葉類為主食的蔬菜，通常高含氨基酸與維生素。中醫素稱冷性食材(或涼性)其營養成份移動活性大，能容解並輸送大多數元素……包括血液、皮脂等中的“附屬垃圾"隨汗液、或其它器官排出體外，所以有降脂降壓的功效！但聚烈運動要消耗大量體能，適當補充肉食類也是必須的……

萬物“相生相剋″不無道理！身體健康乃“革命″之根本，故然食材需搭配，養生也是關鍵！

減脂需要有能量虧空，飲食結構上最好低脂、低熱量、低糖，葉子蔬菜大都是低熱量，低脂肪，低糖食物，減脂期間可以適量多吃，但是減脂期間飲食最好根據自己的身高和體重，結合勞動強度計算一天所需的食物總能量，按照總能量來分配蔬菜的佔比比較科學。

綠葉蔬菜非常適合在減肥期間食用。

綠葉蔬菜對於減肥的作用

1.熱量低，能增加攝入量，增加減脂期間的飽腹感，有利於減脂的持續進行。

2.含有豐富的膳食纖維，增加飽腹感的時候能促進腸胃蠕動，脂肪分解。

注意事項

1.不要加入西式沙拉食用，西式沙拉熱量高不利於減肥。

2.最好生吃，或少量橄欖油清炒，水煮營養物質容易流失。

3.減脂期間每天攝入量不低於500克為宜。晚餐蔬菜食用量，可以佔據晚餐食物總攝入量的百分之六十以上。

4.減脂期間需要控制一日的熱量總攝入，不低於基礎代謝熱量，與消耗熱量保持不低於500千卡的熱量缺口。

5.健身減脂，不僅要多吃蔬菜，蛋白質，優質碳水也要合理補充，才能事半功倍。

任何食物都應該科學的吃，隨便是一種不好的習慣。蔬菜建議多吃十字花科的例如西蘭花，西蘭花可以幫助你減脂，降低血脂有效降低身體膽固醇，起到良好的降脂作用，另外也能降低血糖，也是達到瘦身的效果。血糖穩，胰島素也能得到更好的控制。苦瓜，芹菜等等。適度吃。少鹽少油才是減脂的王道。

題主的問題我分三點來回答。

第一：葉子蔬菜的好處葉子蔬菜含有的能力比較低，例如大白菜，平均每100克含有大約20大卡的能量。蔬菜中含有大量的維生素，可以補充人體對於維生素的需求。蔬菜中含有大量的膳食纖維，不僅可以增強飽腹感，並且可以增加腸胃的蠕動。中國營養建議，每天攝入25克～30克膳食纖維即可。第二：葉子菜可以隨便吃嗎？

葉子菜可以多吃，但不應該做到隨便吃。這裡分享兩種情況。

1：節食，大量食用葉子蔬菜，這本身就是不科學的減肥方法，沒有做到營養均衡。並且，大量吃蔬菜，膳食纖維攝入太多，達到每天75克以上，會引起腸胃脹氣，並且影響鈣，鐵，鎂等礦物質的吸收。

2：正常少吃，透過蔬菜來增強飽腹感。首先我們要知道，葉子蔬菜類也是含有一定能量的，並且你所採用的是水煮，還是油炒的烹飪方式，都會影響你總的能量攝入。

第三：減肥是控制飲食的前提下做到營養均衡

減肥是能吃的絕大部分蔬菜都能吃，不能吃的只有少部分，土豆儘量不吃，還有就是茄子，豆角可以吃但是不要經常吃，還有減肥儘量吃綠葉菜，不僅健康還有助於排便！

蔬菜吃多了會影響鈣，鐵，鋅等營養元素的吸收～某些蔬菜含有較多的草酸，與鈣結合會容易形成草酸鈣結石，還是要控制在500kg左右/天，減重最重要還是要均衡營養才可以

大家肯定都知道蔬菜是減肥的好幫手，熱量很低，又能補充身體所需的維生素，達到健康、有效減肥的目的。

接下來我會從多個點來解答你的問題。

多吃蔬菜真的就不會胖嗎？

當然不是，吃蔬菜也要學會控制量，學會選擇哪種蔬菜能吃，小心吃錯了，體重飆升，所有的努力都白忙活，那就悲劇了！

一、為什麼減肥期吃蔬菜這麼重要？

1、蔬菜熱量低、飽腹感強，可以減少攝入高熱量、高脂肪食物

蔬菜的熱量和糖分都很低，是很好的減肥食物，比水果更適合減肥；同時含有豐富的膳食纖維，特別是綠葉蔬菜，可以幫助增加增加咀嚼次數，延緩胃的排空速度，增強飽腹感。

2、蔬菜含有豐富的膳食纖維，可以幫助預防便秘

由於減少食物攝入量，減肥期間比平時更容易發生便秘，特別是沒有多吃蔬菜、水果習慣的人。而蔬菜中豐富的膳食纖維就能幫我們解決這個問題，促進腸胃蠕動，預防便秘。

3.蔬菜可以減慢餐後血糖的上升速度，平穩餐後數小時之內的的血糖波動

從下面兩個圖的升糖指數可以看到，蔬菜類的升糖指數都比穀類要低很多，除了南瓜的升糖指數比較高外，其餘蔬菜多在15以下。

二、那具體要吃多少才合適呢？

減肥期間每餐蔬菜量要佔總體餐量的一半，最好能吃夠下面這樣2個拳頭的量。

三、是不是吃哪種蔬菜，效果都一樣？

肯定不是的，每種型別的蔬菜所達到的效果都不一樣，我們先來看看蔬菜都分有哪幾種類型：

第一種：澱粉型蔬菜

含有不少澱粉，可以用來替代部分米麵類主食。

最常見的就是薯類，比如土豆，紅薯，山藥，芋頭等。一如既往的愛你們，所以我把它們都列出來了，大家儲存就好：

第二種：抗餓型蔬菜

這類蔬菜的優點是纖維高熱量低，幾乎不含澱粉，卻能填充胃腸，讓人有飽飽的持久的滿足感。在主食之前吃，可以延緩餐後血糖的上升速度。

包括各種深綠葉菜，比如菠菜，莧菜，芥蘭，空心菜，木耳菜，莧菜，油菜，小白菜等，還包括菜花豆角，菌藻類蔬菜，比如蘑菇，香菇，木耳，海帶、紫菜等。下圖儲存：

第三種：高水分型蔬菜

這類蔬菜雖然沒有前兩類蔬菜的營養，那麼豐富，纖維含量也相對較低，但他們熱量超低，水分充足，可以大大增強飽腹感。它們還能增加水分和鉀，對高血壓痛風患者有不少好處，可以適當多吃一些。

包括番茄，黃瓜，冬瓜，西葫蘆，白菜，蘿蔔，萵筍，圓白菜等。看圖儲存：

三、那減肥期間蔬菜搭配有沒有講究？

肯定是有講究的，不是看到蔬菜就可以亂吃，不知道怎麼搭配，那你有可能就會越吃越胖。

蔬菜的搭配原則：

1. 用主食型蔬菜替代一半的精米白麵，再配上一兩種抗餓型蔬菜，再加一些低熱量高水分型蔬菜，這樣吃下來既保證低熱量，又能吃的飽，不捱餓。

蔬菜的烹調方式

蒸、白灼、煮湯、燉，快炒，涼拌都可以，以少油為絕對前提。鹽也要少放，利於穩定血壓、消除水腫、控制食慾。

葉子蔬菜熱量低，多吃無妨！前兩天剛聽一個大神傳授刷脂經驗：每天一斤瘦肉，五斤蔬菜，不吃主食。為什麼一斤肉？要保持蛋白質供應，為什麼要吃那麼多蔬菜？不是每個人都要吃五斤，是因為他飯量大，吃少了害餓！

所以，蔬菜無毒，熱量低，多吃無害，沒聽說過誰吃蔬菜中毒的！

你明明問的是葉子蔬菜，我看有些回答叨叨半天告誡你少吃澱粉類蔬菜，看半天沒重點！

我個人也有過小經驗，減脂期間在 保證蛋白質夠量的情況下，吃黃瓜，有時能吃四五根！

當然，再強調一下，要保證蛋白質供應，不能只單純吃蔬菜哦！

無論你是遵循低碳水化合物飲食、舊石器飲食、地中海飲食還是生酮飲食，試圖減肥、改善健康狀況，吃高纖維的綠色蔬菜對你的整體健康都是至關重要的，它不僅它含有豐富的維生素、礦物質和抗氧化劑，還富含有可以增加飽腹感和支援減肥以及大量的水分的膳食纖維，並可以促進更好的消化和腸道健康。

由於你的目標是減肥，減肥的最佳選擇是考慮食物的熱量密度，選擇不含澱粉的低熱量的綠葉蔬菜有助於促進新陳代謝，減少腹部脂肪，並導致你吃到更少的熱量，吃出更多的健康。

高纖維食物提供了我們的身體裡所需要的一些最重要的物質，富含纖維的食物很容易讓人飽腹，有助於減肥。

纖維可以延緩消化，並有助於在長時間內保持血糖水平穩定，不會引起葡萄糖的過山車，幫助我們避免暴飲暴食。

纖維是植物中不可消化的一部分，能幫助腸道吸收水分並保持蠕動，降低膽固醇、血壓、炎症和患心臟病的風險。

營養豐富的食物你完全可以多吃，你會感覺更好，更飽。尤其是富含膳食纖維的綠葉蔬菜，多吃會有助於停止逐漸增加的體重，甚至扭轉這一趨勢。

如果你想增加你的纖維攝入量，無論是為了控制你的體重還是改善整體健康，建議至少從全食物來源中攝取25克，最好的纖維來源可以幫助你達到你的減肥目標，並獲得最大化的健康回報。

而且如果你不吃含有綠葉蔬菜，你會得壞血病。

如果你不吃黃色蔬菜，你會因為缺乏維生素A而患夜盲症，你也可能因為硫胺素（維生素B1）不足而患腳氣病，因為煙酸（維生素B3）不足而患糙皮病等等。

如果你不吃蔬菜，那麼你所獲得的健康益處是微乎其微的。

最後的總結就是，健身減脂，蔬菜可以隨便吃，但是減脂不能只靠吃蔬菜。

雖然多吃纖維和綠色蔬菜非常有益於減肥和健康，但從整體上看，關注健康飲食的其他方面也是很重要的，例如限制糖和精製碳水化合物，建立均衡營養的飲食習慣，保證每日攝取足量的精益蛋白和健康脂肪以及其它健康的複雜碳水化合物，為你的身體提供合適的足夠的健康的全面的營養。