不是特別懂餐飲，所以發表的意見可能不是特別中肯

長這麼大，沒吃過兔肉！相信很大一部分人也是這樣！對於陌生的東西，大部分人抱著的態度是拒絕！所以前期估計是有點難，第一，認知層面不一樣，第二，目前也不覺得兔肉有多好

之前接觸過一個做驢肉的餐飲公司！對外宣傳就是，天上龍肉，地下驢肉！這個噱頭導致很多人願意去嘗試下驢肉！驢肉不同兔肉，噱頭不在！然後這家公司主打驢肉，廚藝，服務各方面都沒得說！有自己的核心競爭力，所以回頭客特別多！加上地理位置好，屬於商務叢集旁邊，很多公司來了客戶，第一時間想到的是帶客戶去這裡品嚐下驢肉！所以生意一直火爆！同時這家店子有自己的特色！很多東西都做的特別精緻，高階，大氣，上檔次，來這裡消費，第一個，不顯得低端，第二味道還不錯，第三，有面子，各方面服務很到位，所以這家店現在在陸續擴充分店！

如果你考慮進入這一塊，有幾個方面需要考慮

第一，能夠去吃兔肉的，絕對不會簡單的為了溫飽，你必須有自己的特色，吸引回頭客

第二，服務必須到位，保證客顧客的消費體驗，為客戶轉介紹做好鋪墊

第三，品牌必須響，同時注重品牌保護，目前國內知名的兔肉餐飲比較少，防止別人搭便車，也就是商標，必須拿下

嗯，站在消費者的角度就這麼多吧

若有錯誤，望指正

本人認為做兔肉生意應該市場前景不錯，由於豬、牛、羊肉都不如兔肉的營養成分高，而且肥瘦適宜，一直很受部分中老年人的青睞，只是自己做的兔肉味道很一般，而且還有些土腥味，因此家庭做兔肉的很少。如果製作兔肉有秘方，做的兔肉味道好，即使價格稍貴一些同樣有人購買的，為了擴大經營範圍也可以做網店銷售有特色的兔肉食品。

初期創業的人那個想象力都是“爆棚”的，什麼樣誇張的想法我都見過。有的搞 多樣化餐飲，一個店裡賣多種 東西，又賣吃的，又賣喝的；有的搞裝修套路，搞的啥主題的裝修。反正他們的想法就是：“這樣肯定能大火的，生意肯定超火爆，多麼好的創意啊”。

但想法很美好，現實很殘酷。店面一租，產品多樣化搞起來；結果是沒有一個客人，多樣化還造成成本的增大，東西賣不出去，都壞了，最後開了一個半月關門了事。

那個搞主題餐飲套路的，客人進去吃飯就說：“老闆啊，你這個裝修不像一個餐館啊，倒像一個主題賓館樣式。”老闆一口老血差點噴出，這麼好的創意，結果是客戶不懂的欣賞。

想法是要結合消費人群定製的，不是靈光一閃就行了。你想開一家兔肉小吃店，有沒有考慮過這家店開出去了，這個兔肉基本人群喜歡吃嗎？

我認為做餐飲不如做網際網路，任何實體都一樣，租金、員工工資就夠老闆喝一壺了，真正到自己手裡根本沒多少錢。網際網路0成本暴利專案賺的都是純利潤，沒有那麼多的成本，擴張起來才能更爽。

一個執行力強的人，半年就可以賺幾百萬；網路虛擬知識專案就是這麼爽，當然整天都是想問題，不幹活的人做啥都不賺錢。

我以前在自貢上大學，那個地方最出名的就是兔子肉（冷吃兔、鮮鍋兔、芭夯兔……）

我還記得第一次跟班裡同學去吃，就是那個鮮鍋兔，直接辣哭了，喝了好多啤酒才緩解過來！

兔子肉在口味上偏重，一般烹飪方式都是麻辣型

在四川、重慶、貴州等這些愛吃辣的地方還算市場還是不錯的，在重慶，就特別多專門的兔子特色店，這種應該不算小吃店的，一般這樣的店也不算小，投資也不低，整個初期投資起碼也要幾十萬吧！如果你資金比較寬裕，可以嘗試這種經營模式。

而且現在網上特別多那種小吃微店，各種兔子肉、兔頭、雞翅、牛肉等，一般一包價格十多二十塊一包，價格合理，而且不需要店面，直接線上銷售，但是就是客源是個問題，現在許多做的好的，已經發展了多家代理商。我之前也買過，味道還是不錯，回頭客比較多。

有了想法，還要圍繞你的想法做市場調查，看一看周圍市場有沒有同樣以兔肉為主打的小吃店，如果有就去看一看，嘗一嘗，瞭解一下生意如何，再向顧客瞭解一下用餐感受，看一下有什麼可借鑑和引起注意的，如果周圍都沒有以兔肉作主打的小吃店那就要慎重了，餐飲不是說獨一份就是好事，你想到的別人也想到了，而且是先想到了，已經實施了並且沒成功，那是市場不認可，你也就別冒那險。

兔肉由於其所含的蛋白質高，而且兔肉的膽固朜和脂肪比其它的肉類低，所以多吃兔肉對人是有好處的。

由於四川和重慶這邊飲食相對吃得較麻辣，所以這邊的兔子肉市場比較大，每年四川所吃掉的兔子肉是排在全國第一的。

四川的兔子肉做法比較多，像泡椒兔，乾鍋兔，麻辣兔等等，光是兔頭就有好多種口味。

當然，如果你在兔子肉能夠接受比較大的省份做，應該比較好做。

如果你所在當地沒有以兔肉為主的食店，你如果決定做，首先就要了解下消費人群是否能夠接受。

如果要做，就要結合你當地飲食口味，如果對麻辣味太重接受不了，可以做五香味的，麻辣味要淡，儘量要適應你們當地口味。

所以，多方面考察後在做決定，前期可以小範圍做下，根據情況在做調整。

如果你一定要開一家以兔肉為主打的小吃店,沒有什麼不行的.我談一下個人思維.

首先確定一下你想做多大?因為這與你選擇地理位置有關.可以做一個市場調查,找到所在地人口相對比較集中的社群或生活區.透過網際網路思維,以徵集答案為主,其目的是瞭解他們是否喜歡吃兔肉,以及什麼樣的品種兔,等等.

找到了具體位置,以及適合他們的口味後,可以選擇預售的方式,提前做好廣告,讓更多的人知道你有美味小吃.

要想第一炮就打響,那就要具備真正的美味和一套完整的模式,傳統的方法經營是很難獲得成功的.

謝邀。當地食兔肉的潛在消費人群多嗎？沒有市場就做不下去，位置，裝修，房租，人工，材料，……如果實在太想創業了，沒別的可選了，那你就選這個吧，但是要造個網紅小吃店，差異化不是很好把控能得了的。。大前提是你有別家秘方配料，不然就算再怎麼搞網紅店也不長久。

問題所問：‘’創業，開一家以兔肉為主打的小吃店可行嗎？‘’

問題關鍵詞：‘’創業‘’、‘’以兔肉為主打‘’、‘’小吃店‘’。

我的回答是：可行，但經營風險可控的前提是‘’資源的充沛‘’以及‘’經營策略‘’的選擇。

我從餐飲經營角度闡明觀點。

如下：

⑴首先，‘’飲食文化地域傳承‘’制約了市場拓展。

①兔肉並非大眾食材，與牛肉，豬肉，魚肉相比，它的受眾很有侷限性。

以上三點決定了兔肉無法拓展市場（不稀缺，導致無法溢價。受眾窄，導致無法形成市場輻射）。

⑵其次，市場需求的狹小導致出品無法創新。

①市場需求大，才會形成競爭。就會有各種迭代及創新在市場上出現。兔肉出品市場需求是恆定的（川貴），競爭不充分。從而出品方式（冷鍋／串串／兔頭）沒有創新。

⑶最後，沒有持續擴張的市場容量，市場資源也就不會聚焦。

①資源是流動的，是勢利的，它們只會流向有利可圖的專案。顯然，關於兔肉的專案，很難引起資源（金主／風投）的青睞。因為兔肉市場增長率無法帶來可觀回報率。

那！

⑴資源準備要充沛。

①兔肉上游供應要充分，一方面是成本壓縮（規模效應）。另一方面是準備應對擴產（區域需求增長）。

⑵經營策略要明確。

兔肉供應量持續保障的前提下，可以兼顧‘’成本領先‘’以及‘’別具一格‘’兩個原則。即：價格親民（區域市場放大存量），出品獨特（產生市場美譽度）。

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當然可以，給你舉一個例子——“芭夯兔”

源自四川自貢。“芭”：源自屈原的《楚辭·九歌·禮魂》中“成禮兮會鼓，傳芭兮代舞”，意即古代歌舞時傳遞的一種香神草。壯民族也歷來傳承著以當地特有的各種天然香料為佐料，烹製民族特色“芭”味湯鍋傳統。“夯”音：Hang,《字彙》解釋為：“用大力以肩舉物”，即“全力以赴，全力支援，熱捧”之意。

既然是主打兔肉，那麼從這幾個點切入比較好：

第一，開店選址，你的店主要針對的是哪一類的消費人群，換句話說，就是什麼人會來吃你的兔肉小吃，什麼人會為你的產品買單。

第二，你的小吃怎麼做，結合當地的飲食習慣，要有一定的種類，要有屬於你自己的特色，並且是不容易被別人模仿的特點，這就是你產品的核心競爭力。

第三，重中之重，食品衛生，一定要注意食品衛生，這個源於創業者的自律，千萬注意。