首先醬香型白酒入口的話第一感觀感受是辣！而後才有層次感，不同的酒體不同的感受，年份久一點的酒，有陳香、醬香、糧香、有的有蜜甜香甚至馥郁香。口感順滑，酒蛋成熟，含在嘴裡，在舌頭上是一個整體，感覺是一個水做的蛋，順著舌頭的中央一路滑到肚子裡，然後肚子裡會有暖流而非灼燒感，然後口裡才會有回甜，這也是為什麼很多酒友喝不慣醬香型白酒的原因！喝了幾次真正感受了醬香型白酒的魅力，喝其他酒就會沒那麼好的感受！

而食用酒精勾兌的酒，第一感受就是甜，好吞！這也是酒精酒大行其道的原因之一！

很多客戶通常也會問這個問題，有的醬香酒感覺有點甜？這甜味難道就是好酒的指標之一嗎？或者說，這難道就是酒精勾兌酒嗎？

下面就跟大夥簡要談一談這到底是怎麼回事。

首先，酸甜苦辣澀五味俱全豐富協調的醬香白酒才是好酒。

通常情況下，市面上很多10元左右的醬香酒喝著很順，但喝著感覺甜到發膩，這種酒就是典型的劣質酒。也就是所謂的酒精勾兌酒。

還有一種表現是開始有點甜，吞下去又有點苦，這種型別的酒品質也不是很好，而是醛類物質含量過高的原因。

其次，好酒含有的多元醇含量高，種類豐富，酒體有甜味且富含粘稠、醇厚豐滿之感。

這使得優質醬香酒甘甜且兼有醇厚綿柔。嚥下去後，呈味感來得比較遲，這也就是人們說的“後味回甜”。如果某一款酒入口時就能感到甜味，而且這種甜味持續很久，或者甜味過強都不是好酒的特點。

再次，醬香酒經過長時間的陳釀老熟，甜味要比新酒好得很多。

如果你買到的老酒的“回甜”不急一款新酒，那麼你買到的必定是假老酒。

最後，現在有不少不良商家，為了謀取私利，往白酒中新增甜味劑（白酒專用糖，學名甜蜜素）。

小結：如果你買的酒入口就感覺很甜，甜到發膩且甜味持久，那麼你買到的酒並不是什麼好酒。很有可能是酒精勾兌酒加所謂的甜味劑調和而來的。

謝邀！醬香型白酒酸甜苦辣鹹五味俱全，不同的醬香酒，其香醇濃厚，優雅細膩，回味悠長的程度不一樣，偏重的口味不同而已，是由於用不同層次，不同年份的原漿酒勾兌的結果。在香醇味的基礎上有點甜應該是正常的，如果甜味掩蓋了其它味，過分突出了，那就要注意了，就有可能是非純糧酒加了糖精造成的。

其實是否純糧酒，還有其它的檢驗方法，單看甜味看不出，可看看我發的關於檢驗是否純糧酒的方法。

白酒的原料主要是糧食發酵，而蒸餾之後的酒都會有些口感上的差異。醬香，濃香，曲香，醇香，等等不同的口味。喝醬香酒，聞之有醬香，觀之有顏色，品之有綿柔，咽之不嗆喉。有回甜，也是根據自己口味的感覺，不是每個人都有。至於真酒假酒，全靠你喝酒的功力才能把控，做酒精勾兌酒本身也是一門手藝，不是隨便一個喝酒的人就能輕易辨別的出來！

這就要看是哪種甜味了，如果是甜得發膩，很甜的那種，毫無疑問，肯定是劣質酒，建議不要喝。

因為，醬香白酒味道豐富，且非常有層次感，酸、甜、苦、辣、鹹、澀皆有，但每種又不是特別突出，這主要和它極為複雜的釀造工藝和香氣的組成成分有關。

但就“甜”味來說。

結合這兩點，醬香白酒中含有甜味就不足為其了。

但是，相比較上述所說的甜的發膩的感覺，醬香型白酒中合理的甜味能給白酒的口味帶來更加豐富、且更能讓人回味的口感。

因此，如果醬香白酒中的甜味並非上述所說，而是真的甜得發膩且甜味持久不散，那就有可能是食用酒精勾兌的白酒。

除此之外，若是一些無良商家在他們所謂的醬香白酒中新增甜蜜素（俗稱甜味劑），這也是造成醬香白酒甜味發膩的原因之一。

生活中我們經常會聽到說這西瓜好甜好好吃，這飲料好甜好好喝，可是我卻從來沒聽說過這白酒很甜好酒。如果你聽到了，那麼陸志可以肯定的告訴你這人根本不懂白酒，或者從沒喝過好酒或是這人喝酒都是盲喝。很甜的白酒是不是好酒呢？那今天陸志來跟大家分享一些白酒知識，希望看了我文章的朋友有所收穫。

在很多人心裡，覺得有苦味有辣味有澀味的白酒都不是好酒，其實不然酸、甜、苦、辣、澀，五味俱全豐富協調的白酒那才是好酒。我們舌苔對苦味和甜味比較敏感。當酒入口的瞬間我們舌頭的前段就明顯地感覺到了甜味；當酒到了舌頭的中部和兩側便感受到酸味；酒再往裡到了舌頭的根部便感受到了苦味和澀味。很多酒友就來問我說陸老師這酒喝得好甜是不是好酒，當然不是，通常市面上十塊錢左右的醬香酒喝著很順口，有種甜到發發膩的感覺，恭喜你那是劣質酒，又有人說開始有點甜，嚥下去有點雜苦酒好嗎？這型別的酒也不是很好，醛類物質含量高。

那麼白酒中的甜味從何而來呢？自然從酒中來，在白酒釀造發酵的過程中，微生物會產生各種各樣的酸、醛、酮、醇、酯等各類有機質。含有甜味的物質有：丁酸、正戊酸、己酸乙酯、棕櫚酸乙酯、正己醇、乙醛等。但多元醇是最主要的甜味來源，比如丙三醇、丁二醇等。所以一些企業為了增加酒的甜度會加醇類物質，但往往也達不到釀造的提要求。

好酒含有的多元醇含量高，種類豐富，酒體有甜味而且有粘稠之感，酒體有醇厚豐滿之感，使得酒在嘴中有綿甜醇滑之感。優質白酒的特點是甘甜兼有醇厚綿柔，嚥下後呈味感來得比較遲，我們稱之為後味“回甜”。如果有一款酒入口之處就感到甜或者甜味持續很久、甜味過強都不是好酒的表現。

白酒經過長時間的陳釀老熟，甜味要比新酒好很多。如果你買到的老酒醇厚感和回甜都不及一個新酒那麼你買到的必定是假老酒。

曾經有個釀酒的師傅跟我交流，跟說我說他的酒沒有甜味，問我能不能加點糖？其實是不行的，因為加糖會有沉澱，酒體會渾濁，也影響品質和口感。我再仔細問他釀是是什麼酒？原來師傅釀的是米酒，米香型的酒除了乳酸乙酯含量高，除了有著米酒的淡雅清香高階醇多元醇含量極少，所以自然甜味也是幾乎沒有呈現。

如今商業化嚴重的白酒，為了牟利都是睜一隻眼閉一隻眼於是往白酒加甜味劑也就是行業內所說的“白酒專用糖”，學名叫甜蜜素。然而按照國家標準甜味劑是被限制的。

最後，建議，在經濟條件允許的前提下，儘量飲用堅持傳統純糧固態發酵工藝生產的白酒。這種酒喝後只會有微醺的醉意，睡一覺之後便清醒如初，神清氣爽，不影響第二天的工作與生活，身體也好受許多。

以茅臺為首的優質醬香酒，只能以傳統固態發酵工藝釀造，且必須以糧食為原料釀造而成，屬於自然發酵的純天然產品，不新增任何香味成分， 喝完 不口乾不上頭！ 且易揮發物質少，對人體的刺激少。 相比起其他香型的酒，喝多酒對身體傷害是最低的。

酒的好壞，優劣不在於價高！當然有錢的人都喜歡價高酒！這樣顯得尊貴！真正的好酒在農家！農家的酒價格實恵，卻不受人待見！一主要農村人沒有人脈優勢，二，不會包裝推廣！三消費人群的喜好不一樣！

白酒甜，如果是米酒，本身就有股天然的甜！它不同於加糖的假劣酒！一品就能分出！

我家，傳統釀酒，傳統蒸溜白酒！什麼是純糧？老酒鬼，酒仙，酒聖一品便知！好酒需伯樂，酒逢知己千杯少！相信喝到我家酒的人都會有感慨，原來白喝了幾十年的酒！

生活中我們經常會聽到說這西瓜好甜好好吃，這飲料好甜好好喝，可是我卻從來沒聽說過這白酒很甜好酒。如果你聽到了，那麼黃老師可以肯定的告訴你這人根本不懂白酒，或者從沒喝過好酒或是這人喝酒都是盲喝。很甜的白酒是不是好酒呢？那今天黃老師來跟大家分享一些白酒知識，希望看了我文章的朋友有所收穫。

酸、甜、苦、辣、澀，五味俱全豐富協調的白酒那才是好酒。我們舌苔對苦味和甜味比較敏感。當酒入口的瞬間我們舌頭的前段就明顯地感覺到了甜味；當酒到了舌頭的中部和兩側便感受到酸味；酒再往裡到了舌頭的根部便感受到了苦味和澀味。

那麼白酒中的甜味從何而來呢？自然從酒中來，在釀酒發酵的過程中，微生物會產生各種各樣的酸、醛、酮、醇、酯等各類有機質。這些成分中，乙醇毫無疑問含量最多，其他各種成分加起來也只佔2%左右。別小看這2%，目前已經鑑定出的香味物質超過300種，它們的細微差異賦予了不同白酒獨特的香味和口感。含有甜味的物質有：丁酸、乙醛、正戊酸、棕櫚酸乙酯、正己醇、己酸乙酯等。但多元醇是最主要的甜味來源，比如丙三醇、丁二醇等。所以一些企業為了增加酒的甜度會加醇類物質，但往往也達不到釀造的提要求。

那麼什麼樣的醬香酒才是好的醬香酒呢？好的醬香酒絕對是純坤沙酒。按工藝來分，醬香酒包括坤沙酒、碎沙酒、翻砂酒、竄香酒。工藝最好是坤沙酒，其是嚴格遵循12987工藝嚴格生產的。即為一年一個生產週期、兩次投料、九次蒸煮、八輪發酵、七次取酒。還要在貯存5年時間才出爐包裝上市。單純發酵時間就長達9個月之久，經受複雜的微生物環境，對酒的香型起到了重要的作用。醬香在漫長的釀造工藝中，與空氣中的各種微生物充分發揮化學作用，多種神秘生物分子溶於這酒中，對人體有益的分子盡數羅置酒體，治病養生是大有可能的。

醬香白酒酒香而細膩，空杯留香(喝完酒後酒杯倒置5天左右香味還在)，飲酒後口不千舌不燥，不上頭，酒香四溢，實乃好酒。當然，醬香的好處遠遠不止這些。酒香氣香而不豔、低而不淡、醇香幽雅、不濃不猛、回味悠長等特點，最顯著的是，醬香型酒還具有倒入杯中過夜香氣久留不散，且空杯比實杯還香，令人回味無窮的特性。

本文出自作者貴州茅臺醬香酒黃大國(huang88653)

無論身處什麼行業，保持匠心，致敬每一位喜愛中國白酒的酒友