主料

澄粉300g 木薯粉90g

豬肉300g 胡蘿蔔1根

馬蹄4個 娃娃菜100g

輔料

姜適量 生粉適量

酒適量 鹽適量

油適量

水晶餃的做法步驟

1。

把面放入溶器加油和鹽拌勻。

2。 加入滾燙的開水將面燙勻。

3。 確定不燙手後揉成麵糰蓋上蓋捂20分鐘。

4。 胡蘿蔔切小丁，拍碎一瓣蒜。

5。 起熱鍋加油，油熱加大蒜煸香再倒入胡蘿蔔炒香加適量鹽拌勻盛起晾涼留用。

6。 豬肉切末加姜、鹽、生粉、料酒往一個方向攪拌起勁。

7。 娃娃菜切碎加少許鹽拌勻擠出多餘水份。

8。 把娃娃菜加入肉末拌勻。

9。 澄面捂夠時間後重新揉一遍，分成小劑子。

10。 擀成皮放上餡。

11。 包起來，最好包一個擀一個麵皮。

12。 包好後上蒸籠（注意每個餃子底部都要墊上一片胡蘿蔔片，以防粘底）蒸8~10分鐘即可。

小貼士

澄粉是沒有任何粘性的，所以湯麵的水一定要滾燙 ，每個地方的面保證都要燙到，做一個擀一個的皮。