土豆去皮洗淨，修改成長方形

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在底下墊上筷子，先斜刀從頭切到尾

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翻過來，再直刀從頭切到尾

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切成如圖所示的樣子，用竹籤串起來

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起鍋燒油，油溫五成熱，下入鍋中，炸至金黃酥脆撈出控油

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放入盤中，撒上一些麻辣鮮

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香酥美味的炸薯塔就製作完成啦！

展開長圖

貢獻一個旋風薯塔的作法：

需要提前準備好的材料包括：土豆 1個、孜然粉 1勺、辣椒粉 0.5勺、鹽 0.3勺、油 適量。

1、第一步將土豆切成長方形，用筷子固定住。

2、左手把住筷子和土豆，右手拿刀斜切花相連。

3、斜切後再把土豆翻過來豎著切。

4、切好後拉一下，伸開即可。

5、鍋內放油加熱，放入薯塔，炸至金黃色。

6、炸到金黃色撈出，撒上辣椒粉，孜然粉和鹽，冷卻會，這樣薯塔就做好了。

小吃好吃，能配上二兩小酒是絕對！酒是陳的香有二兩小瓶，茅臺集團，品質高貴，價格實惠！

薯塔是一種源自於南非的美食，用整顆的土豆，利用特製的機器切成螺旋形片狀，經處理後，再穿上竹籤拉展開後，在經炸乍一看像塔一樣盤旋在竹籤上而得名。

旋風超級薯塔做法:

所需原料：

1.土豆2個

2.脆漿粉

3.調味料

4.竹籤若干（長度30cm、40cm、50cm都可以）

製作：

1.土豆去皮，切成5釐米寬厚的長方塊，用兩雙筷子做記號放土豆兩邊，向改蓑衣刀法一 樣，將其改刀成薯塔形狀（可參考我的第5期影片，有詳細蓑衣刀的講解），接著把薯塔 放到水裡衝一下澱粉，穿上竹籤。

2.把脆漿粉（乾粉）均勻灑在薯塔上，上下均勻撒好，最好用個孔大一點漏勺撒。

3.第三步：再把脆漿粉和水摻合在一起，再次均勻塗抹在撒好乾粉的薯塔上。

比例：脆漿粉：水=1:1.3，勾兌成脆漿液。（水一定要用涼水）

方法：一次性水杯就可以了，一杯粉加一杯水，再加一杯水的三分之一就可以了

4.放入150度的恆溫油炸鍋裡，炸2分30秒——3分鐘左右，又脆又香的薯塔完成了，最後撒 上調味料。

炸粉用法:

炸粉也叫包漿粉，脆漿粉。把炸粉放入容器中加入清水成漿糊狀，不要太稀，將食品放入 漿糊中掛一層，粘稠度以能掛住一層為好，然後放到油鍋中炸制外焦裡嫩即可

這個金黃色的淡淡幽香雞蛋味的脆漿粉比例是1：2.5，舉例1000毫升的水400克的粉， 1000除以2.5，就是粉的量了。

技術總結：

油溫要達到150度在開時炸，油溫不能超過160度，快熟了馬鈴薯會漂起來，壓都油低下去 全沒過薯片炸，邊炸邊用夾子輕輕掰動薯片看看要完全硬了就馬上起鍋。

炸薯塔的做法

土豆去皮洗淨

土豆用刀修成長方形

土豆兩側放一雙筷子，斜著切。

翻過來再橫著切。

拉伸，最好用竹籤串入，更好定型。

油鍋8成油溫炸至金黃。

出鍋裝盤（可配番茄醬沾食）

薯塔脆漿粉：麵粉50，生粉100，泡打粉25，鹽5，油100，水100，清水分次加入,攪拌不可用力過大過久, 調好應立即使用.

薯塔酵母脆皮糊:麵粉500，澱粉100，酵母粉10，油150，鹽10 水550，調勻放置3個小時左右,油在用時放入. 數量為 克。

薯塔是營養豐富的土豆、地瓜、等天然食品，用專用旋切機，一次性藝術旋切，直接拉伸成型，以螺旋片的形式均勻、整齊、優美的旋繞在長300毫米的竹籤上，不可以用化學處理劑浸泡，直接烹製。

薯塔製作方法。

準備一個手動薯塔機，材質最好是不鏽鋼的。

用竹籤從土豆最長的兩端任意一端中間穿插過去。

把土豆和竹籤不尖的一端一同放進薯塔機靠手柄一端，稍微用力插緊，讓鐵片插進土豆一點點。

開始勻速順時針搖動手柄。

薯塔就會在薯塔機裡慢慢的旋出來，然後輕輕理順一下，在然後儘快放到事先準備好的水盆裡，避免被氧化，另一個目的就是去除土豆表面的澱粉，還可以把土豆定型，泡過水的土豆會變硬，泡水時間不要超過40分鐘，否則影響薯塔的美觀。

炸的時候把薯塔裹上均勻的一層脆皮粉。

可以多準備幾串，然後丟進加熱的油鍋中，用筷子翻轉，使受熱均勻。炸至金黃色時，在撈出來在裹上一層脆平糊在輕輕的放入油鍋中炸，炸至外焦內嫩，剛剛硬了還在等半分鐘，撈起出鍋，就可以了。

可以根據個人喜好，加番茄醬啊、少量食用鹽、辣椒粉、孜然美味又可愛的薯塔就做好了。

脆皮糊一次用不完，可以放到冰箱冷藏裡儲存到下一次使用。

薯塔源

自於南非,主要材料是以 新鮮馬鈴薯 現炸而成,口感與一般薯條完全不同!作法也完全大不相同!螺旋薯是一種源自於南非的美食,新近風靡於臺灣和南韓，在臺灣每個店每天銷售500串以上。其是用整棵的土豆（又名馬鈴薯、山藥蛋、洋芋），利用特製的機器切成螺旋形狀，經處理劑處理後，在穿上竹籤拉展開後達到30公分長，呈寶塔狀，在經炸制定型銷售的，現削現炸而成！共有番茄、孜然、香蔥、麻辣、椒鹽、香蒜、香菇、蔥燒、肉桂、咖哩、海鮮、烤肉、五香、巧克力、牛奶等等幾大系列數十種不同風味的調料!根據季節更換不同的品種，能夠完全滿足不同消費者刁鑽的口味。消費者很難不被它的外觀與味道所吸引，其造型獨特！絕無僅有！全身上下都是新鮮馬鈴薯，因為新鮮，沒有任何防腐劑、色素等，所以口感更為香、酥、脆。

薯塔是營養豐富的土豆、地瓜、等天然食品，用專用旋切機，一次性藝術旋切，直接拉伸成型，以螺旋片的形式均勻、整齊、優美的旋繞在長300毫米的竹籤上，不用化學處理劑浸泡，直接烹製、消費者個性化自選口味後，再配上獨家秘製的天然綠色風味調料和調味品，那麼呈現在您面前的就是新穎奇特，飄香濃郁，極具震撼力的天然的、綠色的、健康的美食黃金薯塔！

讓人隨心所欲的裝置該專案的核心裝置黃金薯塔成型機，是借鑑國外同類裝置，歷經數次創新改造，潛心研製而成。首先，對所加工的食品一次性藝術旋切，自動拉伸成型，外觀極為整齊優美，免去了手工諸片調理、整型工序，不需處理劑浸泡，做到了清潔衛生，提高了工效，縮短了顧客的等候時間。達到了消費者看著舒心，吃著放心的效果。

可加不同的調料做出如下多種味道：日式牛排 香蔥雞味 番茄風味 咖哩牛肉五香牛肉 洋蔥風味 香蔥奶油 芝士風味 香辣雞味 牛肉風味 雞肉風味 原 味南韓泡菜 花生風味 紅棗風味 黃瓜風味 巧克力風味 蘋果風味 葡萄風味 香蕉風味 香芋風味 草莓風味 黑椒牛柳 燒烤風味 香菜肉味 玉米風味 海鮮風味 酸甜風味比薩風味 孜然風味 排骨風味 椒鹽風味 烤肉風味 煙燻風味 芝麻風味 麥香風味乳酪風味 菠蘿風味 荔枝風味 水蜜桃風味 杏仁風味 哈密瓜風味 山楂風味 麻辣牛排

薯塔做法

油炸酥脆薯塔、薯條、薯片工藝配方：薯品10公斤、食用鹽100克（甜味薯品可加白糖、原味可不加）、舒欣脆80克、涼水10公斤、色拉油適量。工藝：首先將舒欣脆攪拌加入浸泡所需的涼水溶解，然後將鮮薯清洗去皮，加工成薯塔、薯條、薯片，放入舒欣脆溶液浸泡30-90分鐘。撈出瀝乾表面水分，送入冷庫或冰箱冷凍透徹。再放入180度油鍋油炸，要不斷翻動油炸至金黃色，口感酥脆為佳。最後趁熱撒上或刷上調味品即可食用。

風味

眾所周知，薯類食物是人類最理想的食品，具有延年益壽，減肥美容等特殊功效，難怪「烤薯片」、「炸薯條」會從「草根」食品蛻變為時尚精英們追捧、喜愛的食品，無論是商場、超市、街邊小店都佔有舉足輕重的位置，成為“型男酷女”及少年兒童瘋狂搶購的物件。

鮮客薯塔

轉轉薯系列休閒美食，利用現代裝置，將土豆（馬鈴薯）、地瓜（紅薯）、蘿蔔等天然食物加工成連續旋轉形狀，然後用油炸成多種新、奇、特休閒食品，造型奇異、清香脆嫩、味覺獨特、回味悠遠的一種新型食品，一經上市就在街頭掀起1000º消費熱。

轉轉薯，顛覆休閒食品視覺無奇、口味單一、銷售滯後等諸多經營弊端， 以時尚（流行）消費特點為靶向，以鮮明極端的江湖口味、 新奇時尚的造型創意， 標新立異的吃法圍攻都市街頭，俘獲時尚精英，逮捕男女老少， 成為「燒」亂都市街頭的獨特景觀。

　　土豆（馬鈴薯）含0.1%的脂肪，是所有果腹食品望塵莫及的， 蛋白質與維生素B1是蘋果的10倍，VC和鐵質是蘋果的3倍，磷是蘋果的2倍， 1公斤土豆的營養價值相當於3.5公斤蘋果。而地瓜（紅薯）熱量只有大米的1/3，含纖維素、果膠、維生素A、維生素B2、維生素C, 胡蘿蔔素、甲基花青素、綠原酸和鈣、磷、鐵等礦物質， 能降低血清中的轉氨酶， 對高血壓等心血管疾病也有很好的預防作用，還能防癌抗癌， 有效抑制乳腺癌和結腸癌的發生。