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1 # 北茅南馬
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2 # 皮皮蝦我們走221237549
這個是廚師學校新東方烹飪技工學校的大師分享的製作影片，可以照著做，他們學校裡面有個養生堂製作的培訓班，你如果想學一學養生的話，可以報這個班學。
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3 # 美食傑官方
甲魚肉具有雞、鹿、牛、羊、豬5種肉的美味，故素有“美食五味肉”的美稱。它不但味道鮮美、高蛋白、低脂肪，而且是含有多種維生素和微量元素的滋補珍品，能夠增強身體的抗病能力及調節人體的內分泌功能，也是提高母乳質量、增強嬰兒的免疫力及智力的滋補佳品。在中國很早以前的記載中就有“鱉可補癆傷，壯陽氣，大補陰之不足”，自古以來就被人們視為滋補的營養保健品。
甲魚大補湯BY飄零星
主料甲魚1只輔料鹽2勺料酒1勺蔥10克生薑10克枸杞10克紅棗20克1.甲魚宰殺放血去內臟處理乾淨2.燒一鍋開水3.將甲魚放入開水鍋中燙一下4.然後撈出甲魚，颳去甲魚身上的粗皮5.將甲魚放入冷水鍋中，加入薑片和料酒6.將甲魚焯水去血沫7.準備枸杞、紅棗、薑片、蔥結8.焯過水的甲魚放入電壓力鍋內膽9.加入水10.放入紅棗、枸杞、蔥結、料酒，壓力鍋選擇靚湯程式11.程式結束後，加入鹽和雞精調味即可清燉甲魚湯成品圖 -
4 # 二明私廚
甲魚湯以野生甲魚為最佳，煮製出的甲魚湯湯色奶白，肉質肥美！甲魚具有雞、鹿、牛、羊、豬五種肉的美味，不但味道鮮美，高蛋白，低脂肪，更是滋補佳品！有增強幼兒免疫力和智力的功效！
小時候是真的沒吃過甲魚，對於甲魚的印象一直在趙本山老師小品“學會扯蛋了”的記憶裡！等長大了，對於甲魚這滋補佳品有一定的瞭解後，就抽時間去專門養殖甲魚的地方去捉一隻甲魚，一邊體驗抓“王八”的樂趣，一邊還能回家烹飪美味的美食！簡直一舉多得呀！
【野生甲魚湯】一：食材
野生甲魚 1只肥肉 適量老薑 5片蔥白 適量大蒜 6瓣菜籽油 1勺料酒 1勺鹽 適量糖 適量二：做法準備好食材！大蒜去皮洗淨，姜切厚片，甲魚去除內臟後清洗乾淨剁小塊！起火燒水，冷水倒入甲魚肉焯水！焯好水後，撈出瀝乾水分備用！燒熱鍋，放入肥肉煸炒出油脂！然後放入薑片，蒜瓣，蔥段翻炒出香味！然後倒入先前備好的甲魚肉，翻炒至肉色變灰白色！再倒入料酒，翻炒均勻後關火！準備出一口砂鍋，將炒好的甲魚肉和其他配料一起倒入砂鍋，加入足量的開水！大火燒開轉小火慢燉一小時！出鍋前按照自己的口味加入適量鹽和糖調味即可！出鍋盛出！湯汁鮮美的甲魚湯奉上！小貼士：技巧學起來，家庭幸福好！
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5 # 潤友
甲魚含有豐富的蛋白質，是滋陰補腎的佳品。如果用甲魚與有關藥材一同煲湯喝，更是具有良好的滋陰壯陽、保肝護腎、䃼血養顏之功效。這裡與你分享3道甲魚營養湯的做法：
第一道、靈芝石斛甲魚湯的做法：
1、材料：甲魚1只，靈芝20克，石斛15克，枸杞5克，鹽少許；
2、做法：甲魚洗淨，斬塊；靈芝洗淨，泡發撕片；石斛、枸杞均洗淨，泡發；淨鍋上水燒熱，放入甲魚、靈芝、石斛、枸杞放入瓦煲，加入適量清水，大火煲沸後轉為小火煲3小時，加鹽調味即可（見下圖）：
溫馨提示：上面這道甲魚湯具有良好的滋補養生之功效。
第二道、蟲草紅棗甲魚湯的做法：
1、材料：甲魚1只，冬蟲夏草15枚，紅棗10顆，料酒、鹽、味精、蔥、薑片、蒜瓣、雞湯各適量；
2、做法：將宰好的甲魚切塊，氽水；冬蟲夏草洗淨；紅棗用開水浸泡；甲魚入砂鍋中，放冬蟲夏草、紅棗，加入調料，大火煮沸後轉小火燉2小時放鹽調味即可（見下圖）：
溫馨提示：上面這道甲魚湯具有良好的補血養顏之功效。
第三道、海馬鳳爪甲魚湯的做法：
1、材料：甲魚1只，鳳爪（雞爪）30克，海馬10克，黨參、枸杞各5克，鹽少許；
2、做法：甲魚洗淨，斬塊；海馬、雞爪均洗淨；黨參洗淨，泡發切段；枸杞洗淨泡發；甲魚、雞爪入沸水鍋氽水；將所有食材放入砂鍋，注水燒沸後轉小火燉煮3．5個小時，加鹽調味即可（見下圖）：
溫馨提示：上面這道甲魚湯具有良好的保肝護腎之功效。
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6 # 管吃小尹
甲魚是上等中藥材，有極高的藥用價值，有滋陰補腎的效果。經常吃甲魚有強身健體、祛病延年的好處。特別適合體質虛弱的人吃，而且處理的好的甲魚湯味道鮮美，特別好喝。
甲魚大補湯怎麼做？甲魚大補湯做法其實挺簡單的，就是把處理好的甲魚加入高湯放入各種補藥燉煮而成。不過甲魚的宰殺和處理還是有不少的注意地方和技巧的。
——下面給大家分享味道鮮美的甲魚大補湯做法：
備料
主料：鮮活甲魚一隻（或者野生鮮活甲魚一隻）。
輔料：蔥、姜、豬骨或烏雞、枸杞等補料（看你身體需要補什麼來加）。
調味料：食用鹽、料酒、雞精。
烹飪
先將買回來的甲魚用清水靜養兩天，這樣可以使其腸胃清空。用豬骨或烏雞肉處理清洗好，放入大鍋加清水、蔥段、薑片、料酒熬製高湯，煮出的浮沫要撇去。將甲魚翻過來肚皮朝上，這樣甲魚的頭會自己伸出來，然後快速抓住其頭，用刀割開其脖子放血，儘量割深一點（如果有不活躍的，翻過來也不動的。那就只有放在地上，用腳用力踩其背部不放，他四肢和頭全會伸出來，然後再快速抓頭割脖即可）。放完血的甲魚，用刀沿著它脖子下面的甲殼邊切開，使其甲殼可以翻開，把裡面的內臟和白油去除。把處理好的甲魚放入80度左右的熱水中燙一下，不用太久，大概十幾秒的樣子，然後撈出把甲魚身體表皮上的一層薄膜撕掉不要。然後把處理好的甲魚剁成塊狀，去除腳爪前段指甲部位，備用。將處理好的甲魚倒入之前的高湯中，再加入枸杞等補料，大火燒開後轉小火煮一個小時，之後加入適量鹽和雞精拌勻，最後裝碗撒上蔥花即可。——溫馨提示：
甲魚一定要買鮮活的回來殺，死後的甲魚體內的組胺酸極易變質，分解產出有毒物質。一般殺後30分鐘之內食用，所以還是自己買回來現殺現煮的好。
甲魚血雖然有一定好處可以食用，但是也有可能攜帶水蛭卵，所以還是建議不要了。
燙薄膜的時候不用燙很久，這樣甲魚肉質會更好。
甲魚的薄膜一定要去幹淨，這樣做出來的湯更乾淨一些。
甲魚剁開燉煮，湯會更好吸收營養入味。
燉煮的時候不要加水，也不要多次開蓋關蓋。
甲魚湯不用放很多調味料，這樣原汁原味的最真實，也特別好吃。
一道味濃鮮香的甲魚大補湯就做好了。補湯肯定是根據不同情況放不同補料燉煮才適合。甲魚湯其實做起來還是很簡單的，就是開始的時候處理甲魚比較麻煩一點，手法熟練的人操作也是很快的。甲魚湯營養價值很高，學會的朋友可以做給長身體的小朋友吃哦。
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7 # 大東zhu
甲魚，也就是我們日常生活中叫的鱉，是一種水陸兩棲的爬行動物，主要是生活在池塘或者是水庫當中，有野生的也有專門飼養的，一般來說野生的甲魚比較貴，可能是數量比較少的原因吧。
以前在家的時候，經常能吃到甲魚，因為大人們會經常出去野釣，我也會跟著一起去，一個晚上能收穫各種魚啊，黃鱔什麼的，偶爾會抓一些甲魚回來，而且是野生的甲魚。
還記得有一次我們中有個小夥伴被甲魚咬到了手指，傳說中被甲魚咬到了手指只有天打雷了才會放開，當然也確實是個傳說，不過被甲魚咬住了確實沒那麼容易松嘴，後來是斬斷甲魚的脖子才松的嘴。
講了這麼多的前言，接下來切入正題，甲魚營養價值很高，經常食用有強身健體的功效，那甲魚大補湯該怎麼煲呢？下面分享道家常做法。水魚老母雞湯
這道水魚老母雞湯真的是滋補品，味道鮮美、高蛋白、低脂肪，能夠增強人體的抵抗力，調節人體的內分泌功能，增強人體的抗病能力。
【做法】：
【主要食材】：甲魚整隻，老母雞半隻。
【輔料】：紅棗、枸杞、黨參、姜、蔥、鹽。
第一步：先將甲魚宰殺，洗淨，剁塊，甲魚的宰殺是門技術活，甲魚的殼特別硬，建議拿把硬點的刀直接開膛，老母雞洗淨斬件。
第二步：鍋中放水，倒入處理好的甲魚和老母雞，將水燒開，焯水備用。
第三步：將焯過水的甲魚和老母雞一起放入到砂鍋中，加入紅棗、枸杞、黨參、姜、蔥，再加入適量水，大火燒開，去除浮沫，轉小火，燉煮一個小時後加入適量鹽調味即可，撒上點蔥花。
一道美味又營養的水魚湯就做好了。
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8 # 影王說
不請自來啊，沒辦法，我認為我個人做的是最完美的！
我給大家分享的是滋補甲魚湯，又叫滋補鱉湯！
首先是怎麼清理甲魚，先把內臟洗淨，用80℃開水燙去表面外衣！
最關鍵的，好多人都沒弄明白為啥我做的湯那麼腥，今天我給你說下，就是黃油！去掉黃油！
還有就是去掉尾部！
第二就是開始下鍋了，冷水下鍋飛水，撈出洗淨沖涼，放入砂鍋，加半瓶啤酒，生薑，小蔥，五花肉，桂圓，紅棗，當歸，黨參，鹽，白糖，適量清水！
第三，就是等了，小火燉35分鐘，再加入枸杞！完美收工！
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9 # 美食傑官方
快試試這道春筍甲魚湯非常補！
主料甲魚1只輔料幹香菇8朵春筍1棵枸杞10粒紅棗10顆鹽2勺料酒2勺純淨水1500毫升蔥段4段薑片4片春筍甲魚湯的做法1.殺甲魚那一步由菜市場大叔代勞，回家切塊，浸泡3小時。煮一鍋清水，放入蔥段薑片，2勺料酒，甲魚塊，煮5分鐘。這一步是為了去除腥氣，要煮夠5分鐘，不要下水就撈出來。
2.枸杞，幹香菇用水泡發，紅棗洗淨，冬筍處理好（要事先煮一下）切塊。
3.過水的甲魚塊和蔥段，薑片，泡好的香菇一起放入電飯煲內膽中，加入沒過甲魚塊的純淨水。
4.啟動電飯煲【煲湯】功能，進行第一個90分鐘的煲制。
5.90分鐘後，加入筍塊，啟動【煲湯】功能，進行第二個90分鐘的煲制。
6.180分鐘煲湯完成後，加入紅棗和枸杞。
7.加鹽調味，最後燉20分鐘。即可。
8.用砂鍋煲的方法一樣，只要時間足夠，湯就好喝。
春筍甲魚湯成品圖
回覆列表
怎麼做都好吃 可以參考烏龜做法放點土茯苓 也可以和雞一起燉 還有可以和紅棗姜酒雞一起蒸 另外紅燒也很美 因為鱉膠 甲 膽 血 都有藥用價值 所以不一定刻意做湯來滋補的 另外鱉是溫涼的可以適當加點補藥頓