酸梅湯

材 料：

山楂10g、烏梅10g、橘皮10g、桑葚10g、玫瑰茄10g、甘草10g、薄荷10g、幹桂花少許、黃冰糖一塊

做 法：

1、山楂、烏梅、橘皮、桑葚、玫瑰茄、甘草、薄荷清洗乾淨，加2.5L水，浸泡一小時

2、浸泡好後大火燒開

3、開鍋後改小火燉40分鐘左右

4、燉好後，放入一塊黃冰糖，燉至化開即可

5、涼透後過濾出來放入冰箱冷藏好後，再撒少許桂花幹，就可以喝冰鎮的酸梅湯啦

木耳銀耳湯

材 料：

木瓜半個、銀耳半朵、冰糖一大塊

做 法：

1、銀耳溫水泡發兩小時，撕小朵，木瓜切小塊

2、鍋內添適量水，加銀耳，大火煮開後轉小火

3、20分鐘左右，倒入木瓜和冰糖

4、煮十分鐘關火出鍋開吃啦

蓮子百合銀耳湯

材 料：

蓮子50g、百合50g、銀耳半個、枸杞20g、紅棗四五個、冰糖80g

做 法：

1、把所有食材清洗乾淨放入湯鍋

2、加適量的水大火煮開後轉小火煲30分鐘

3、養顏又清潤，操作還簡單~

薯雪梨銀耳湯

材 料：

銀耳適量、雪梨適量、蜜薯適量、冰糖適量

做 法：

1、銀耳提前泡發

2、蜜薯雪梨去皮改刀切小塊

3、銀耳洗淨掰小朵入鍋中

4、加適量的水煮沸

5、銀耳煮至黏稠放入雪梨和蜜薯

6、加一塊冰糖調味

7、煮至蜜薯雪梨熟透即可

冬瓜排骨黃豆湯

材 料：

冬瓜300g、排骨250g、黃豆40g、姜2片、鹽適量

做 法：

1、黃豆洗淨用清水浸泡

2、冬瓜洗淨去老皮，也可以不用去皮，切塊

3、排骨洗淨，焯燙去血沫，瀝乾水分

4、排骨放入砂鍋，加薑片，黃豆

5、放適量清水

6、大火燒開轉小火慢煮1.5個小時

7、放入冬瓜，繼續煮30分鐘

8、關火前調入適量鹽，即可出鍋裝盤啦

鯽魚豆腐湯

材 料：

鯽魚一條、豆腐適量、姜適量、枸杞適量、香菜適量（不愛吃的可以不放）、蔥適量、鹽適量、雞粉適量、胡椒粉適量

做 法：

1、取一個小碗放適量薑絲和蔥段，加幾勺料酒抓幾下

2、鯽魚處理乾淨，魚身切幾刀，然後塗抹姜蔥料酒醃製十分鐘

3、薑切片、枸杞、香菜備用

4、豆腐切成方塊

5、鍋內熱油後下鯽魚小火煎至兩面黃色

6、一次性加足開水，加入薑片

7、上蓋大火煮10分鐘，此時湯變濃白色

8、加入豆腐塊，上蓋小火繼續煮15分鐘

9、加入枸杞、適量胡椒粉煮兩分鐘

10、最後調入雞粉和鹽

11、出鍋裝盤撒上適量的香菜或者蔥花

鮮蝦菌菇豆腐湯

材 料：

鮮蝦150g、豆腐一塊、菌菇150（可以根據自己的喜好放喜歡吃的菌菇）、胡蘿蔔一段、小青菜一棵、鹽適量、油適量

做 法：

1、鮮蝦剪去蝦鬚，挑去蝦線

2、豆腐切小塊放淡鹽水中稍浸泡

3、菌菇洗淨去根部切好

4、小青菜洗淨，胡蘿蔔切片

5、鍋中加水燒開，放入菌菇焯水後撈出

6、湯鍋中另加適量水，放入菌菇和胡蘿蔔煮5分鐘

7、加入豆腐滾開

8、最後加入蝦仁和小青菜再滾開，加鹽油調味就好啦

百合綠豆湯

材 料：

綠豆50g、薄荷葉5g、幹百合20g、水適量

做 法：

1、百合、綠豆挑選出壞的，清洗乾淨

2、加入適量的清水

3、大火煮開，小火燉10分鐘左右關火蓋上鍋蓋關火

4、薄荷葉清晰乾淨待用

5、煮好的綠豆湯關火燜半個小時再燒開，大火燒2分鐘左右就可以了，綠豆完全就煮開花了

6、煮好的綠豆百合湯稍微放涼，加入薄荷葉（冰箱冷藏2小時口感更好喲~）

蜂蜜苦瓜汁

材 料：

苦瓜一根、蜂蜜適量、礦泉水200ml

做 法：

1、苦瓜對半切開，去瓤

2、苦瓜切丁

3、放入榨汁機內，加蜂蜜和200ml水打成汁即可

苦瓜黃豆排骨湯

材 料：

苦瓜一根、排骨一根、黃豆一把、鹽適量、雞精少許

做 法：

1、排骨洗淨，放入清水中浸泡去血水，或者下鍋焯水

2、苦瓜洗淨去瓜蒂切開去瓤，切段備用

3、黃豆洗淨瀝乾水備用

4、將排骨、苦瓜、黃豆一同倒入高壓鍋中，加適量清水

5、加蓋，放上氣閥，大火煮至上汽，轉小火煲30分鐘左右

6、離火，下氣後，拿掉氣閥，開蓋調入鹽和雞精

7、盛入碗中即可

但綠豆雖解暑可是性寒涼，有四肢冰冷、腹脹、腹瀉等症狀的人，不宜頻繁的食用綠豆。還有老人、兒童及體質虛弱者不宜食用，因為這類人的腸胃消化功能比較差，不容易在短時間內消化綠豆的蛋白，會因消化不良腹瀉。

夏天少不了的幾碗湯

夏日來臨，氣候炎熱，不少人都會出現汗多、煩躁、食慾不振、夜寐不安等不適現象，更有因為暴曬導致面板損傷，甚至高溫作業引起中暑等問題。而在此前我們講到夏季養生的時候，卻又強調了“夏季養陽”的重要性，心中不免鬱悶：不能使勁吹空調又不能安心的吃冷飲，這炎炎夏日如何度過呢？

今天我們來做上幾碗湯，或許能在這炎炎夏日為您送來些許清爽。

湯，指經過煮制的湯汁，可以佐餐食用，也可以作為加餐或是飲料飲用。

湯一碗：綠豆湯。

綠豆50克，清水1升。大火煮開後，改小火，煮至綠豆開花後關火。帶溫涼時服用。切不可以冰鎮。

綠豆湯可謂夏季必不可少的祛暑利器，是中國民間傳統的解暑佳品。

夏季煮食綠豆湯，不但可以清熱解暑，還可以促進食慾。現代醫學研究還表明，綠豆還具有一定的抗過敏作用，適當的服用綠豆湯還可以降低夏季患痱子、日光性皮炎等面板病的發作機率。另外綠豆可清心經浮火，對於飲食過於肥厚所致的痰火鬱結引起的心腦血管疾病也有一定的緩解效果，可以降低夏季酷暑所因其的心血管疾病發病機率。

湯二碗：酸梅湯。

烏梅50克，山楂50克，甘草5克，桂花糖5克，冰糖適量，暑溼較重的時節可以再加藿香2克，陳皮2克。將烏梅、山楂、甘草、陳皮置於鍋中，涼水快衝，簡單清洗後，加水2升，浸泡30分鐘。泡好後直接開火煎煮，大火開鍋後改小火煎煮30分鐘，加入藿香及冰糖，再煎煮5分鐘後關火，待放置常溫後加入桂花糖即可。

酸梅湯可謂歷史悠久、馳名中外。是夏季祛暑必不可少的一道靚湯。其不但可以行氣消暑、生津止渴，還能收斂肺氣、除煩安神。對於炎炎夏日傷暑所引起的口乾、食慾不振、胸悶氣短、心煩失眠等症都具有一定的療效。

酸梅湯中的烏梅也是一味具有抗過敏作用的藥材，適當的服用酸梅湯也可以降低夏季患痱子、日光性皮炎等面板病的發作機率。

湯三碗：蓮藕湯。

鮮百合或幹百合泡發30g，蓮藕一節，雪梨或鴨梨一個。蓮藕洗淨，去皮，切塊。梨洗淨連皮切塊。蓮藕先煮，大火開鍋後改小火，燉至蓮藕微軟，加入百合和梨塊，煮沸後小火燉煮10分鐘即可。待湯溫略降後加入冰糖或蜂蜜；糖尿病患者有乾咳、便秘等問題也可以燉此湯，但禁加冰糖、蜂蜜。

蓮藕是夏季很好的一味食材，不但可以清熱祛暑，還可以開胃生津。煮制的蓮藕湯還具有潤肺止咳、除煩安神、健脾益氣之效。尤其適宜體質較弱，“苦夏”的人群，不但祛暑還能補虛。

湯四碗：冬瓜湯。

冬瓜300克，鴨肉150克，薏苡仁20克，蔥、姜、鹽適量。薏苡仁水泡4小時以上，冬瓜洗淨，去皮、瓤、子，切條。鴨肉洗淨，切塊。冬瓜、鴨肉、薏苡仁、蔥、姜同入鍋中，加水適量，大火開鍋改小火燉煮1個小時，加入適量食鹽調味即可。

夏天吃冬瓜清熱祛暑、潤肺生津，有助於夏季降火，更可以幫助祛溼，最適合“桑拿季節”。冬瓜老鴨湯，功能清暑益氣，可以緩解暑熱困脾所致的食慾不振、四肢倦怠、胸悶不舒等症。

湯五碗：苦瓜湯。

苦瓜1根，排骨200克，蔥、姜、料酒、胡椒粉、食鹽適量。排骨清洗乾淨，水焯去油。重起一鍋，把排骨放入鍋中，加熱水適量，加入蔥、姜、料酒，大火煮開。苦瓜洗淨、去瓤、切片，放入煮開的湯中，繼續用小火進行燉煮。至食材軟爛，加入適量食鹽即可。食用時依個人口味撒入少量胡椒粉調味即可。

苦瓜性寒，夏天成熟，正屬於應季蔬菜。夏季食用苦瓜，能夠清熱去火、止渴消暑。以苦瓜做湯，可以很好的幫助大家去除夏季的暑熱。除此之外，經常吃苦瓜還有調節內分泌的作用，適合平素飲食厚膩的人群，尤其是已經出現糖脂代謝異常的人群。

五碗美味的清湯，助您平安度過炎炎夏日！