一、店鋪曝光

店鋪曝光即為店鋪（虛擬門頭）在平臺中向用戶展示的次數。這是店鋪產生潛在消費者基數的判斷標準。如果你的店鋪曝光率低，其他環節即使再好，都無法提高外賣銷量。

提升曝光的辦法：

1.購買外賣中的推廣廣告（或區域排名優先，或品類排名優先，或店鋪展示優先）。廣告是系統收費推廣，因此效果比較明顯，也比較快。只是開銷比較大。

2.提升店鋪單品月銷量。提升單品月銷量容易產生店鋪爆品，也就是高下單率產品，平臺為了更好的獲得銷售分成，會對具有明顯店鋪單品月銷量高的店鋪進行展示的優先。

3.提升店鋪平均評價登記。在店鋪銷售資料相當的情況下，平臺會優先對店鋪評價分值高的進行優先展示。

4.另起爐灶。商家一般會對新商戶有一個新店推廣期的曝光優先，這對於外賣以往經營過差的店鋪具有很好的重生效果。

5.促銷活動。在排名和篩選列表中，系統對與活動力度大的商家將會提供展示優先的特殊排名，提高顧客轉化率。

二、進店人數

提升進店人數的辦法：

1.為店鋪設計符合餐品定位的展示標誌。一個美觀大方的標誌會讓顧客產生品牌信任感，對餐品可靠度產生一定的購買前好感，從而進店瀏覽。

2.提升店面月銷量和評分。可以採用朋友刷單，刷評的形式進行，但是一定要交易和送貨正常操作不要省食材，以免被差刷單，單小，次數多是關鍵。

3.明顯的平臺通用類活動。平臺通用類活動可以增加，愛沾小便宜的群體客戶的進店率。不在多說。

4.爭取平臺排行榜排名。各個平臺不同，經常會出品類區域排行榜。建議給為店家選擇一兩款爆款針對品類衝榜，可以優先增加店鋪進店人數的轉化。

三、店面下單率

進店後顧客是否下單是是否提高店鋪營業的關鍵。那麼如何提高下單率將決定了前面兩個環節價值的具體實現過程。一個下單率高的店鋪往往銷量會呈現爆發式增長。

提升店面下單率的辦法：

1.將爆款產品放置首位。一個月銷量超過200的產品一般會產生爆品效應，帶動無法選擇的客戶延續購買。實現下單率最大化。

2.設定不同的細分品類。以區域客戶習慣設定簡單清晰的分類目錄。幫助顧客快速找到自己期望的餐品種類，避免瀏覽複雜而放棄點單。

3.清除0銷售產品。不少店鋪產品太多，一大堆0銷售產品。清除0銷售產品將有效提升顧客對店鋪產品滿意度的提升，提高下單率。

4.撰寫功能清晰的產品名稱。產品名稱很段。那麼這幾字的描寫將嚴重影響顧客下單率。例如：蓮菜餃子和瘦身蓮菜餃子。後者將對女性產生更強的購買影響力。

5.撰寫有趣的產品描述。每一個產品都有一段描述空間，很多店主忽略的很多。但是這一段描述，將有效提升產品的感知價值和購買意願，詼諧有趣是網際網路消費群非常關注的要害。例如：清炒苦瓜的描述可以寫為“人生也許不盡如意，吃點苦日後焉知非甜”。

6.為每一個產品提供精美的具有品牌特色的展示圖片。很多店主為了省事從平臺相簿選擇產品圖片。省事的同時，就失去了店面獨有的特色。當然自身照片太爛的店還是用相簿的好。

四、顧客客單價

店鋪的顧客客單價是外賣營業額錦上添花的部分。一般來說單店客單價比較穩定。

提升客單價的辦法：

1.設計熱銷品類。將爆款產品和爆款配套產品貼近排放，有效提升顧客客單價。

2.減少同類型同價位非爆款產品。有些店鋪喜歡為了顧客選擇，將同價位不同產品放置很多。這樣會嚴重降低客單價，因為其忽略了外賣客戶意見領袖對下單的影響力。合理的分散式這樣。以快餐舉例如：13元兩款爆款。15元補充1款。18元補充一款。13元如果出現第三款則必定不是爆款，且會降低客單價。

3.設定套餐選項。為顧客提前規劃好套餐內容，一次下單直接購買套餐。例如：肉夾饃、涼皮、稀飯套餐。原價20，套餐價18。這將有效提升客單價。

4.為高利潤產品加上圖片標籤。上傳菜品的時候圖片是可以為自己編輯的。為高利潤產品標記上菜品標籤，如推薦等。可以有效提升店面意願產品的銷量，除非你特別喜歡推紙巾，大部分情況都將顯著提升客單價。

五、顧客復購率

顧客復購率將在資料排名和店鋪經營穩定性等幾個維度保持店鋪的外賣網店具有可持續性，降低採購難度。同時要提高店面管理效率，避免生產突發性爆炸。

顧客復購率提升辦法：

1.最佳化回覆提升顧客安全感。很多店鋪並不關注顧客回覆，認為購買過了就不需要好好回覆。設定機械的回覆話術。讓顧客始終感覺再和機器人自動回覆對話，感覺店家不夠用心。好的回覆話術應該至少向三個目標努力。其一，讓滿意的顧客產生強烈的消費尊崇感提升二次購買慾望。其二，讓差評顧客感覺到店家的誠信抱歉，併產生二次購買的信任前提。其三，對於無理取鬧的顧客，讓其他顧客產生店家認真負責，並且波瀾不驚的大度。產生價值觀的認同，降低顧客的感知購買風險。

2.加強店鋪收藏的推薦。我們都知道平臺是一個逐利的戰場，新店，品牌推薦等曝光手法層出不窮。讓顧客輕易的找到我們唯一可以憑藉的就是店鋪收藏率。那麼回覆內容中，活動推介中都可以大力度加強店鋪收藏的推薦環節。從線下店的角度來說，網路平臺的店鋪收藏甚至可以媲美店面會員卡的作用。提升復購率不言而喻。

3.分節奏回覆好評資訊。這是一個隱藏技巧。很多平臺具有新評論和新回覆優先顯示的規則。因此，對於好評，特別是詳細好評資訊的分步驟回覆，並適當提醒收藏店鋪。是邀請顧客二次消費的有效保障。例如：顧客今天吃了你家的龍蝦，明天繼續吃的可能性並不大，但是2天后二次點單機率會增加。而你的回覆將像一條廣告資訊一樣提醒顧客，您可以再次點選我們了。這是平臺內，唯一的使用者資訊推送廣告形式之一。

各種宣傳途徑都用上，段影片推廣，增加店鋪曝光，各種低成本或者不要成本的宣傳方式都是不錯的選擇。最關鍵的，還是口味為王。

一、店鋪曝光

店鋪曝光即為店鋪（虛擬門頭）在平臺中向用戶展示的次數。這是店鋪產生潛在消費者基數的判斷標準。如果你的店鋪曝光率低，其他環節即使再好，都無法提高外賣銷量。

提升曝光的辦法：

1.購買外賣中的推廣廣告（或區域排名優先，或品類排名優先，或店鋪展示優先）。廣告是系統收費推廣，因此效果比較明顯，也比較快。只是開銷比較大。

2.提升店鋪單品月銷量。提升單品月銷量容易產生店鋪爆品，也就是高下單率產品，平臺為了更好的獲得銷售分成，會對具有明顯店鋪單品月銷量高的店鋪進行展示的優先。

外賣運營做的專業的話可以透過下面三個方面來實現

1)、透過商戶品類細分、使用者分層，增強轉化率

首先，平臺會對使用者進行分層，如使用者屬性是白領使用者、學生使用者還是社群居民？如口味偏好，是喜辣還是嗜甜？以及根據一系列使用者特徵構建起更加精準的使用者畫像。

其次，平臺會對商戶端進行品類和運營時段的細分。

在商戶和使用者細分的基礎之上，為了供給更好地匹配需求、需求更好地契合供給，平臺會對商戶進行智慧推薦，如針對川菜的商戶，會推薦喜辣的顧客，而非推薦吃甜品、奶茶的使用者。

2)、對商戶的生命週期，進行系統管理

平臺上的商戶有自己的生命週期，從新商戶的“亮相”到平穩增長、成熟直至衰退是一個完整的生命週期。

實際上，當商戶還線上下，還沒有成為平臺商戶的時候，商戶就已經作為一條資料，被平臺所關注了，透過商戶在常態餐飲服務中的資料，獲取其線下服務質量、交易額等情況。

3)、以分時段運營為切口，為商家賦能

除了傳統的中餐、晚餐，早餐、晚餐、下午茶的外賣增速迅猛，不少使用者會在不同的時間段分別下單，除去快餐便當之外，還會訂諸如下午茶、水果、生活用品等，在餓了麼最近發起的辦公樓送早餐的活動中，也有不少使用者報名參與。

因此，平臺形成了一種分時段運營的模式，以夜宵屬性明顯的品類“燒烤”為例，如果某一個商戶身上被打上了燒烤品類的標籤，但卻長時間在夜宵時段沒產生訂單，平臺會監測到這一資料，會去思考這個商戶是否被平臺有效促進了，如果沒有會採取相關措施來挽救。

現在，外賣，豐富了人們的生活，改變了人們的生活，外賣，被越來越多的人所認可，方便，快捷，節省時間。

做為外賣的商戶老闆，可能，不是很清楚，網際網路的外賣，怎麼做，能贏利，能賺錢，外賣不是簡單的上網，開埠了之，還有一套系列化，細節化的操作，才能有穩定的收入。

首先，要進行店鋪的裝修，這裡指的是網上的店鋪，產品圖案照片的美化，海報的內容等等。有很多美不勝收，讓人垂涎欲滴的圖片海報，起步。

菜品的進行科學的分析，對，周邊幾公里的消費人士有一個科學的分析，年齡，習慣，口味，層次等，深入分析，對自己的菜品有定位。

活動定價很重要，要充分理解平臺規則，滿減，優惠活動，既增加吸引客戶眼球，並且還能重複消費。

推廣活動的時間安排，對客戶分析後，在合適的時間推廣，增加曝光率。

效率，備餐很重要，時間就是金錢，外賣小哥，雖說是負責送餐，但有時他們的話語很重要，協調好關係。說不定還有意外收穫啊。

質量，口味，是核心，切記，不管營銷做的再好，飯菜的口味，質量，不馬虎，長期堅持，就回有很好的收穫。