質量和口感，茅臺鎮醬香白酒之所以貴，歷史悠久這個大家都知道，還有就是工藝上12987這個流程。一年一個生產週期，兩次投料，九次蒸煮，八次加曲發酵，七次取酒這個是茅臺鎮醬香白酒的獨特工藝，在原材料上面茅臺鎮赤水河邊的紅纓子高粱的獨特，其它地方的高粱是達不到這個要求的，經不起那麼多次的蒸煮，茅臺鎮醬香白酒是出了這個地方就釀造不出來，以上原因可想而知。

茅臺醬酒貴的原因主要除了釀造工藝、一年的週期以及最少儲存三年以上時間長之外，還有就是原材料成本相對而言也高一些，正宗的茅臺醬酒只能用當地完整的紅櫻子高粱，高粱跟大麴的配比達到一比一，五斤糧食才能釀造一斤醬酒。

醬香型白酒釀造出來後到商品酒都不需要加純淨水降度，釀造出來的醬酒是52到57度，透過儲存跟調酒到53度。

還有一點就是隻有茅臺鎮核心區釀造的醬酒味道才純正，其他地方釀造不出來這麼好的醬酒。

當然現在茅臺鎮賣假酒的騙子也多，大家買酒的時候建議擦亮眼睛！

根據您的問題，為什麼同是高粱酒，茅臺鎮的要比其餘地方貴。

首先我們要了解到，茅臺鎮的高粱，並非普通的高粱，而釀製正宗茅臺鎮醬香酒的原料，也必須是本地的糯性紅纓高粱，（4塊多一斤）相比外地（2-3塊）本身成本就要高出很多，高粱和酒麴一比一，五斤糧食出一斤酒，這是成本的不同。

然後是地域的不同：醬酒在釀製過程中除了人工的參與，更多的是大自然的饋贈，在茅臺鎮核心7.5公里範圍之內會有一種神秘的微生物參與酒體發酵，才能釀出正宗大麴醬香酒。ps這也是茅臺酒在別的地方釀製不錯的原因（地域限制也是成本）

醬香酒的生產週期長，一年一個生產週期，而且出來的酒需要存放三年以上才能飲用售賣，所以說好的醬香酒是限量的，“貴”是因“貴”在價值。

但是無獨有偶，有很多廠家打著茅臺鎮酒企的旗幟，做一些不法勾當，同時也相當一部的壞了茅臺鎮的口碑，在這裡大家要注意，渠道很重要。

我身邊很多喜愛醬酒的酒友都愛從我這裡購入一些“光瓶酒”，顧名思義就是散酒，對於會喝酒的人來說，價效比高的“光瓶酒”才是他們的首選，因為酒體價值本身少了包裝的參與，酒的價格直接反應酒的價值，實現真正的把錢花在刀刃上。

在中國的大版圖裡，大量出產高粱的地區有：長城以南，六盤山以東，秦淮以北地區，高粱、小麥的播種面積和總產量約佔全國2/3。除了東北三省是高粱、小麥的主要產區，山西地區也是高梁主要產區。

如上圖的這種農作物就是高粱，而它就是用來釀製高純度白酒的重要原料，中國的醬香名酒都以高粱為原料，比如茅臺酒郎酒等！這種農作物在北方很常見，但在南方地區特別是赤水河谷及其周邊，種植的高粱就不是這個樣子的了。所以，市面上大部分的高粱酒都是北方地區的人們釀製出來的。那麼，對於常喝白酒的酒友就有疑問了，為什麼市面上那麼多的白酒都是高粱酒，但為什麼就茅臺鎮的醬香酒是最貴的呢？其實這個問題問得很好很有水平，下面我們來細細分析其中的門道。

首先茅臺鎮生產的醬香酒除了釀製的方法非常獨特（重陽下沙、三伏制曲、9次蒸餾、7次取酒、窖存時間達5年以上）外，釀酒的原料高粱(糯高粱)也是本地特有的，那麼大家都是高粱，而這種糯高粱和北方的高粱又有什麼區別呢？

從外觀上看，赤水河谷及其周邊地區的＂糯高梁＂與外地高梁相比顆粒小、皮厚、扁園、結實、乾燥、耐蒸煮澱粉和單寧含量合理，尤其是對釀酒大有益處的支鏈澱粉（一種多糖）含量比外地高梁高出三分之一。所以茅臺人特別珍視這種來自大自然的饋贈，並將＂糯高梁＂的優點發揮到極致。把種植＂糯高梁＂的田間地塊稱為醬香酒的第一生產車間。

在茅臺本地，也把紅纓子”高粱稱小紅糧，它只能在赤水河谷及其周邊生產，因產量有限，除了茅臺酒廠外，還有茅臺鎮上的其他酒廠(如國臺，釣魚臺等)都在收購這種高粱，甚至可用搶購來形容也不為過，導致紅纓子高粱的收購價都在五元多一斤，儘管如此，茅臺鎮紅纓子糯高了還是一直處於供不應求的狀態。

紅纓子這麼貴也是有原因的，它顆粒堅實、飽滿、均勻，粒小皮厚，耐蒸煮。酒友們都知道茅臺鎮生產優質醬香酒必須要經過九次蒸煮、八次發酵、七次取酒，而其他高粱五六次就能把酒取完了，有的甚至蒸兩到三次就出不了酒了，只有紅纓子高粱能堅持到最後一輪，完成它的使命。這也從側面解析了為什麼有些酒友買到的所謂醬香酒的口感薄醬味淡等，因為這些醬香酒的原料很可能不是本地糯高粱，而是東北高粱，只蒸了一到兩輪次得來的酒。

再有就是澱粉含量高，紅纓子支鏈澱粉含量達90%以上，其截面呈玻璃質地狀，十分有利於茅臺鎮醬香酒傳統工藝的多輪次翻烤，營養的消耗也在合理的範圍之內。除此之外紅纓子高粱含1.68%的單寧，這種物質在紅葡萄酒中比較多，而所說的的對心臟血管好也是因為這種物質。

如果用茅臺鎮的傳統工藝釀造醬香酒，會在發酵過程中形成兒茶酸、香草醛、阿魏酸等醬香酒香味的前體物質，最後形成醬香酒特殊的芳香化合物和多酚類物質等。而茅臺鎮生產的優質醬香酒獨特的風味正是由這些微量物質決定的，所以為了保證正宗的茅臺醬香酒的獨特風味口感，當地政府正在大力扶植種植這種紅高粱，提高農民的生產積極性，也規定不得使用農藥等。

所以這也算一個離開茅臺鎮就產不出優質醬香酒的原因了，畢竟除了在茅臺鎮，其他地方業產不出這種高粱了，這就是大自然給茅臺鎮人民的一份禮物，理應珍惜這份厚愛，並用心嚴格按照茅臺鎮傳統大麴坤沙工藝去釀造出好的上等醬香酒供酒友們享用，但現實並不是這樣，走歪門邪道去做酒的還是有大有廠在，為了儘量的降低成本，利用低質量的外地高粱如東北高粱充當本地糯高粱的酒廠佔了很大的一部分，口感實在一般，不敢恭維，還美名其曰傳統工藝坤沙醬香酒，實在是令人痛心。其實這也沒什麼，只要你說真相，是什麼就是什麼，實事求是，讓酒友做出自己的選擇就好，至少保證是純糧酒。

散茅

茅臺醬香-DNA mtjx-dna

上等坤沙醬香酒

首先，我們清楚，用來釀酒的都是高純度的高梁，這種作物在北方很常見，但南方地區特別是赤水河谷及其周邊地區的＂糯高梁＂與外地高梁相比，有顆粒小、皮厚、扁園、結實、乾燥、耐蒸煮澱粉和單寧含量合理等特點，尤其是對釀酒大有益處的支鏈澱粉含量比外地高梁高出三分之一。將＂糯高梁＂的優點發揮到極致。茅臺當地人都很珍視這種來自大自然的饋贈，也將此作為醬香酒的第一生產車間。

第二，在茅臺鎮上生產的醬香酒，一般採用重陽下沙、三伏制曲、9次蒸餾、7次取酒、窖存時間達5年以上的工藝，釀酒原料高粱也是有本制區別的，“紅纓子”高粱也稱小紅糧，只能在赤水河谷及其周邊生產，它顆粒堅實、飽滿、均勻，粒小皮厚，耐蒸煮。但每年因產量有限，除了茅臺酒廠外，還有茅臺鎮上的其他酒廠都在收購這種高粱，導致紅纓子高粱的收購價都在三元多一斤。從茅臺鎮生產的優質醬香酒需要經過九次蒸煮、八次發酵、七次取酒，其他高粱五六次就能把酒取完了，只有紅纓子高粱能堅持到最後一輪，完成它的使命。

同樣的茅臺鎮的紅高梁中，紅纓子支鏈澱粉含量達90%以上，澱粉含量高，截面呈玻璃質地狀，除此之外紅纓子高粱含1.68%的單寧，這種物質在紅葡萄酒中比較多，而所說的的對心臟血管好也是因為這種物質。正是由於這種物質，有利於茅臺鎮醬香酒傳統工藝的多輪次翻烤，營養的消耗也在合理的範圍之內。而茅臺鎮生產的優質醬香酒獨特的風味都和這些微量物質有關，當地大力扶植種植這種紅高粱，提高農民的生產積極性，規定不得使用農藥等。致使茅臺鎮的傳統工藝醬香酒在發酵過程中形成兒茶酸、香草醛、阿魏酸等醬香酒香味的前體物質，最後形成醬香酒特殊的芳香化合物和多酚類物質等。

其實，這也是一個離開茅臺鎮就產不出優質醬香酒的原因了，畢竟除了在茅臺鎮，其他地方業產不出這種高粱了，也就是為什麼同樣的高梁酒，茅臺鎮的醬香酒價格就是最貴的。不知道，今天鬼哥的解答，廣大酒友朋友們是否滿意。有問題請諮詢鬼哥，歡迎大家關注或私信於我。

優質的醬香酒，選用當地紅纓子高粱，釀造高品質好醬酒，喝白酒請選醬香酒。