種修行，清心淨神，有望證功果。

道家的黃老理論，主旨是認知世界、立國立人的見解，但言辭玄乎，有心者從中發揮出仙方。修仙派認定天地間有靈氣靈物，雪即是先天靈氣化成的靈物；天地雨雪，乃天地交媾，孕育萬物生，雨雪蘊含玄力，擇雪而飲，可以合道化境。即便成不了仙，僅從修身修德的角度看，老子說“上善若水”，天水之雪乃至善，飲雪是親至善。

雪的直觀特徵是什麼？白！大詩人烏青詩云：“白雪真白，賊白，死白，太白，白瞎眼呀！”古時文人地位高，以家國為懷、道統自任，有必要整出不同流俗的風範，以雪自況是其一。俗人看雪：“江山一籠統，井口黑窟窿。黃狗身上白，白狗身上腫。”雅人觀雪：“千山鳥飛絕，萬徑人蹤滅。孤舟蓑笠翁，獨釣寒江雪。”達者坐擁醇酒美人，不忘遐思青山綠水；微者可能營營苟苟，不妨精神藍天白雲。“萬般皆下品，唯有讀書高。”來一壺雪水烹茶，裝一匹明心見性。

古典文學中雪水烹茶的例子，最著名的是《紅樓夢》裡妙玉品雪。妙玉自喻檻外人，潔癖，嫌棄劉姥姥舔過的杯子；小說作者文中藏刺，妙玉見寶玉臉紅，吃黛玉乾醋，檻外人還在檻內，帶發修尼本身就是大尷尬。

從梅花上採雪，理論上潔淨，且帶花香，裝罐封埋地下長時間，難說了。現代常識認為，除非保持真空，否則菌落叢生。

雪水沒嘗過，喝過雨水，猜想二者差不多，什麼味？淡出鳥來！

其實雪水烹茶之所以在古代就備受推崇，歸結於以下兩方面的原因：

1、雪水是是一種獨特的“飲品”，乾淨、口感不錯。

之所以說它獨特，是因為原始人從最初的河水、山泉水開始飲用，在逐步的發展中，這裡的乾淨包含兩層意思，第一層是古代汙染少，因此空中落下來的雪花潔白無瑕，相對健康。第二層是指古代收集雪花也非常講究，常常收集屋簷上最薄薄的那一層雪，並且常常存放起來，因此也有很多貴重的，比如常常提到的陳年的雪水。

2、用雪水煮茶是文雅的象徵。

最早有記載的雪水煮茶應該是在唐代，陸龜蒙的《煮茶》詩中的“閒來松間坐，看煮松上雪”，描述就的在松林間直接用雪水煮茶，在宋代的時候，雪水煎茶就非常流行了，據傳，宋代有位翰林承旨學士叫做陶彀，當時党太尉家中有一個美姬叫做陶氏，他看人家貌美就動了心，搶了過來納為美妾，有一天，這個美妾陶氏就用雪水烹茶，陶彀問她：党太尉欣賞這個嗎？”小妾調笑著說：“党太尉就是個粗人，哪裡懂得這般風雅的事情”。

像這種關於雪水烹茶的風流韻事有很多，哪怕有其他朋友回答的小說《紅樓夢》中，也有很多這樣的橋段，就不一一贅述了。