一般來說北方是偏愛口味比較重,色澤深的醬油;比如老抽類的,比如海天牌的草菇老抽,或者濃度在老抽和生抽之間的產品如黃豆醬油,比如上海淘大的黃豆醬油. 南方更多使用生抽類的醬油,老抽的使用非常少,主要用的有海天的金標生抽\味事達的味極鮮這樣的淡色醬油. 具體的從省份的特點來說: 廣東:生抽類佔主導,屬於生抽類的高鮮度產品也比較適合(味極鮮),在廣東的一些地區比如潮汕地區是偏重於鮮度比較高的味極鮮醬油的. 廣西:和廣東類似,主要消費生抽類的產品. 海南:生抽類是主流,這個島上很少有用到老抽的時候. 福建:喜歡生抽類的產品,對鮮度的要求沒有廣東高,消費習慣還受到本地產品的制約. 江西:主要是生抽類的,老抽有一定的需求.產品的構成比較低,神奇的很多省份都有的袋狀醬油在這裡很少看見,雖然這裡消費高檔產品實在費力. 湖南:特別要注意的是這個地區消費蒸魚醬油這個特色的產品很是厲害,難道跟剁椒魚頭有什麼聯絡? 雲南:各種都可以,還沒有十分明顯的特徵. 貴州:讓人頭疼的省份,有啥就用什麼吧,總的來說黃豆醬油這樣的產品比價適合一點. 四川:絕對是黃豆醬油這中色澤在生抽和老抽之間的產品比較適合. 重慶:和四川類似,不同的是這裡生抽還可以. 西藏:沒有去過,只在西藏五十週年紀念片裡看見市場上有海天醬油,什麼就不知道了,聽說是四川那裡運過去的. 新疆:這是一片神奇的土地,幾乎什麼都能賣----你有足夠的手段的話.總的感覺是新疆人不挑剔,對鮮度高的產品是更加認可一些. 寧夏:好象這裡更喜歡吃醋,很少用醬油,有的話似乎也是喜歡鮮度高一點的,色澤方面沒有太留意. 青海:不知道 內蒙:土地遼闊,習慣也遼闊,參照各個城市臨近的省份就可以了. 陝西:老抽佔主導,生抽也可以 甘肅:好象比寧夏還愛吃醋,不知道用什麼醬油. 山西:不用猶豫,肯定愛吃醋,嘿嘿,醬油是老抽佔主導,生抽根本很難看見. 河南:老抽的天下. 河北:老抽多,生抽少 湖北:生抽老抽各半吧. 上海:老抽多過生抽,上海人有個特殊的愛好是辣椒醬油,似乎只看見李錦記有這個產品. 江蘇:都差不多. 安徽:類似江蘇. 浙江:生抽多,高鮮度的產品多. 山東:吃吃魯菜就知道,一定是老抽多. 北京:差不多吧 天津:喜歡鮮味突出的. 遼寧:老抽多,但也喜歡鮮味突出,鹹味低的醬油. 吉林:鹹\鮮是最主要的需求. 黑龍江:老抽多,生抽也可以. 臺灣:絕對是生抽類的佔主導. 香港:去了幾次,幾乎沒有看見老抽. 澳門:同香港.